お菓子作りの技術をランクアップしたい、あなたに。

お菓子にもいろいろあると思いますが、
この講座は、焼き上がりの生地の口どけやキメの細かさ、
素材の味の表現を追求していく、焼菓子の講座です。

お口に入れた時、しあわせな気分で満たされる、
そんな焼菓子は、地道で丁寧な手仕事の積み重ねです。
ひとつひとつの動作に意味があって、
常に生地の状態を見て、
考えながらお菓子を作っていく。
工程のひとつひとつをどうしたら
最良の焼菓子に近づくか、丁寧にお教えします。

４月の焼菓子は、完熟バナナとくるみのタルトです。
今回は生地にアーモンドクリームとフルーツを一緒に
詰めて焼く共焼きタイプのタルトを作ります。
生地は甘くない少し塩味のパータ・ア・フォオンセ。
焼くとパイ生地の様にさくさくと層になります。

バナナはオーブンで一緒に焼く事により、
甘みも香りも濃縮され、
生とは別のおいしさが生まれます。
季節のフルーツで色々できますので
この機会に一度作ってみてください。

実習いただいたタルトと生地
（７cm丸形タルトが３個分位の量）は
お持帰り用になります。
お持帰りの生地で、お好きなフルーツに代えて、
焼いて頂くこともできます。

７cm丸形タルトが３個とが入る容器などを
お持ちください。焼き上がったタルトは、
ほろほろと壊れやすいので、
適度な大きさの密封容器か箱がおすすめです。
別途、フォンセ生地のお持帰りに、保冷剤が必要です。

過去の焼菓子教室の様子はレポートでご覧いただけます。
建部先生のお菓子を一度体験すると、
誰かに幸せのおすそわけがしたくなりますよ。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

韓国料理は、焼き肉と辛いイメージが強いですが、
野菜をたっぷり使い、いろいろな食材が自然に摂れる、
健康的な料理です。
酵素や乳酸菌なども上手に摂れて、体に優しく、
美容にもよいものです。
韓国の人に、美肌が多いのは、
そんな食事が大きく影響しているのではないでしょうか。

この講座は、手軽に出来て、健康的で、
おいしい、韓国家庭料理をお教えします。

今回は、チヂミです。
日本の方がチヂミとして思い描かれるものは、
お好み焼きに近い形かもしれませんね。
韓国では、「チヂミ」と言うより
「チョン」と言う事が多いです。
大勢の家族が集まる法事の時など、
家庭でのおもてなし料理として良く作ります。
チョン（チヂミ）の種類は沢山あり、肉、魚、野菜など、
いろいろ作る事が出来ます。
今回はその中から、何種類かを作り、副菜として、
すぐにできる小鉢ものを何点か。
おもてなし料理になる献立を作りたいと思います。

ちょっとしたコツで、手間はかかっていないのに、
本格的な味になりますよ。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なります。

人気の高かった１月の
「器と盛付けのおいしいランチ教室」の
アンコール開催です。今回は、春メニュー。
お料理を、よりおいしく見せる技をお教えしますよ。
盛付けを変えるだけで、料理の腕前がぐっとアップ。
今日から実践できる、秘策あれこれ。

お料理はおいしくできたけれど、器に入れてみると、
どうも、おいしそうに見えない。
普段のおかずは、味で勝負。どかんと盛って、
とにかく食べよう。

ちょっと待ってください！

盛りつけの仕方と器の選び方で、
料理はこんなに変わるんです。

わかっていても、どうしたらおいしそうに見えるか、
わからない。

洗練された、素敵な盛りつけができたら、
市販のお惣菜でも、お洒落なランチや
おもてなし料理に大変身。
自信を持って、お客様もお呼びできますよ。

この講座では、ご用意した食材を、
器はスクールの棚から、自由に選んでいただき、
各自で器に盛りつけ、
ランチセットを仕上げていただきます。

特別な食材は使わず、おなじみのおかずで、
ちょっとした発想と簡単なテクニックで、
いつもと違ったイメージの、
おもてなし料理に大変身させます。

器の使い方や盛りつけの楽しさが、学べます。

パパッと出来で簡単で見栄えのするレシピも伝授！

松井先生の魔法の手にかかると、お惣菜が
どんな風に変わるのか、ぜひ、体験してみませんか？

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なります。

パリのル・コルドンブルーを卒業後、
星付きレストランでも修行をされた、
柳原まゆみさんを講師に迎え
本格的なフランス料理を
お家で簡単に作る技を教えていただきます。

