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気軽に受けれる、1回だけのスポット講座
4月27日(日)開催

プロが教える、楽しいカフェごはん

 

「春のカフェめし」

楽しいカフェごはん「春のカフェめし」です。
春の素材を使って、
おもてなしにも使えるメニューです。
松井先生のカフェごはんは、プロの実力。
ひと味ちがいます。

メニュー

<ポークルーラード>
野菜を芯にして、豚肉を巻いて作るロールです。
大きく作るとごちそう感があります。
家庭料理が、あかぬけた1品に。
<魚介のパスタ>
旬の魚介を使って、おいしいパスタを作りましょう。
基本を知らずに作るとすぐに冷めてしまうパスタを、
おいしい温度にとどめておく。そんな技をお教えします。
<イルフロッタント>
ソースの中でぷかぷか浮かぶ、ふわふわメレンゲです。
まろやかで、軽い、本格デザート。
<おいしいコーヒーで〆>
カフェごはんの〆はやっぱりおいしいコーヒー!

松井先生のおいしさのコツは、
長年のコックさん修業で身につけられたこと。
匂い、音、あなたの舌で是非確かめてください。
お家のごはんが確実にランクアップしますよ。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

フードコーディネーター オフィス11z代表取締役
松井 幹夫
名古屋市生まれ
1981よりレストラン勤務をはじめ12年間コック~バーテンダーなど経験
1990フードコーディネーターとして独立。現在まで80店舗のショップコンセプトと
300店舗のメニューコーディネート。その他病院やメーカーなどの商品開発などを
手掛ける。Cafe' KIMURAYA Nagoya運営

●開催日時/
 4月27日(日)10:00~13:00

●お申し込み締切/4月20日(日)
●お支払い締切/4月21日(月)午前中必着
●定員/16名
●受講料/5,500円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル
ボタン
4月19日(土)開催

お菓子の時間 4月 単発講座

 

「酸っぱくて酸っぱくて甘いレモンのケーキ」

「お菓子の時間」4月の単発教室は、
『酸っぱくて酸っぱくて甘いレモンのケーキ』です。

レモン好きが、自分のために作ったレモンのケーキ。
その名前のとおり、酸っぱくて酸っぱくて甘い。
口いっぱいに、キュンとしたレモンの風味が広がります。
おいしい広島産レモンをたっぷり使います。
溶かしバターを使ったタイプのバターケーキです。

※広島県産レモンの入手が困難な場合、
別産地のレモンとなる場合がございます。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
洋菓子工房にて、ロールケーキ・ギフト菓子製造に携わった後、
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 4月19日(土)10:00~13:00

●お申し込み締切/4月9日(水)
●お支払い締切/4月10日(木)午前中必着
●定員/6名(最低開催人数 4名)
●受講料/¥7,500  
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・幅15cm×高さ10cm程度のケーキが入る箱又は袋
ボタン
A:4月16日(水)開催

日々の食卓を楽しく、美味しく

B:4月17日(木)開催

「中華メニューでおもてなし」

  C:4月18日(金)開催    

日々の食卓を楽しく、美味しくするためのレッスンです。
4月の献立は、中華料理です。

コリコリ・カリカリ・もっちり等、食感がいろいろと楽しめ、
さっぱりこくのある、中華メニューです。
盛り付け方・器づかいなども交えて、上品な仕上がりでおもてなしができるようにレッスンいたします。


御献立


<海老マヨ>
下ごしらえを丁寧にした、プリッと揚がった海老を、こっくりクリーミィでさっぱりとしたマヨネーズと合わせます。
海老以外にも合わせやすい美味しいソースです。
<鶏とカシューナッツのピリ辛炒め>
食感の良いカシューナッツを彩りの良いお野菜、カリッと焼いた鶏肉と合わせます。
定番中華をお家でも!
<三色そぼろの春雨スープ>
具だくさんなつるつる美味しい、ヘルシーな春雨スープ。
お弁当の定番三食そぼろを中華スープにしてみました。
<高野豆腐の細切りサラダ>
しっとりと煮ることの多い高野豆腐を、食感よくさっぱりサラダに仕上げます。
普段ごはんの常備菜にも重宝する一品です。
<ココナッツ団子>
もちもちふんわり、温かいココナッツ団子。
手作りならではの美味しさです!

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

調理師/食育指導士/フードコーディネーター
橋本 文野
1998年調理師専門学校卒業後、日本料理店にて働く。2005年名古屋のお料理教室にて勤務し、メニュー開発に携わる。2007年より自宅でお料理教室を主宰。日々美味しく・楽しく・多くの人とお料理を通して関わりたいと考えています。
ブログ→(http://happyfood0710.blog61.fc2.com/)

●開催日時/
 A:4月16日(水)10:00~13:30
 B:4月17日(木)10:00~13:30
 C:4月18日(金)10:00~13:30
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/4月9日(水)
●お支払い締切/4月10日(木)午前中必着
●定員/各8名
●受講料/5,000円
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
ボタン

 

第8期 スタジオ エムのお料理教室

第1回 4月13日(日)開講

「春の和食」「器の素材とおろし方」

  第2回 5月11日(日)  

「初夏のイタリアン」「器の経年変化とお手入れの仕方

第3回 6月8日(日)

「土鍋でつくる夏のメニュー」「器の組み合わせを楽しむ」

第4回 7月13日(日)

「お夏のお菓子」「スタジオエムの器ができるまで」

おいしいお料理と、そのお料理に欠かせない器。
どちらも一緒に学びませんか。
器と上手に永く付き合って食事を楽しんでいただけたら…
そんな思いを大切にしてきたスタジオエムが器とお料理の両方が学べる
「スタジオエムのお料理教室」を開催します。

今期で8期目を迎える教室、基本は4回1クールでの受付をしていますが、今回は、それぞれ単発参加の受付をスタートします。
予定が合わなかったという方、初めて教室に参加するという方もお気軽にご参加下さいね。
それぞれ月によりテーマも変わりますので、チェックして下さいね。

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まずは、1回目4月の教室からご紹介。
フードスタイリスト小川ひろ子さんに、春の食材でつくる和食を教えていただきます。
・春の炊き込みごはん
・鰆の西京漬
・桜あんかけの茶碗蒸し
・フロランタン など…
手間のかかる西京漬を小川さんのアレンジでおいしく簡単に!
炊き込みごはんも土鍋で炊いてみましょう。

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そして5月は、イタリアンがテーマ。
初夏の食材を使った、本場イタリアの味を
教えていただきます。
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6月は、土鍋を使ってつくるお料理を
小川ひろ子さんに教えていただきます。
4月の和食とはまたひと味違うメニューを
土鍋で作りましょう。
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7月はデザートを。マカロニcafe&bakeryの
岡本さんに夏らしいお菓子を教えていただきます。
メニューはそれぞれ決まり次第、お知らせします!

