今回はご好評頂いている「飲食店開業のための器選び基礎講座」をレポートします。 昨年より始まったこの講座は、お客様のご相談がきっかけです。 「器ってどうやって選んだらいいんでしょうか？」 ソボカイにはカフェやレストラン、居酒屋、ホテル、結婚式場、 さまざまなお客様がいらっしゃいます。 しかし、今まで何店舗もお店を立ち上げてきたという方はごく少数です。 器を一から選んだことがある方もそんなにいらっしゃいません。 もちろんソボカイの営業がサポートさせて頂いていますが、 お客様はどうしても、はじめは受け身になってしまうことが多くなります。 ご相談くださったお客様は、 HPや本をいろいろ調べたけれど情報があまり集められなかった、とのことでした。 自社で器を企画・販売しているマルミツ陶器だからこそできること。 創業60年の食器屋のノウハウを集めて「飲食店開業のための器選び基礎講座」を開設しました。 お客様に自信をもって器を選んで頂くことが、この講座の目的です。 こちらは先日行われた講座の様子。 より器への理解をふかめていただくため、 講座は10人以下の少人数で行っています。
	講座ではまず実際に食器をならべて、器によって料理の見え方がどう変わるのかを体験してもらいます。 なんとなくわかっていることでも実際目にするとその違いは歴然。 値段やお店の雰囲気との関係を確かめながら、器の役割について考えます。 つぎに、資料と食器を使ってより具体的な器の取り扱い方法へ。 器を手にのせてはじいたり、裏がえして観察したり。 器の素材を見わけることでオーブン・レンジや食洗機を使い分けることができます。 「食洗機対応」の理由、皆さんはご存知でしょうか？ 素材を見わけられることは、器選びの大きな自信になります。
	そして最後に倉庫を見学しながらの質問タイム。 実際に器をさわりながら、質問がなくなってしまうまでご質問いただきます。 この時は「器がかさなる時のキズを防ぐには？」といったオペレーションに関するご相談も。
ご質問の量にもよりますが、講座は1時間ほどで終了します。 受講された方におほめ頂いた点をご紹介します。 ・実物を見ながらなのでわかりやすかった ・短時間にまとめて講座がすすんだところ ・少人数だったところ ・材質の差、もち味が良くわかった ・質問がたくさん出来てよかった ・実際のオペレーションでの悩みを、他の方とご一緒することで知ることができた 講座の前にくらべて、皆さんが倉庫で積極的に器をさわられていたのが印象的でした。 中には気に入った器をもうすでに並べてみる方もいらっしゃいました。 飲食店の開業や什器替えを予定されている方、この講座で器についての知識を深めてみてはいかがでしょうか。 皆様のお申込お待ちしております。