フランス料理といえば、高度なテクニック、
高価で扱いにくい材料・・・といった
イメージを持たれがちですが、
今回の講座で扱うメニューは
家庭で簡単に作れるけれども、定番の本格フランス料理。

本場で学ばれ、世界中を食べ歩いている
柳原先生ならではの独自の工夫が
おいしさと手軽さを両立。
料理初心者の方はもちろん、
お洒落なフレンチレシピを増やしたい方、
お料理の合間にサッと作れるデザートを習いたい方、
どなたにでもきっとお役に立つ内容です。

また、調味料にも精通されており、
普段お料理をするときの
調味料の使い方のちょっとしたコツなどを
教えていただけたり、料理の技術だけではなく、
おもてなしの仕方から世界中のレストランを食べ歩いた
お話などゆったりとした時間を過ごしていただき、
楽しみながら学べます。

▽MANU------------------------------------------------------------
前菜　魚介のスモークサーモン包み
簡単に作れて、見た目にも綺麗、そして食べても美味しい本格的なフランス料理の前菜です。

メイン　鱈のマスタードクリーム
フランスの家庭や、ビストロでもよくだされるメニュー。本場の味を今回はスタジオエムの土鍋を使っておいしく簡単に料理するポイントをお教えします。

デザート　マーブルジェリー
あっさりとしたコーヒーのゼリーを簡単に、かわいくおしゃれに、そしておいしく仕上げます。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なります。

毎朝、早起きして大好きなパンの研究を重ねる、
スーパー主婦の山下さやかさんと、
家庭で出来る本当のパンを一緒につくりましょう。

今回一緒につくるのは、山下さんの一番得意なベーグル。

ベーグルは、卵・バターは使いません。
だからこそ、材料の配合と捏ね方が味の決め手。
しかし、それさえ出来れば、発酵が短めなので
とっても簡単にできます。
だから、初めての方でも失敗が少なく、
美味しく焼けちゃいます。
しかも、焼きたては本当に美味しいので、
もうお店で買わなくても良いくらい。

山下さんが材料の配合や特徴を追求した
噛むほどにおいしさが広がる、プレーンベーグルで
おかずベーグルサンドとおやつベーグルサンドを
ワイワイ楽しみながらつくってもらいます。

毎日20人分のパンを作り続けている
山下さやかさんから
手作りのベーグルの美味しさと
パン作りの楽しさを教えてもらえますよ。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

お菓子作りの技術をランクアップしたい、あなたに。

お菓子にもいろいろあると思いますが、
この講座は、焼き上がりの生地の口どけやキメの細かさ、
素材の味の表現を追求していく、焼菓子の講座です。

お口に入れた時、しあわせな気分で満たされる、
そんな焼菓子は、地道で丁寧な手仕事の積み重ねです。
ひとつひとつの動作に意味があって、
常に生地の状態を見て、考えながらお菓子を作っていく。
工程のひとつひとつをどうしたら
最良の焼菓子に近づくか、丁寧にお教えします。

３月の焼菓子は、
甘夏とバニラのパウンドケーキと甘夏ゼリーです。

やわらかくそして苦味が残る様に煮た
自家製の甘夏ピール。
時間はかかりますが、
大事に大事に煮たピールの味わいは格別です。
そんなピールがたっぷりはいった、
口どけの良いパウンドケーキを作ります。

