マルミツポテリの直営店ブログ

category: 2018.October

ボロネーゼ

2018.10.11 Thu 10:23

みなさんこんにちは。

マカロニカフェです!

10月に入り、パスタ4種類が新しく変わります!!

本日はその1つ『ボロネーゼ』をご紹介します。

ボロネーゼはイタリア北部のボローニャという街の伝統的なパスタです!!

豚肩ロースのブロック肉を粗めに刻んでかたまりにして焼きます。

細かく刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンの香味野菜をじっくり炒め

甘味を引き出し焼いたお肉と一緒に

赤ワインとフレッシュトマトと煮込んでソースを作ります。

噛み締めるほどにお肉と野菜の深い味わいが楽しめます。

ミンチではなくブロック肉を刻んで使う事により

しっかりとした食感が生まれ、食べごたえのあるパスタに仕上がりました。

イタリア伝統の味を基にして作ったマカロニの自信作のボロネーゼを

是非、味わってみて下さい。

マカロニcafe&bakery

スクール講座情報 10/10

2018.10.10 Wed 11:13

今月のペコリの料理教室です。

「塩煮豚と焼き野菜のオーブン焼き トマト味噌ソース」

「かぼちゃのオムレツ」「砂肝と蓮根のコンフィ」

の3品を作りましたよ。

オムレツはゴロゴロのかぼちゃ、炒めた玉ねぎをたっぷり。

卵液の中にかぼちゃのペーストを混ぜ込んでしっとりとした仕上がりにします。

流し込む型に具材入れたら、もうそれだけでいっぱいいっぱいで、

「卵液入るのか!?!?」と思いましたが、ちゃんとちょうどぴったりに入りましたよ。


メインは「塩煮豚!」しっとりとやわらか〜く仕上げる調理方法を皆さんに見ていただきました。

こちらのレシピ考案をしたペコリのキッチンスタッフからは

「とにかく、豚に優しく。豚に火を通していると気づかれないくらいに!」

という煮加減がポイントだそうで。。。。

静かに、静かに火を入れていきます。そうすると、ローストポーク?ハム?のように

中が綺麗なピンク色で仕上がります。


毎度おなじみ、器のコーディネートも生徒さんに楽しんでいただき、

ペコリランチが完成しました。

秋の味覚たっぷりな「サツマイモのおこわ」「まいたけのおすまし」も美味しい!!!

食欲の秋に火がつきそうです。


11月のペコリの料理教室は今月のランチから、「秋刀魚のコンフィと焼き野菜のオーブン焼き」

「大根のビール漬け」「蓮根のひじき味噌和え」の3品です。

スクールスタッフは密かにペコリファン。

早速ランチで食べてきました。秋刀魚のコンフィが骨まで柔らかく食べれちゃうんですよ。

今年は秋刀魚も豊作で安い!!!塩焼きばっかりになってしまう秋刀魚、コンフィもオススメです!

間も無くホームページアップ予定です。お申し込み、お問い合わせはスクールまで。


スクールからのお知らせです。

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最近スクールからのメールが届かないという方が多くいらっしゃいます。

携帯メールのセキュリティシステムの問題のようで、ある日を境にブロックされてしまっているようです。

セキュリティレベルの再設定をしていただくか、スクールのアドレスをドメイン指定していただき、

メールが届くように設定していただきますようお願いいたします。

また、申込後数日経ってもメールが届かない方は、一度スクールへご連絡くださいませ。

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★スクールホームページに、日付順スケジュールページができました!!