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そして、スタジオエムの料理教室では
器講座も一緒に行います。
器の素材やおろし方といったお手入れについて、
実際に器のコーディネートもしてみましょう!
毎回テーマに合わせて、
より器使いを楽しんでいただけるようなお話をします。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。
※メニューは変更になる場合がございます。

フードスタイリスト
小川 ひろ子
クッキングスタジオの講師を経てフードスタイリストに。素材を活かし丁寧に作った優しいお料理が得意。現在はフードスタイリストの田中稔氏に師事。雑誌の撮影や、ケータリングなど名古屋を中心に活躍中。また、名古屋市千種区池下にてお料理教室も開催。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定 オリーブオイルソムリエ
篠田 真理
9年間のイタリア料理修行で10店の有名レストラン、菓子店などで働き、ローマでは料理長も経験する。郷土料理、菓子、オリーブオイル、食文化などを学び帰国。
現在は料理講座やオリーブオイルセミナーなど多方面で活躍中。
イタリアのマンマの味を感じさせるような料理と楽しいレッスンを得意とする。
今までにテイスティングしたオリーブオイルは150種類を超える。

マカロニ カフェ&ベーカリー パティシエ
岡本 奈々
2011年〜「マカロニカフェ&ベーカリー 」のスイーツとパンを担当。マカロニらしいタルトをはじめとしたスイーツを開発。食材の組み合わせや味のバランスにこだわりながら、みんなが驚き、笑顔になるお菓子作りを目指す。




●第1回/ 4月13日(日)
 講師:小川ひろ子

●第2回/ 5月11日(日)
 講師:篠田真理

●第3回/ 6月8日(日)
 講師:小川ひろ子

●第4回/ 7月13日(日)
 講師:岡本奈々


●各回/11:00~14:30
●定員/16名

●申込〆切/各開催日の10日前まで

●お支払い締切/
 第1回 4月7日(月)午前中
 第2回 5月2日(金)午前中
 第3回 6月2日(月)午前中
 第4回 7月7日(月)午前中
●受講料
 1講座¥5,000-
●持ち物/エプロン・ハンドタオル・筆記用具・必要な方はお持ち帰り用の保存容器など
ボタン 
各講座1回毎のお申し込みを受け付けております。
4回全てご参加される方は、お申し込みフォーム下部の「スタンダードレッスン」からお選び下さい。

4月9日(水)開催

「手打ちうどん」で味噌煮込み

 

 

2月に開催した講座のアンコール開催です。

手打ちうどんを作って、
味噌煮込みにチャレンジしませんか?
ご当地名物『味噌煮込み』を手打ちうどんで作ると、
おいしいさはひとしお!

ご自分の打ったうどんはお持帰り。
当日は、講師の打ったうどんで
『味噌煮込み』を作りご試食いただきます。
おいしい味噌煮込みの作り方のポイントもお教えします。
基本的な「うどんのつゆ」作りに役立つ、
万能つゆの作り方も学べます。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

渡邉 大介
京都の和食店、萬重など数店のお店で8年間働いたのちに
名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。
おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、また
その経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。

●開催日時/
 A:4月9日()10:00~13:00
 B:4月9日()14:00~17:00
●お申し込み締切/
 4月2日(水)
●お支払い締切/
 4月3日(木)午前中必着
●定員/各8名
●受講料/4,650円(材料費含む)
エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰り手打ちうどんの容器など
ボタン
A:4月6日(日)開催

パンの教室 4月

B:4月7日(月)開催

ドーナッツ、胡麻パン

パン作りベテランの松浦先生が、おいしいパン作りのポイントを
やさしく、ていねいにお教えします。
先生こだわりの、国内産小麦粉、石垣の塩、粗精糖を使って、
小麦の旨味が感じられるおいしいパンができます。
また、発酵の合間に作る、お料理がとってもおいしい!

メニュー

「ドーナッツ」
こしあん入りの丸形ドーナッツ、ねじり、ひと結び の3つのタイプを作ります。
丸形には、粗精糖を、ひと結びには粗精糖かシナモンシュガーをまぶしします。
ねじりはコーティングチョコにスライスアーモンドをつけます。

「胡麻パン」
白胡麻、黒胡麻、すり胡麻、練り胡麻を使った、ミネラルたっぷりのパンです。
香ばしさが胡麻好きの人にはたまらないパンです。

「キャベツロールのサラダ」
キャベツを使った一口サイズのサラダです。ピリ辛の味付けが食欲をそそります。
見た目も綺麗で、おしゃれな一品になります。

「胡麻プリン」
黒ゴマペーストと生クリームで作るムースのプリンです。
胡麻風味で甘さを抑えた大人のプリンです。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

松浦 千登勢
大手料理教室でパン、ケーキ、パスタ、和菓子の講師資格取得後
料理講師歴16年、フードコーディネーター
・現在 cooking studio"Manna"主催

●開催日時/
 A:4月6日(日)10:00~14:00(予定)
 B:4月7日(月)10:00~14:00(予定)
 パンの発酵時間により、終了が遅れる事がございます


●お申し込み締切/3月30日(日)
●お支払い締切/3月31日(月)午前中必着
●定員/8名
●受講料/5,500円(材料費含む)
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持ち帰り用の容器や袋など
ボタン
4月5日(土)開催

「お刺身と季節の煮物」

 

 

季節の新鮮な魚を使って、
おいしいお造りと和食を作ります。
京都の和食店、萬重など数店のお店で8年間働いた、
渡邉大介さんに教えていただきます。

大きなお魚は講師が下ろし、
皆さんはお刺身を切るところからです。

お刺身の切り方、あしらいの作り方、
盛りつけ方をお教えします。
お料理屋さんのように綺麗に盛付けましょう。

また、旬の素材で煮物を作ります。
お汁も作って一汁二菜の献立です。

<お刺身>
鯛の松皮造り
サーモンの花造り
イカの鳴門造り
<あしらい>
にんじん蝶々切り
きゅうりのわさび台
大根のけん・唐草大根
<若竹煮>
筍の灰汁の取り方、下処理の仕方をお教えします。
生わかめと炊き合わせて、この時期ならではの「若竹煮」を作ります。
<鯛の潮汁>
身をおろした鯛の中骨、頭を使って、潮汁を作ります。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

渡邉 大介
京都の和食店、萬重など数店のお店で8年間働いたのちに
名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。
おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、また
その経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。

●開催日時/
 A:4月5日(土)10:00~13:00
 B:4月5日(土)14:00~17:00
●お申し込み締切/
 3月30日(日)
●お支払い締切/
 3月31日(月)午前中必着
●定員/各8名
●受講料/4,650円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
お刺身のお持帰りはできません。
ボタン
3月30日(日)開催

「おうちでリストランテイタリアーノ」 3月

 

