肉に火を入れるという行為は、実はとても繊細で、
100％肉のうまさを引き出すのは
至難の技といっても過言ではありません。
ビストロ「グリグリエ」で提供するグリル料理は、
肉の表面を焼いて、うまみが流れ出ないようにしてから、
一度火からおろし、肉をいったん休ませる。
そしてまたオーブンにいれ、じっくりと優しく火を入れ、
そしてまた休ませる。
焦らずじっくりと火を入れなければ
肉のおいしさを存分に引き出せないからです。
そしてまた、最後に肉に火を入れる。
肉の本当のおいしさを引き出しながら、丁寧に調理しています。
ビストロ「グリグリエ」ではごまかしのきかない、
焼くというシンプルだからこそ難しい
グリル料理を中心に、伝統的な煮込み料理、
スープなどフランス仕込のシェフが
フレンチのもつ深みある味を提供しています。
素材の味を最大限に引き出した、
素朴なフランス料理をご用意して、
みなさまのお越しをお待ちしております。