いだきまーす!
みなさんそれぞれ気に入った
器の席に座ります。
新作の器に料理。
みなさん撮影タイムです。
講座を終えた皆さんがキッチンにやってきました。
器の組み合わせも素敵ですね。
完成!とっても美味しそうです。
お客様を迎えるためにどんどん盛りつけていきます。
そろそろ料理も仕上げのようです。
お客さんもみな真剣にメモを取って下さっている様子。
社食の準備の中、下のミーティングルームでは
営業(ほ)が器講座の真っ最中。
スープストックで炊き上げた
グリンピースのごはん。
揚げたポテトとセロリ、自家製マヨネーズ。
おいしそうですね。
マヨーネーズ出来上がり!
さてハチクボくん。
今から何をつくるのでしょう?
鶏もも肉の赤ワインビネガー煮込みも
出来上がったようです。
ジュワージュワー。
ポテトサラダだけど今回は揚げてみます。
揚げたポテトと混ぜるセロリも美味しそう!
当日の朝。
せっせとじゃがいもを剥く二人。
盛り付けるお皿の組み合わせを
真剣に考える営業(ま)。
今回のメニュー
・鶏もも肉の赤ワインビネガー煮込み
・じゃがいもとセロリのアイオリソースレモン風味
・白ネギのスープ
・スープストックで炊き込んだグリーンピースライス
・レモンピールのカラメリゼ
今期発売されたばかりの新商品のうつわたち。
先程のねぎを焼いて焦げ目をつけます。
このねぎをスープにする前に
ひと手間加えます。
鶏もも肉をよく揉みこんでいきます。
ハチミツも入れてお肉を柔らかくします。
包丁さばきも慣れた手付きです。
スープの具となる大量のネギ。
さて、前日からの仕込みがはじまりました。
今回のテーマ、
色々な料理のもととなる
スープストックを作ります。