おしゃれなレストラン気分

イタリア各地の有名リストランテで修行した女性シェフから
美味しくて美しいイタリア料理を学びます。
前菜の盛り合わせ、パスタ、ドルチェなど
コース仕立てのおしゃれなリストランテの盛り付けと、
味、調理のポイントを学びます。
身近な材料と一工夫でおうちでも作れる
リストランテイタリアーノ(イタリアンレストラン)の講座です。
バケット、オリーブオイル、イタリア式のエスプレッソコーヒーがつきます。

【3月のメニュー】

<冷たい前菜>
ぶりのカルパッチォ 2色のソースとサラダを添えて
トマトの赤とパセリの緑の2色のソースとサラダを添えて
華やかなカルパッチォに仕上げます。
<温かい前菜>
モッツァレッラチーズとプチトマトのパイ仕立て
生ハムとパイシートを使い手軽におしゃれで美味しいパイを作ります。
<手打ちのオレキエッテ ブロッコリーのソース>
南イタリアの郷土料理オレキエッテ(ショートパスタ)を手作りします。
もちもちの食感が楽しめます。
<季節のフルーツの小さなトルタ>
クッキー生地とカスタードクリーム、
季節のフルーツをかわいらしく組み立てます。

バケット、オリーブオイル、
イタリア式のエスプレッソコーヒーがつきます。
 


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定 オリーブオイルソムリエ
篠田 真理
イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定 オリーブオイルソムリエ
9年間のイタリア料理修行で10店の有名レストラン、菓子店などで働き、
ローマでは料理長も経験する。郷土料理、菓子、オリーブオイル、食文化などを学び帰国。現在は料理講座やオリーブオイルセミナーなど多方面で活躍中。
今までにテイスティングしたオリーブオイルは150種類を超える。

●開催日時/
 3月30日(日)11:00~14:30

●お申し込み締切/3月23日(日)
●お支払い締切/3月 24日(月)午前中必着
●定員/12名
●受講料/6,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持帰りの場合は容器等
ボタン
3月29日(土)開催

親子で楽しむお菓子教室

 

ブラウニー

スクール初登場の、壁谷玲子先生に教えて頂く、
親子で楽しむお菓子教室です。

お菓子作りのきっかけは、
母と小さな時に作ったお菓子作りから夢と愛情をもらったから。。

先生がお菓子の道に入られたきっかけは、
子どもの頃のお母様との思い出。
スクールがそんなきっかけになったら素敵です。
本格的なお菓子をお子様とご一緒に作ってみませんか?

お菓子作りの出来上がって行く過程と
焼き上がりを待つオーブンからの甘い香りと共に、、
親子でお菓子作りを楽しんで頂けたら幸いです。

<ブラウニー>

お子様には夢を感じるお菓子作りの楽しさを
お母様には生地を美味しく仕上げる為の
乳化のポイントを。

直径12cmの丸型で1台焼きます。
仕上げは、グラサージュをかけて飾り付け。
ちょっとお洒落に仕上げます。
焼き上がりのケーキはお箱に入れて、お持帰りいただきます。

こんなケーキが一台作れたら
ご家庭でのお祝いからちょっとしたプレゼント、手土産まで広がります。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

壁谷 玲子
藤野眞紀子先生に師事、コルドンブルー卒。
パリのエコールフェランディのピエールエルメコース、
ベルーエコンンセイユにてディプロマ取得。
現在、東京白金でお菓子教室 Les Fraises を主催しながらオーダーケーキ受注
お菓子の文化や歴史を伝えて行きたいと音楽との共演を行ったりしている。
2010年、中国5つ星ホテル錦江賓館にてスイーツのプロデュース。
http://www.les-fraises.com/

●開催日時/
 3月29日(土)10:00~12:30

●お申し込み締切/3月23日(日)
●お支払い締切/3月24日(月)午前中必着
●定員/8組
●受講料/1組(大人1名様と5歳以上の子供1名様の組合せ) ¥6,500(材料費込)
       (大人1名様と5歳以上の子供2名様の組合せ) ¥7,000(材料費込)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お子様の上靴
ボタン
お申込の方全員のお名前とご年齢(お子様は学年も)をお知らせ下さい
お申込フォームからは、連絡欄にご記入ください
3月15日(土)開催

お菓子の時間 3月 単発講座

 

「グラノーラとほうじ茶ブランマンジェ」

「お菓子の時間」3月の単発教室は、『グラノーラ』(実習)と『ほうじ茶ブランマンジェ』(デモ)です。

数種類のナッツを使った、香ばしい『グラノーラ』。
実習では、ナッツのグラノーラと、数種類のフルーツ入りの2種類をお作りいただきます。
ヨーグルトやミルクなどと一緒に楽しめるほか、そのままでも立派なおやつになります。
ザクザク、ガリガリと楽しい食感と、時々現れるフルーツの風味と食感。
毎日の朝食にもピッタリです。

『ほうじ茶ブランマンジェ』は
ほうじ茶の香ばしい香りと風味が楽しめる、
これから出番の多い冷たいデザートです。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
洋菓子工房にて、ロールケーキ・ギフト菓子製造に携わった後、
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 3月15日(土)10:00~13:00

●お申し込み締切/3月5日(水)
●お支払い締切/3月6日(木)午前中必着
●定員/9名(最低開催人数 4名)
●受講料/¥7,000  
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・グラノーラを持ち帰る容器又は袋
ボタン
3月15日(土)開催

お菓子の時間

4月19日(土)

「共立てロールケーキの3回連続講座」

  5月17日(土)    

共立てロールケーキの3回連続講座です。

素材・道具の選び方から、基本的な動作はもちろんのこと、
生地作り、釜出し(焼加減)、クリームの加減、
巻き方もしっかりとお教えいたします。
段階的にお教えしますので、
3回受講いただくのがおすすめです。

見極めが難しい釜出しですが、ご自身で出来るよう、1回ごとにステップアップします。
1回目は、ポイントを説明しつつ、
講師が釜出しいたします。
2回目は、講師と相談し、実際に釜出しいただきます。
3回目は、ご自身で、実際に釜出しいただきます。
講師が側でアドバイスいたします。

3月15日(土) 1回目
純生ロールケーキ

道具の選び方、扱い方、共立てロールケーキに適した混ぜ方など、丁寧に指導いたします。
できあがりのケーキのカットの仕方もお教えします。
実習で作られたケーキを7~8等分にカットしてお持ち帰りいただきます。

4月19日(土) 2回目
抹茶クリームのロールケーキ

生地作りの復習を兼ねて1回目と同じ生地ですが、クリームのアレンジ方法を学べます。
ダマが出来やすい純粋な抹茶を抹茶クリームに仕上げます。

5月17日(土) 3回目
柑橘系フルーツのロールケーキ
水分が出やすい柑橘フルーツのカット方法と並べ方、巻き方が学べます。
生地づくりとクリームの立て加減など、総復習の回です。

