マルミツポテリの直営店ブログ

バーニャカウダークリームのレシピ。

2020.06.29 Mon 11:00

いよいよ、6月メニューも残すところあと2日間となりました。

すでに召し上がってくださったお客様も多いかと思いますが、お気に入りのお料理は見つかりましたか?

お客様とお話ししていた中で、特においしいとのお声が多かったのは副菜の「ズッキーニのロースト バーニャカウダークリーム」。

ほどよく食感を残して焼いたズッキーニに乗せた、アンチョビの旨味の感じられる濃厚なソースが好評でした。

作り方を知りたいというお声も多く、今回こちらのこちらのブログでレシピを紹介させていただきます!



【材料】

にんにく 1玉(約50g)

アンチョビ 50g

オリーブオイル 70g

生クリーム 50cc

牛乳 適量


【作り方】(※写真は4倍量です。)

①にんにくの皮をむく。


②小鍋に入れ、水を注ぎ2度茹でこぼしする。


③茹でこぼしたにんにくを再度鍋に戻し、ひたひたになるまで牛乳を注ぎ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

写真のように浮き、少し透明感が出て来ます。


④柔らかくなったにんにくを取り出し、粗熱をとったらアンチョビと共にフードプロセッサーで撹拌する。

にんにくとアンチョビが均一になったら少しづつオリーブオイルを加えていきペースト状にする。

※ここまでの状態で保存可能。


⑤ボウルに取り出し、生クリームを加え、泡立て器でしっかりと混ぜて完成。お好きなロースト野菜に合わせてお楽しみください。


日持ちするので、作り置きしておくのがおすすめです。

フードプロセッサーが無ければにんにくとアンチョビを包丁でしっかり刻む方法でもOKですよ。

お家で作ってみたら、どのようなお料理に合わせたのか、ぜひお話きかせてくださいね。


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