2012年02月
「春の訪れを感じるペコリごはん」
少しずつ日差しが暖かくなってきました。
桜の季節も、もうすぐですね。
今月は、冬から春へ季節の移り変わりを感じて
頂けるごはんをご用意しました。
冬野菜の牛蒡、蓮根、春野菜のえんどう豆、新玉葱などが
食卓にならびます。
ペコリごはんで春の訪れを感じて下さい。
[Aランチ]
サクサク衣の牛蒡のメンチカツ
牛蒡は軽くアク抜きをして生の状態で種に混ぜているので
香りと歯ごたえが生きています。
豆腐をつなぎに使った、ふわっとジューシーなメンチカツです。
蛸とタイムのご飯
薄切りにした蛸と好相性のタイムを一緒に炊き込みました。
全体にピンクに色付いたきれいなご飯です。
切干大根の味噌汁
切干大根と生の大根をことことだしで煮て作ったベースを入れました。
切干大根の甘みを味わえる味噌汁です。
[Bランチ]
じっくり焼いたチキンソテー 生姜と味噌ソース
信州味噌と調味料、生姜のみじん切りを使って生姜味噌ソースを作りました。
みじん切りの生姜を噛むと口の中に香りが広がります。
豆ご飯
今だけ味わえるさや付きえんどう豆を
シンプルに塩、酒、昆布と一緒に炊き込みました。
豆の甘さを引き立てるほんのり塩味のご飯です。
人参ポタージュ
人参、玉葱をゆっくり炒めたあと、
米と水でコトコト煮てポタージュベースを作りました。
シンプルな材料で作っているので人参の味を存分に味わっていただけます。
[副菜]
ポテトサラダ
香ばしい胡桃とドライいちじくのプチプチとした
種の食感と甘みがアクセントになったポテトサラダです。
蓮根の南蛮漬け
片面に片栗粉を付けて味の濃さを調節しています。
南蛮漬けだれは、きび砂糖を使って深みのある味にしました。
新玉葱のオーブン焼き
新玉葱にバターをはさみオーブンでじっくり焼きました。
バターの風味と玉葱の甘さが合わさって一層美味しく頂けます。
[アイス]
杏仁ミルクアイス
コクのあるミルクアイスに杏仁が香る食後にぴったりのアイスです。
トッピングに赤いくこの実をのせて見ためにもかわいらしくなりました。
食堂ペコリ
最近ぽかぽか暖かい日が増えて、
少しずつ春が近づいてきているのを感じますね。
こんな日差しを浴びると、ぐいーっと冷たいビールが
美味しくなるなあ…なんて。
皆さんはビールを陶器のジョッキで頂かれた事あります？
グラスとは異なり、内側が土特有のざらざらとした質感で
滑らかな泡立ちを助け、泡もちも良いのが最大の特徴。
また、保冷性もいいので、いつまでもひんやりと口当たりがよいのもおすすめの理由。
そして、このジョッキでビールを飲まれた方が
お友達へプレゼントしたり買い足したりされる方も多いんですよ！
奥様が旦那様の誕生日に、ご友人へのちょっとしたお礼に…
プレゼントとしては話題に出来る一品です。
ぜひ、ビールをぐいっとお飲みになって
この心地よさを体感して頂きたいものです。
ソノ
ボビンに並んでいる小さいきんちゃくは、
お客さまから「これは何をいれるの？」と聞かれることも多々あります。
その度に、アメ・目薬・薬などちょっとしたモノを…とお伝えをすると。
そうね！意外と小さいもの入れる袋ってないからいいわねーと、
おっしゃって下さる方も。
実際に、スタッフも小さいきんちゃくはいくつか持っていて
体調を崩した時に薬をいれたり、アメを入れたりと。
いざという時にお家にあってよかったーと思うことが多いです。
あとは、友達へお菓子をお裾分けする時に袋ごとプレゼントしたりと、
小さいなりに便利なアイテムです。
いまはこの３つが並んでますが他の生地も用意してますので、
気になる方はスタッフにお声掛け下さいね。
5日が経ちました。
連日たくさんの方にお越しいただいております。
ありがとうございます。
今回は新商品の中から、ドレをご紹介します。
ドレは、お茶まわりのシリーズです。
ドレとは、フランス語で黄金色という意味なんですよ。
紅茶の色をイメージして名前がつけられました。
ポットは、ティーカップ2杯程入れられるくらいの大きさです。
ぽてっとしてかわいらしい丸い形はお茶の葉が対流しやすく
さらに、茶こしが内側にないのでお茶の葉が広がって
紅茶をおいしく入れることができるんですよ。
最後に、お揃いでティートレーナーを使って丁寧にお茶をこしたら
おいしい紅茶がいれられます。
丁寧にいれた紅茶はきっといつもと違った特別な気分になりますね。
みなさんも、きれいな黄金色の紅茶を入れて
ゆっくりとお茶の時間を楽しんでみてはいかがですか。
他にも新しい器がならんでいますので
ぜひ、お店に見にいらしてくださいね。
スクールは昨日今日と「マカロニのパスタ教室」を開催しました。
マカロニの立ち上げでシェフの東田さんがお忙しく、パスタ教室がしばらく開催できませんでしたが、やっと実現。「生姜風味のペスカトーレ」を中心に、前菜とデザートを教えていただきました。
待ちかねたリピーターさんたちがご参加くださり、久々のスクールでの再会に盛り上がっておられました。
シーフードとトマトの旨味たっぷりのとてもおいしいパスタが出来上がりました。イタリアンなのに意外な生姜はやさしい風味でパスタを引き立てます。おいしさに皆様感激。卵と野菜のピクルスはさっぱりしていて、パスタとよく合います。
今回は時間中におまけメニューのフォカッチャを焼き上げました。オリーブオイルがジュワジュワ染みて、ローズマリーの香りがたまりません。（3月26日にフォカッチャ講座を開催予定です。間もなく募集開始します）
お腹は相当一杯ですが、デザートは別腹。
スパイスが効いたチャイパンナコッタ。簡単なのに、大人なデザートとして大好評。「これはお家でお客様にさり気なくお出ししたいわ」絶対尊敬されますね。
お家でも手軽においしいパスタができるようになる、マカロニのパスタ講座。
次回は4月15日、16日を予定しています。（3月上旬募集開始予定）
ご参加お待ちしています。