 


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
洋菓子工房にて、ロールケーキ・ギフト菓子製造に携わった後、
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 3月15日(土)14:00~17:00
 4月19日(土)14:00~17:00
 5月17日(土)14:00~17:00

●お申し込み締切/3月5日(水)
●お支払い締切/3月6日(木)午前中必着
●定員/8名(最低開催人数 4名)
●受講料/
3回¥21,000(1回あたり¥7,000)
2回¥14,200(1回あたり¥7,100)
1回¥7,200
☆3回連続のお申込の方が優先ですが、
 残席がある場合、2回、単発での
 お申込を受付いたします。
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル
 保冷剤(一般的なケーキについてくるもの8個以上)
・長さ27cm・幅10cm・高さ7cm程度大のロールケーキが入る容器(タッパー等)
※ロールケーキを半分程度にカットしてお持ち帰りいただくことも可能です。
ボタン
A: 3月10日(月)開催

S*basket

B: 3月13日(木)開催

「あこ天然酵母のパン」

  C: 4月20日(日)開催    

お米、小麦、麹から作られたあこ天然酵母を使い、
シンプルな配合で、毎日食べたいご飯のような
飽きのこないパンを焼き上げます。
一次発酵にゆっくり時間をかけ、
小麦のうま味を引き出します。
くせがなく、小麦の味がしっかり味わえるパンができます。
今回はスタジオエムのφ16cmクグロフ型を使い、
五穀が香ばしいパンをしっとり焼き上げます。
焼き上げパンでサンドイッチ、         
手軽に作れるザックリしっとりな酵母のスコーン、
具沢山のスープも作ります。

メニュー

「五穀のクグロフ」
国産小麦、あこ酵母、塩、少しの砂糖で、
シンプルな、あこ酵母のおいしさがストレートに伝わる食事パンです。
発酵時間が長いので予め用意した生地で焼きあげます。
こねた生地はお持帰りいただき、お家で焼いていただきます。

「ゆずチョコスコーン」(デモ)
あこ酵母はおいしいお菓子も得意です。
ゆずピール、チョコチップ、くるみが入り、ざっくりしっとりしたスコーンです。
コーヒーのお供にぴったりでついつい食べ過ぎてしまうのが玉にきず。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

小川 五月
栄養士、パンコーディネーター。
ペンションオーナー代理、料理教室助手を務め、転勤先にてパン作りに目覚める。
あこ酵母はほぼ独学にて焼くようになり、
珈琲豆屋に委託にてパンを置くようになる。
現在自宅にて、あこ酵母のパン教室S*basketを主宰。
http://sbasket.exblog.jp

●開催日時/
 A: 3月10日(月)10:00~13:30(予定)
 B: 3月13日(木)10:00~13:30(予定)
 C: 4月20日(日)10:00~13:30(予定)

●お申し込み締切/A: 3月2日(日)
 B: 3月4日(火)/C: 4月13日(日)
●お支払い締切/A: 3月3日(月)
 B: 3月5日(水)/C: 4月14日(月) 午前中必着
●定員/6名
●受講料/7,000円(材料費含む)Cは7,200円
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・こねた生地を入れる容器(2000mlくらいの容量)・焼き上げたパンを入れる袋やかご
ボタン
3月5日(水)開催

 

 

「コーヒーカジタのコーヒー茶会」

The leaf becomes a flower when it loves.
The flower becomes a fruit when it worship.
言葉の続きを果実の種であるコーヒーや果物を通して
体感していただけたら、との趣旨の会です。

一服のコーヒーをより美味しく、
ゆっくりとお愉しみいただくために、
一期一会のお茶の世界をコーヒーで表現いたします。

コーヒーは今回の茶会のための特別ブレンドです。
お菓子も勿論、coffeeKajitaオリジナル。
今回の茶会の為の、特別なデザートです。
立礼茶会形式でコーヒーとお菓子をお召し上がり頂きます。

coffeeKajitaのこだわりをどうぞご堪能下さい。

隣接ソラマメ食器店にて、限定ブレンド、
コーヒー豆の販売も行います。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

coffeeKajita店主
梶田 真二
手網の焙煎暦2年の後 珈琲工房ホリグチ のセミナーに5年通う。
スペシャルティーコーヒーを専門に扱うcoffeeKajitaを開業する。
現在も原産国に赴くなどし研鑽を積む。
Leading Coffee Family のメンバー。

coffeeKajita 菓子担当
梶田 智美
レストランやパティスリーで修行後、
喫茶店でパティシエとして勤務。
カフェや自家焙煎店でアルバイトも
仏留学後、coffeeKajitaを立ち上げる。現在茶道も勉強中。

●開催日時/
 A:3月5日(水)11:00~12:30
 B:3月5日(水)13:30~15:00 
 C:3月5日(水)15:30~17:00
●お申し込み締切/2月25日(火)
●お支払い締切/2月26日(水)午前中必着
●定員/各6名
●受講料/3,500円
●持ち物/ハンドタオル
ボタン
A:3月2日(日)開催

パンの教室 3月

B:3月3日(月)開催

タルトタタン風デニッシュ、ポップパン

パン作りベテランの松浦先生が、おいしいパン作りのポイントをやさしく、ていねいにお教えします。
先生こだわりの、北海道産小麦粉、石垣の塩、粗精糖を使って、小麦の旨味が感じられるおいしいパンができます。
また、発酵の合間に作る、お料理がとってもおいしい!

今月のパン「タルトタタン風デニッシュ」、
「ポップパン」(はじけるパン) 
お料理「えびとポテトのグラタン」

メニュー

「タルトタタン風デニッシュ」
サクサクの軽いデニッシュ生地に、タルトタタン風に煮たりんごを入れて、
長方形の華やかで美味しいデニッシュを作ります。
デニッシュを作るのは難しいですが、初心者の方も上手にできる方法でお教えします。

「ポップパン」(はじけるパン)
ぷっくり膨らむ、楽しいクイックブレッドです。
アイスを詰めれば、おしゃれなデザートになります。

「えびとポテトのグラタン」
えびとポテトで、熱々のグラタンを作ります。
ポップパンに詰めると、またひと味違うおいしさになります。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

松浦 千登勢
大手料理教室でパン、ケーキ、パスタ、和菓子の講師資格取得後
料理講師歴16年、フードコーディネーター
・現在 cooking studio"Manna"主催

●開催日時/
 A:3月2日(日)10:00~14:00(予定)
 B:3月3日(月)10:00~14:00(予定)
 パンの発酵時間により、終了が遅れる事がございます


●お申し込み締切/2月23日(日)
●お支払い締切/2月24日(月)午前中必着
●定員/8名
●受講料/5,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持ち帰り用の容器や袋など
ボタン
A:2月26日(水)開催