>>>こちら です。

プログラムページの上部にボタンがあります。


【募集開始しました】

11月10日(土)「子どもお料理教室」〜温泉卵のカルボナーラ

11月18日(日)「お魚と季節の和食」〜穴子と秋の味覚

11月19日(月)22日(木)23日(金)「基本がわかる我が家の料理」〜チキン南蛮、五目豆など〜


2018年11月〜2019年2月 第17期 スタジオエムのお料理教室 お料理と器を学ぶ講座


【本日の講座情報】

スクール講座の残席をお知らせします。

下記に記載のない講座は残席が5以上あります。

残席は日々変動します。キャンセル待ちでもあきらめずにお申込くださいね。


10月17日(水)「ペコリスイーツ」かぼちゃとシナモンのマフィン 残席3

10月19日(金)22日(月)ママのパンレッスン キャンセル待ち

10月20日(土)「明日の料理」午前 キャンセル待ち

10月20日(土)「明日の料理」午後 単発 キャンセル待ち

10月21日(日)「お魚と季節の和食」 残席4

10月24日(水)「寒い日の洋食でおもてなし」A  残席1

10月25日(木)「寒い日の洋食でおもてなし」B 残席2

10月26日(金)「寒い日の洋食でおもてなし」C 残席3

10月27日(土)「ペルチカの焼菓子」〜シフォンケーキ キャンセル待ち

11月3日(土)「白神こだま酵母パン」〜ツオップ&スイートチョコパン 残席1

11月7日(水)「土鍋でクリスマスパーティー」A キャンセル待ち

※11月9日は空きがあります!

11月10日(土)「マカロニ子供料理教室」カルボナーラ 午前残席3 午後残席3 

11月12日(水)「マカロニパスタレッスン」自家製ベーコンとキノコのクリームパスタ 残席4


★キャンセル待ちが多い講座は、増員、別日程開催などを検討しますので、諦めずお申込くださいね。

 以降日程の講座については、スクールまでお問合せください。

気になる講座はお早めに。→→☆こちらから

 

 ソボカイ料理教室


10月の前菜

2018.10.10 Wed 10:09

みなさんこんにちは。

マカロニカフェです。

本日は10月から新しくがらりと変わりました前菜のご紹介です。

写真右から『きのこのパンナコッタ』

しょうがを効かせたきのこの旨味たっぷりなパンナコッタです。

『さつまいものスパイスハニーバター』

ほくほくサツマイモがシナモン等のスパイスと絡み合っています。

(グラタンランチに付きます)

『ベーコンのグリルとりんごのソース』

マカロニ自慢の手作りベーコンを甘酸っぱい

りんごのコンポートと一緒に。

『れんこんのバジルヨーグルトマリネ』

バジル香るさっぱりとしたソースでレンコンを和えています。

(写真掲載なし)

是非、新しくなりました前菜をお楽しみ頂けたらと思います。

マカロニcafe&bakery


10月8日は初鍋の日。

2018.10.08 Mon 19:39

東京は昨日は夏の暑さでしたが今日は秋らしい気温になりましたね。

本日10月8日は、スタジオエムが制定した「初鍋の日」です。



3連休最終日には、お家でご家族やお友達と囲み鍋などゆっくり過ごせましたでしょうか。

じっくり時間かけて土鍋で煮込み料理なども良いですよね。


DISHESでは、studio 'mの定番土鍋「ドゥーブ」の新しいサイズ10号鍋もご用意しています。

5~6人前と大人数にも対応できる大容量サイズです。

お鍋をする時に入れる薬味入れにもぴったりな器も多数ご用意がありますよ。


まだ土鍋をお持ちでないという方はぜひ土鍋選びにいらして下さいね。

1人用から大人数用までたくさんの土鍋をご用意してお待ちしております。


DISHES


土鍋を食卓に

2018.10.08 Mon 17:12

澄んだ空に気持ちの良い風。

すっかり秋らしくなりました。

食卓にも旬の美味しい食材が様々揃うこの時期。

そろそろお鍋を始められませんか。

 

 

 

本日108日はスタジオエムが定めた“初鍋の日”。

1年の中でお鍋を食べ始める日 としています。

 