今回は、パウンドケーキでバターの扱い方、
混ぜ方を勉強します。丁寧に作ったパウンドケーキは、
食べた時の触感にびっくりするはずです。

甘夏ゼリーは、果肉を丸ごとたっぷり使った、
のどごしのいいデザートです。

実習いただいたケーキはお持帰り用になります。
14cm×7cmのパウンドケーキが１本入る袋などを
お持ちください。

12月の焼菓子、2月の焼菓子の様子は
レポートでご覧いただけます。
建部先生のお菓子を一度体験すると、
誰かに幸せのおすそわけがしたくなりますよ。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

春です！　春と言えば、お寿司です！
そして、桜餅！

こんな献立で、おもてなしできるといいですね。
でも、難しそう。

これが簡単にできてしまうんですよ。
「男のための料理教室」でおなじみ、
林みどり先生が、今回スポット講座に登場です。
林先生の講座は、本格料理が初めての方も、
魔法みたいに簡単に作れる、と大評判です。
そして、出来映えが抜群。

まずは、失敗しない、薄焼き卵から。
何度焼いても破れてしまい、
きれいに出来た頃には、卵も終わり。
そんなこしゃくな薄焼き卵。これを攻略大作戦。
薄焼き卵がきれいに焼けたら、
これを使って、豪華におすし大会です。

必ず奇麗に巻ける、豪華、薔薇の太巻き寿司。
見栄え抜群、食べて意外な、カリフォルニアロール。
手軽に押し寿司。
そして、おまけは、あっという間の、桜餅。
応用編で、道明寺むし。

これからあなたもお寿司名人。
気軽にすいすいお寿司ができますよ。
春のおすし大会で盛り上がりましょう！

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

告知と同時に、お申込が相次ぎ、あっという間に定員になってしまった、人気講座のアンコール開催です。
受講後のアンケートでも、楽しく、ためになった、というお声が多かった講座です。
前回、お申込いただけなかった方、見逃してしまった方、
「目からうろこのプロのこつ」を体験しにいらっしゃいませんか？

数々の洋食店を監修してきた、
フードコーディネータ 松井幹夫さんに
洋食屋のおいしい味が出せるコツを、教えてもらいます。

洋食の王様ハンバーグ。
内まで火が入っているけどふんわりジューシー。
今までできなかった謎が解けます。

洋食の基本のオムレツ。
表面にシワができたり、形が崩れたり、
火が入りすぎたりしていませんか？
一人ずつ実際に調理し、指導していきます。

茹で鶏のオードブルと根菜のスープ。
もも肉からチキンスープをとり、その鶏肉で
オードブルをつくります。食材をロスすることなく、
２品できる技を習得できます。

洋食店のパン。
洋食パンもひと工夫、ただのバゲットではなく、
ひと工夫したパンを教えます。

洋食のシメ、コーヒー。
キムラヤのローストコーヒーをドリップします。
ドリップのやり方を教えます。
（お土産にロースト豆を差し上げます）。

プロの基本と技で今までできなかった
洋食店の味を自宅で再現できる。。。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なります。

グリグリエのスペシャルランチで
写真の撮り方を学べる欲張り講座です。

カメラ付携帯もデジカメも進化して、
気軽に、シャッターを押す機会が増えました。
ブログなどで、写真を発信する機会も増えています。
上手に撮ってある写真は、
それだけで、発信の力が強いですね。
写真の力は、一瞬にして、相手に届きます。

良い写真とは、どんなものなのでしょう。
プロカメラマンから、撮影のコツを学んでみませんか。
鉄則を学んで、満足できる写真を撮りましょう。

素材は、グリグリエから、
スペシャルランチをご用意します。
写真を撮ってから、お食事してください。
あなたの撮った写真で具体的に解説します。
その後出てくるデザートを使って、
もう一度撮影してみましょう。
どれくらい、違ってくるでしょうか。

写真に自信のある方もない方も、ご参加お待ちしてます。
日頃の、写真に関する
いろいろな疑問にもお答えいただけますよ。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なります。