日々の食卓を楽しく、美味しく

B:2月27日(木)開催

「早春の和食でおもてなし」

日々の食卓を楽しく、美味しくするためのレッスンです。
2月の献立は、早春の和食です。

お節句やお祝いの日にも役立ちそうな、春を感じさせるお寿司メニューです。
盛り付け方・器づかいなども交えて早春にふさわしいおもてなしができるようにレッスンいたします。

御献立

<巻き寿司>
鯛でんぶ、厚焼き卵、椎茸旨煮、干瓢旨煮、胡瓜をそれぞれ丁寧に仕込んで美しく巻き込みます。
<鰤の照り焼き>
定番家庭料理ですが、葱の甘さを存分に活かした仕上がりです。
<えびしんじょのお吸い物>
かんたん、ふっくら柔らかにできる「えびしんじょ」です。おいしいおだしで味わいます。
<かぼちゃの茶巾しぼり>
ほっこりと南瓜の甘味を活かした甘味です。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

調理師/食育指導士/フードコーディネーター
橋本 文野
1998年調理師専門学校卒業後、日本料理店にて働く。2005年名古屋のお料理教室にて勤務し、メニュー開発に携わる。2007年より自宅でお料理教室を主宰。日々美味しく・楽しく・多くの人とお料理を通して関わりたいと考えています。
ブログ→(http://happyfood0710.blog61.fc2.com/)

●開催日時/
 A:2月26日(水)10:00~13:30
 B:2月27日(木)10:00~13:30
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/2月19日(水)
●お支払い締切/2月20日(木)午前中必着
●定員/各10名
●受講料/5,000円
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
ボタン

 

第7期 スタジオ エムのお料理教室

2月9日(日)開催

第4回
「スタジオエムの器ができるまで」
「冬に楽しむお菓子 ホワイトチョコレートのチーズケーキ・生チョコキャラメル」

と上手に永く付き合って、食事を楽しんでいただけたら…
そんな思いを大切にしてきたスタジオエムが器とお料理の両方が学べる
「第7期スタジオエムのお料理教室」を開催中です。
この教室は全4回1クールでの受付ですが、今回は第4回目の教室の単発での受付です。

第4回目の器講座のテーマは「スタジオエムの器ができるまで」です。
普段はなかなかお伝えできない、器をつくること。
デザインから形作り、柄や色を付けて…とスタジオエムの器ができるまでをお話しします。
ひとつひとつ人の手が加わり作られる器のことを知るときっと愛着も増してきますよ。

そして、お菓子講座のテーマは「冬に楽しむお菓子」です。
講師は、マカロニcafe&bakeryの岡本さん。
バレンタインにぴったりのメニューを教えて頂きます。
メニューは…『ホワイトチョコレートのチーズケーキ』
冬にぴったりなホワイトチョコをたっぷり使い、濃厚なチーズケーキに仕上げました。
ゆっくり時間をかけて火を通すベイクドタイプのチーズケーキは
柔らかくホワイトチョコレートのガナッシュの様な食感です。
ご家庭でも簡単に出来る、シュクレを使ったタイプの土台作りからお教えします。
『生チョコキャラメル』
ケーキを焼いている間に作るのは、寒い時期ならではの生チョコキャラメル。
ラッピングをしてお持ち帰りいただけます。
実習でしっかりと作り方をマスターして、バレンタインを楽しみましょう!







※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

マカロニ カフェ&ベーカリー パティシエ
岡本 奈々
2011年〜「マカロニカフェ&ベーカリー 」のスイーツとパンを担当。マカロニらしいタルトをはじめとしたスイーツを開発。食材の組み合わせや味のバランスにこだわりながら、みんなが驚き、笑顔になるお菓子作りを目指す。

●開催日時/
 2月9日(日)10:00~13:00(予定)
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●受講料/¥5,000(材料費込)

●お申し込み締切/2月1日(土)
●お支払い締切/2月2日(日)
●定員/16名
●持ち物/エプロン・ハンドタオル・筆記用具・必要な方はお持ち帰り用の保存容器など
ボタン

2月16日(日)開催

「手打ちうどん」で味噌煮込み

 

小学3年生から参加できます!

手打ちうどんを作って、
味噌煮込みにチャレンジしませんか?
ご当地名物『味噌煮込み』を手打ちうどんで作ると、
おいしいさはひとしお!

ご自分の打ったうどんはお持帰り。
当日は、講師の打ったうどんで
『味噌煮込み』を作りご試食いただきます。
おいしい味噌煮込みの作り方のポイントもお教えします。
基本的な「うどんのつゆ」作りに役立つ、
万能つゆの作り方も学べます。

小学3年生、8歳以上のお子さんからチャレンジできます。
小学生の方は、保護者の方とご一緒に
お申込をお願いいたします。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

渡邉 大介
京都の和食店、萬重など数店のお店で8年間働いたのちに
名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。
おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、また
その経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。

●開催日時/
 A:2月16日(日)10:00~13:00
 B:2月16日(日)14:00~17:00
●お申し込み締切/
 2月9日(日)
●お支払い締切/
 2月10日(月)午前中必着
●定員/各8名
●受講料/4,500円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰り手打ちうどんの容器など
ボタン

韓国料理14

2月15日(土)開催

「ヌルンジ」

この講座は、手軽に出来て、健康的で、おいしい、
韓国家庭料理をお教えします。

今回は、ヌルンジです。
聞き慣れないメニューですが、
ご飯を炊く時に鶏もいっしょに炊いて、
その後お粥を作ります。
参鶏湯(サムゲタン)より手軽に作れて、
滋味溢れるおいしいメニューです。
寒さで弱った体をいたわる、冬の健康食。

<しっとり鶏肉のおかず>
ナツメやにんにくなどと一緒に、ごはんと炊きあげた鶏肉は、しっとり火が通っておいしいです。
キムチや野菜、ヤンニョンジャンと一緒に食べます。
とまらない美味しさです。

<おこげのお粥>
鶏と一緒に炊いたごはんを、お粥にします。
おこげの香ばしさと鶏の旨味がたっぷりの韓国のおかゆです。

韓国本場の味をお楽しみいただきながら、寒さを元気に乗り切りましょう。



※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

韓国語/韓国料理講師
新井 京子
2005年にNPO法人を立ち上げ、自立支援の一環をとして韓国語講座を開く。
その中で韓国料理を教えてほしいという要望から、
三ヶ月に1回料理講座も開催する様になる。
現在、韓国の食文化と栄養面を追求しながら定期的に料理講座を開いている。

●開催日時/
 2月15日(土)11:00~13:30
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/ 2月6日(木)
●お支払い締切/2月7日(金)午前中必着
●定員/18名
●受講料/¥3500
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル
ボタン 
A:2月2日(日)開催

パンの教室 2月

B:2月3日(月)開催

クッキーパン2種、胚芽パン

パン作りベテランの松浦先生が、おいしいパン作りのポイントを
やさしく、ていねいにお教えします。
先生こだわりの、北海道産小麦粉、石垣の塩、粗精糖を使って、
小麦の旨味が感じられるおいしいパンができます。
また、発酵の合間に作る、お料理がとってもおいしい!