秋の夜長に家族や仲間とお酒とおしゃべりを楽しみながら、

今年初めての囲み鍋をゆっくりと味わう。

出汁の効いた鶏つみれ鍋や

シーフードたっぷりのトマト鍋も良さそう。

土鍋でじっくり煮込んだ食材からは旨味がでて

素材の味を堪能できます。

外はまだ寒くはないけれど、

みんなで食べるその時間に心が温まるよう。

どの食材を使いどんな味付けにしようか考えるのも楽しみなお鍋。

さっそく始められてみてください。

ソノでは、複数人で囲める大きな土鍋からお一人用、ご飯炊き用など

様々な土鍋をご用意しております。

ぜひお探しの用途に合わせて、お気に入りの土鍋をお選びください。

 

ソノ

スクール講座情報 10/8

2018.10.08 Mon 16:28

10月14日(日)篠田先生の「イタリアンカフェメニュー」、延長募集中です! 

10月9日(火)までにお申込ください!(お支払いは、10/10 午前中までに) お申込は、>>>こちら 

今回は、ボリューム満点のそば粉のガレット、田舎風オムレツ、アランチーニ(ライスコロッケ)、パンナコッタ 

と盛りだくさんです。まんまるのアランチーニ、気になります。誰かを呼んでご馳走するには、サプライズもあって、ぴったりなメニューじゃありませんか?

お家で作りやすいように、皆さんが間違えやすいポイントをしっかり教えてくださるので、お料理初心者さんにも安心ですよ。

いつも、篠田先生のお話に笑っているうちに、あらっ??、もう出来上がり。

オリーブオイルソムリエ篠田先生のこだわりのオリーブオイルもやってきます。

お申込は、>>>こちら か スクールへご連絡ください。


スクールからのお知らせです。

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最近スクールからのメールが届かないという方が多くいらっしゃいます。

携帯メールのセキュリティシステムの問題のようで、ある日を境にブロックされてしまっているようです。

セキュリティレベルの再設定をしていただくか、スクールのアドレスをドメイン指定していただき、

メールが届くように設定していただきますようお願いいたします。

また、申込後数日経ってもメールが届かない方は、一度スクールへご連絡くださいませ。

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★スクールホームページに、日付順スケジュールページができました!!

>>>こちら です。

プログラムページの上部にボタンがあります。


【募集開始しました】

11月1日(木)、2日(金)「クリスティアーノ先生のイタリアンクッキング」〜ピッツア(ナポリタイプ)

11月7日(水)、9日(金)「土鍋でクリスマスパーティー」

11月10日(土)「子どもお料理教室」〜温泉卵のカルボナーラ

11月12日(月)「マカロニカフェ&ベーカリーのパスタレッスン」〜自家製ベーコンときのこのピリ辛クリームソース

11月18日(日)「お魚と季節の和食」〜穴子と秋の味覚


2018年11月〜2019年2月 第17期 スタジオエムのお料理教室 お料理と器を学ぶ講座


【本日の講座情報】

スクール講座の残席をお知らせします。

下記に記載のない講座は残席が5以上あります。

残席は日々変動します。キャンセル待ちでもあきらめずにお申込くださいね。


10月13日(日)「フルーツレッスン」りんご 残席3

10月15日(月)「フルーツレッスン」りんご 残席4

10月17日(水)「ペコリスイーツ」かぼちゃとシナモンのマフィン 残席3

10月19日(金)22日(月)ママのパンレッスン キャンセル待ち

10月20日(土)「明日の料理」午前 キャンセル待ち

10月20日(土)「明日の料理」午後 単発 キャンセル待ち

10月21日(日)「お魚と季節の和食」 残席4

10月24日(水)「寒い日の洋食でおもてなし」A  残席1

10月25日(木)「寒い日の洋食でおもてなし」B 残席2

10月26日(金)「寒い日の洋食でおもてなし」C 残席3

10月27日(土)「ペルチカの焼菓子」〜シフォンケーキ キャンセル待ち

11月3日(土)「白神こだま酵母パン」〜ツオップ&スイートチョコパン 残席1

11月7日(水)「土鍋でクリスマスパーティー」A キャンセル待ち

11月10日(土)「マカロニ子供料理教室」カルボナーラ 午前残席2 


★キャンセル待ちが多い講座は、増員、別日程開催などを検討しますので、諦めずお申込くださいね。

 以降日程の講座については、スクールまでお問合せください。

気になる講座はお早めに。→→☆こちらから

 