今月のパン「クッキーパン二種(プレーン・ココアチョコチップ)」、「胚芽パン」
お料理「手作り簡単ソーセージ」
おやつ「みかんムース」

メニュー

「クッキーパン二種(プレーン・ココアチョコチップ)」
パン生地の上にクッキー生地を乗せて焼く、クッキーパンです。
ころんとした形から、UFOパンと呼ばれることもあります。
卵色のプレーンタイプと、
ココアチョコチップタイプの2種類を作ります。

「胚芽パン」
パン生地に食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な胚芽をたっぷり入れました。
型がなくても可愛いく作れます。お好みの具を挟んで、いろいろに楽しめます。

「手作り簡単ソーセージ」
おいしいソーセージがオーブンで簡単に作れます。
胚芽パンとの相性も抜群です。

「みかんムース」
みかんの器も可愛い、みかんムースです。
優しい味のおやつになります。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

松浦 千登勢
大手料理教室でパン、ケーキ、パスタ、和菓子の講師資格取得後
料理講師歴16年、フードコーディネーター
・現在 cooking studio"Manna"主催

●開催日時/
 A:1月19日(日)10:00~14:00(予定)
 B:1月20日(月)10:00~14:00(予定)
 パンの発酵時間により、終了が遅れる事がございます


●お申し込み締切/1月26日(日)
●お支払い締切/1月27日(月)午前中必着
●定員/8名
●受講料/5,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持ち帰り用の容器や袋など
ボタン
2月1日(土)開催

「おうちでリストランテイタリアーノ」 2月

 

おしゃれなレストラン気分

イタリア各地の有名リストランテで修行した
女性シェフから美味しくて美しいイタリア料理を学びます。
前菜の盛り合わせ、パスタ、ドルチェなど
コース仕立てのおしゃれなリストランテの盛り付けと、
味、調理のポイントを学びます。
身近な材料と一工夫でおうちでも作れる
リストランテイタリアーノ(イタリアンレストラン)の講座です。

【2月メニュー】

<前菜の盛り合わせ>
アスパラガスの小さなミラノ風
人参のサラダ
白いんげん豆のマリネ
鴨ロースと苺のバルサミコソース
 
季節の食材を使い小さな前菜を
いくつか作り、おしゃれに盛り付けます。
<ベーコンとトマトクリームソースのスパゲッティ>
簡単、美味しい、トマトソースで
パスタのポイントも学びます。
<トルティーノ カカオ>
ココアとアーモンドプードルを使った
フォンダンショコラ風の温かいデザートです。
ソース、フルーツ、粉糖でデコレーションして
レストランデザートの出来上がりです。

バケット、オリーブオイル、
イタリア式のエスプレッソコーヒーがつきます。
 


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定 オリーブオイルソムリエ
篠田 真理
9年間のイタリア料理修行で10店の有名レストラン、菓子店などで働き、ローマでは料理長も経験する。郷土料理、菓子、オリーブオイル、食文化などを学び帰国。
現在は料理講座やオリーブオイルセミナーなど多方面で活躍中。
今までにテイスティングしたオリーブオイルは150種類を超える。

●開催日時/
 2月1日(土)11:00~14:00

●お申し込み締切/1月26日(日)
●お支払い締切/1月 27日(月)午前中必着
●定員/12名
●受講料/6,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
ボタン

 

第7期 スタジオ エムのお料理教室

1月12日(日)開催

第3回
[冬のほっこり和食][器の組み合わせをたのしむ]

器と上手に永く付き合って、食事を楽しんでいただけたら…
そんな思いを大切にしてきたスタジオエムが器とお料理の両方が学べる
「第7期スタジオエムのお料理教室」を開催中です。
この教室は全4回1クールでの受付ですが、今回は第3回目の教室の単発での受付です。

器講座のテーマは「器の組み合わせをたのしむ」です。
お料理を盛り付ける時、ついいつも同じ器ばかりを使ってしまったり
どの器に盛り付けようか悩んだりしませんか?
器と言っても、形、質感、色さまざまなデザインがあります。
組み合わせを少しいつもと変えてみるだけで、季節感のある食卓になったり
お料理もいつもと違って見えたり。
今回の講座では、器の組み合わせのポイントについてお話しします。
そして実際に選んだ器で試食もしましょう。
器の組み合わせについて少し考えてみると、器選びの際に役立ったりもしますよ。

そして、お料理講座のテーマは「冬のほっこり和食」です。
講師は、おなじみフードスタイリストの小川ひろ子さん。

メインの豚肉の海苔なべ煮は土鍋で作ります!
さらに…青菜のおひたし きなこ風味
たっぷりネギの焼き春巻き
焼きおにぎり
デザートにはさつまいもプリンを作ります。

まだまだ寒さの厳しい1月。ほっこりあったか和食で食事を楽しみませんか。







※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

フードスタイリスト
小川 ひろ子
クッキングスタジオの講師を経てフードスタイリストに。素材を活かし丁寧に作った優しいお料理が得意。現在はフードスタイリストの田中稔氏に師事。雑誌の撮影や、ケータリングなど名古屋を中心に活躍中。また、名古屋市千種区池下にてお料理教室も開催。

●開催日時/
 1月12日(日)11:00~14:30(予定)
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●受講料/¥5,000(材料費込)

●お申し込み締切/1月4日(日)
●お支払い締切/1月5日(月)
●定員/10名
●持ち物/エプロン・ハンドタオル・筆記用具・必要な方はお持ち帰り用の保存容器など
ボタン
1月26日(日)開催

プロが教える、楽しいカフェごはん

 

「冬のカフェめし」あったかおもてなし

楽しいカフェごはん「冬のカフェめし」です。
今回は、冬のあったかご馳走メニューをやります。
松井先生のバックアップで、おもてなしも安心です。

メニュー

<ロールキャベツ>
ポトフ仕立てのめっちゃおいしいロールキャベツを作ります。
野菜と肉と塩で作れる旨味にびっくりすると思います。
家庭料理が、あかぬけた1品になります。

<クリームチャウダーコロッケ>
はまぐりを使った、クリームコロッケ作ります。
さっくりコロッケから貝とベーコンの旨味が渾然一体で、これはおいしい。
緑の野菜など添えて、おしゃれなお皿にしましょう。
<繊細な焼りんご>
りんごにローズマリーとハーブのシロップをかけて、じっくり焼きます。
ひと味ちがう本格デザート。
<おいしいコーヒーで〆>
カフェごはんの〆はやっぱりおいしいコーヒー!

松井先生のおいしさのコツは、
長年のコックさん修業で身につけられたこと。
匂い、音、あなたの舌で是非確かめてください。
お家のごはんが確実にランクアップしますよ。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

フードコーディネーター オフィスSunny Day Sunday!代表取締役
松井 幹夫
名古屋市生まれ
1981よりレストラン勤務をはじめ12年間コック~バーテンダーなど経験
1990フードコーディネーターとして独立。現在まで80店舗のショップコンセプトと
300店舗のメニューコーディネート。その他病院やメーカーなどの商品開発などを
手掛ける。Cafe' KIMURAYA Nagoya運営

●開催日時/
 1月26日(日)10:00~13:00

●お申し込み締切/1月19日(日)
●お支払い締切/1月20日(月)午前中必着
●定員/16名
●受講料/5,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル
ボタン
A:1月19日(日)開催

パンの教室 1月

B:1月20日(月)開催

肉まん、黒胡麻あんまん

パン作りベテランの松浦先生が、
おいしいパン作りのポイントを
やさしく、ていねいにお教えします。
先生こだわりの、北海道産小麦粉、石垣の塩、
粗精糖を使って、小麦の旨味が感じられる
おいしいパンができます。
また、発酵の合間に作る、お料理がとってもおいしい!

今月のパン「肉まん」「黒胡麻あんまん」
おやつ「抹茶のパウンドケーキ」
お料理「干しエビとワカメの卵スープ」


メニュー

「肉まん、黒胡麻あんまん」
寒い季節にうれしい、ホッカホカの「肉まん」「あんまん」。
おいしい具の作り方、包み方、蒸し方のコツをお教えします。
「抹茶のパウンドケーキ」
抹茶を混ぜ込み、大納言かのこをトッピングした和風バターケーキです。
お抹茶が香る、おいしいケーキです。
「干しエビとワカメの卵スープ」
干しエビのだしがおいしい手軽な中華風スープです。
※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

松浦 千登勢
大手料理教室でパン、ケーキ、パスタ、和菓子の講師資格取得後
料理講師歴16年、フードコーディネーター
・現在 cooking studio"Manna"主催

●開催日時/
 A:1月19日(日)10:00~14:00(予定)
 B:1月20日(月)10:00~14:00(予定)
 パンの発酵時間により、終了が遅れる事がございます


●お申し込み締切/1月12日(日)
●お支払い締切/1月13日(月)午前中必着
●定員/8名
●受講料/5,000円(材料費含む)
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持ち帰り用の容器や袋など
ボタン
1月18日(土)開催

「お菓子の時間」

 

スパイス風味の黒糖サブレ~アイシングがけ

「お菓子の時間」1 月の単発教室は、和風素材の焼菓子です。

<スパイス風味の黒糖サブレ~アイシングがけ>
黒糖と数種類のスパイスを混ぜ込んだサブレは
カリッとした食感で、ついついもう一枚欲しくなります。
シンプルなアイシングを施して仕上げます。

生地は寝かすことで風味が良くなりますので、
当日の実習生地はお持ち帰りいただきます。
保冷剤をご用意ください。
ご自宅で直径5cm程度で40枚くらい焼く事が出来ます。

ご用意した焼き上げ生地を5枚程度、お好きなアイシングをして仕上げます。

<黒ごまのレース風焼き菓子(デモ)>
口の中で、黒ごまの風味が広がる繊細な焼き菓子。
アイスクリームなどの飾りとしても使えます。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
洋菓子工房にて、ロールケーキ・ギフト菓子製造に携わった後、
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 1月18日(土)10:00~13:00
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/1月8日(水)
●お支払い締切/1月9日(木)午前中必着
●定員/8名(最低開催人数6名)
●受講料/6,000円
●持ち物/
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・サブレが壊れないタッパー等容器、生地を持ち帰る容器又は袋、保冷剤(一般的なケーキに付いているもの2~3個程
ボタン 
1月18日(土)開催

「お菓子の時間」

 

別立てロールケーキ単発講座

別立てロールケーキを基本からしっかりお教えします。

素材・道具の選び方から、基本的な動作はもちろんのこと、
生地作り、クリームの加減、巻き方もしっかりと学びましょう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<キャラメルノワロール>

ナッツを散りばめ変化をつけた生地でを作ります。
キャラメルクリームの作り方と、割れやすい生地の巻き方を学べます。
(ゆとりを持つ為に、午後の時間帯になります)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
洋菓子工房にて、ロールケーキ・ギフト菓子製造に携わった後、
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 1月18日(土)14:00~17:00
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/1月8日(水)
●お支払い締切/1月9日(木)午前中必着
●定員/8名(最低開催人数6名)
●受講料/7,200円
●持ち物/
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・保冷剤(一般的なケーキについてくるもの8個以上)
・長さ27cm・幅10cm・高さ7cm程度大のロールケーキが入る容器(タッパー等)
※ロールケーキを半分程度にカットしてお持ち帰りいただくことも可能です。
ボタン 
12月21日(土)開催

焼菓子専科単発講座

 

「野菜のケークサレ」と「杏とローズマリーのケークサレ」

ケークサレはチーズが入った甘くないケーキです。朝食やブランチにもぴったりです。

メニュー
「野菜のケークサレ」(実習) 
「杏とローズマリーのケークサレ」(デモ)

野菜たっぷりのケークサレを作ります。
お野菜をいれて混ぜるだけなので、
お菓子作りがはじめての方でも簡単にできます。

指定の14cmパウンド型をお持ちの方は、ご持参ください。
午前/午後クラスは同じ内容です。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

建部 由布子
東京のケーキ店、オーブンミトンで5年製造に携わる。
その後オーブンミトンお菓子教室入門クラスを担当し講師を勤める。
焼き上がりの生地の口どけやキメの細かさ、素材の味の表現を追求していく、
繊細な味の焼菓子には定評がある。自宅でもお菓子教室を開催。

●開催日時/
 A:12月21日(土)10:00~13:00
 B:12月21日(土)14:00~17:00
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
  ●お申し込み締切/12月11日(水)
●お支払い締切/12月12日(木)午前中必着
●定員/A:1名、B:3名
●受講料/7,000円
●持ち物/エプロン・筆記用具・ハンドタオル・お持ち帰り用に容器、袋など
お持ちの方は、14cmパウンド型2個
ボタン

 

第7期 スタジオ エムのお料理教室

12月8日(日)開催

第2回
[冬の食材で作るイタリアン][器の経年変化とお手入れについて]

おいしいお料理と、そのお料理に欠かせない器。
どちらも一緒に学びませんか。

器と上手に永く付き合って、
食事を楽しんでいただけたら…
そんな思いを大切にしてきたスタジオ エムが
器とお料理の両方が学べる
「第7期スタジオエムのお料理教室」を
開催しています。
この教室は全4回1クールでの受付ですが、
今回は第2回目の教室の単発での受付です。

器講座のテーマは
「器の経年変化とお手入れについて」です。
毎日使う器。使っていくうちにしみが付いたりと
気になることはありませんか?
器といっても素材によって、
それぞれ扱い方も違ってきます。
器のお手入れについてお話しします。
年末の大掃除に器もすっきりきれいにしましょう。

そして、お料理講座のテーマは
「冬の食材で作るイタリアン」。
講師は、単発クラスの教室もされている
篠田真理先生です。
メニューは
・チキンと香味野菜のパスタ バターとパルミジャーノ風味
・イタリア風 前菜の盛り合わせ
・野菜のクリームスープ
・ビスコッティ
篠田先生に簡単で
おいしいイタリア料理を教えて頂きましょう。

これから料理を学びたいというはじめての方も、
すでによく料理をされる方も
器のこと料理のことを一緒に学んで、
より食事を楽しみませんか。







※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定 オリーブオイルソムリエ
篠田 真理
9年間のイタリア料理修行で10店の有名レストラン、菓子店などで働き、ローマでは料理長も経験する。郷土料理、菓子、オリーブオイル、食文化などを学び帰国。
現在は料理講座やオリーブオイルセミナーなど多方面で活躍中。
イタリアのマンマの味を感じさせるような料理と楽しいレッスンを得意とする。
今までにテイスティングしたオリーブオイルは150種類を超える。

●開催日時/
 12月8日(日)11:00~14:30(予定)
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●受講料/¥5,000(材料費込)

●お申し込み締切/11月28日(木)
●お支払い締切/11月29日(金)
●定員/10名
●持ち物/エプロン・ハンドタオル・筆記用具・必要な方はお持ち帰り用の保存容器など
ボタン
12月15日(日)開催

おそばやさんに習う 4回目

12月29日(日)開催

「手打ちそば」に挑戦!

手打ちそば講師の渡邉 大介さんが教えて下さる、
おそばの講座です。
シリーズ4回目はいよいよ
「そば打ち」にチャレンジします。

今年はご自分の打ったおそばで、
年越しをしませんか?
そば粉の配合は 
二八(そば粉8割 小麦粉2割)です。
そばの風味がしっかり感じられる
おいしいそばができます。

ご自分の打ったそばをお持帰り。
そばつゆも、講師がお持ち帰り用をご用意します。
当日は、講師の打ったそばをご試食いただきます。
おいしいそばの大事なポイント
「ゆがき方」もお教えします。

そばはやっぱり修業です。数をこなせば上達します。
上達を目指す方は、複数回の受講をおすすめします。
年越しそばとして食べたい方は、
12月29日をお申込下さい。
(生そばは賞味期限が3日です)

美しいそばめざして頑張りましょう!



講師が石臼で挽いたそば粉の販売も致します。
(300g 税込500円)
ご希望の方はお申込時にご連絡ください。
当日のお支払いでのお渡しになります。

※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

渡邉 大介
京都の和食店、萬重など数店のお店で8年間働いたのちに
名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。
おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、また
その経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。

●開催日時/
 A:12月15日(日)10:00~13:00
 B:12月15日(日)14:00~17:00

 C:12月29日(日)10:00~13:00
 D:12月29日(日)14:00~17:00
●お申し込み締切/
 A,B:12月8日(日)
 C,D:12月23日(月)
●お支払い締切/
 A,B:12月9日(月)午前中必着
 C,D:12月24日(火)午前中必着
●定員/各8名
●受講料/4,500円(材料費含む)
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
ボタン
☆そば粉の購入をご希望の方は上記申込〆切までにスクールにお申込ください。
A:12月11日(水)開催

日々の食卓を楽しく、美味しく

B:12月12日(木)開催

「おせち料理でおもてなし2」

日々の食卓を楽しく、美味しくするためのレッスンです。
12月の献立は、おせち料理第2弾です。
昨年の基本のおせち料理第1弾に引き続き、
新しい味も取り入れたおせち第2弾です。

おせち料理は普段の料理の基本が沢山含まれています。
盛り付け方・器づかいなども交えて初春にふさわしいおもてなしができるようにレッスンいたします。

御献立
<海老黄金焼き>
<御節五種盛り>
・牛肉たたき クリームチーズ巻
・酢蓮 サーモン巻
・高野豆腐入り 鶏松風
・黒豆シロップ漬け
・栗きんとん
<磯辺巻三種>
・法蓮草・卵・たたきマグロ
<揚げ餅 みぞれ椀>
<甘味>
・栗のガトー


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。

調理師/食育指導士/フードコーディネーター
橋本 文野
1998年調理師専門学校卒業後、日本料理店にて働く。2005年名古屋のお料理教室にて勤務し、メニュー開発に携わる。2007年より自宅でお料理教室を主宰。日々美味しく・楽しく・多くの人とお料理を通して関わりたいと考えています。
ブログ→(http://happyfood0710.blog61.fc2.com/)

●開催日時/
 A:12月11日(水)10:00~13:30
 B:12月12日(木)10:00~13:30
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/12月04日(水)
●お支払い締切/12月5日(木)
●定員/各8名
●受講料/6,000円
●持ち物/エプロン、筆記用具、手ふきタオル、お持帰りの場合は容器など
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お菓子の時間 12月

12月7日(土)開催

上質なチョコレートを楽しむ『フルーツガトーショコラ』

「お菓子の時間」12 月の単発教室は、
クリスマスにピッタリなメニューです。

・フルーツガトーショコラ
ドライフルーツやナッツを使用したガトーショコラです。
生地にチョコレートを混ぜ込み、
焼き上げてから、チョコのうわがけをして飾ります。
上質のチョコレートの味わいを楽しんでいただけます。
ナッツやドライフルーツを散りばめて、
素朴なクリスマス風の仕上げにします。

お子様から年齢を問わず好まれるチョコレートの
ケーキは贈り物にもピッタリです。

15cmの丸形で1台分実習いただき、
お持帰りいただきます。
型がなくても実習可能ですが、事前にご予約いただきますと、スクールにて型(ステンレス15cmデコ缶深型共底)の販売(税込1,200円)もいたします。
スクールへ11/20(水)までにお申込ください。


※掲載の写真はイメージです。
実際とは異なる場合がございます。
※講座内容にアイシングクッキーはありません。

清水 美穂
ル・コルドンブルー神戸校菓子上級卒
オーブン・ミトンお菓子教室講師助手経験
現在は、お菓子教室 お菓子の寺子屋 手づくり塾 を開講。
http://mysweets.exblog.jp/

●開催日時/
 12月7日(土)10:00~13:00
 終了時間は内容により、遅れる場合がございます。
●お申し込み締切/11月27日(水)
●お支払い締切/11月28日(木)午前中必着
●定員/8名(最低開催人数6名)
●受講料/8,000円
●持ち物/
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・直径15cmのケーキが入る箱など
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