 ソボカイ料理教室


営業時間変更のお知らせ

2018.10.08 Mon 10:18

10月9日(火)

試食会のため営業時間を

ラストオーダー 16:00

クローズ    16:30

とさせて頂きます。


ご迷惑おかけしますが何卒よろしくお願い致します。


食堂ペコリ




毎日使いたくなるスープカップ

2018.10.07 Sun 18:50

ポトフにクリームシチュー、具沢山な豚汁など、

体も温まり野菜もたっぷり食べられるスープは

これから作りたくなるお料理のひとつ。

 

 

セッテンブレスープカップ ¥1,728-

 

つるんときれいに丸みを帯びたカップに

大きめな取っ手がアクセントとなったセッテンブレスープカップ

食卓に並べれば他の器とも馴染みやすく主張しすぎないシンプルなデザインです。

さりげなく反り返った取っ手の付け根が流れるような曲線を作り出し

どことなく上品さも感じられます。

また白釉の下から透ける黒土によってそれぞれ違ってくる色合いが味わいのある雰囲気に。

 

スープカップとはいえ、用途は様々。

朝食にたっぷりのカフェオレや、グラノーラ、サラダに。

デザートカップとしてブラウニーにバニラアイスを添えたりしても。

そしてこれからは出番の多くなる寄せ鍋のとんすいにもおすすめです。

取っ手があるので熱さも気にせずいただけます。

 

毎日の食卓で活躍してくれるセッテンブレスープカップ

スープはもちろん、様々なお料理をお楽しみください。

ソノ

10月のお料理教室のご紹介

2018.10.07 Sun 11:46

「食事を楽しく!」という思いを大切に器を作ってきたスタジオエムだから

こそお伝えできる、お料理と器の関係のこと。

「スタジオエムのお料理教室」はそのどちらも一緒に学べる教室です。


10月のお料理教室は「秋の抱負な食材で作る料理」。

講師はフードスタイリストのオガワ ヒロコ先生です。


雑誌や広告などのレシピ提供やフードスタイリング、地元愛知でもお料理

教室を開催されるなど、ご活躍されているオガワ先生。


前回のスタジオエムのお料理教室では「基本の和食」をテーマに、お出汁の

とり方から毎日の生活のためになるお料理のポイントをたくさん教えてくだ

さいました。

とてもわかりやすく、気さくに声をかけてくださる先生のレッスンは参加者のみな

さんからも大好評でしたよ。


今回のレッスンメニューはこちら!

・枝豆とマコモダケのサラダ

・豚肉とフルーツのバルサミコマリネ

・栗のもち麦リゾット

・洋ナシのカッサータ



写真はメイン料理の「豚肉とフルーツのバルサミコマリネ」。

バルサミコのコクとフルーツの甘酸っぱさがポイントの煮込みにはぶどうやマスカット

を!秋が旬のむかえるフルーツが添えられると、いつものお料理が華やかでにぎやか

になりますね。


他にも旬の食材をたくさん使ったお料理を教えていただき、みなさんで秋の食材を

楽しみましょう!



また器講座では「器の組み合わせ」をテーマにお話します。

これからの季節に合わせた器の選び方のポイントなどをご説明いたします。


スタジオエムのお料理教室でお料理と器のことを学んでみませんか。

きっと毎日のお食事がより楽しいものになりますよ。


お問い合わせは富ヶ谷食事研究所ホームページまたは03-5645-1773まで

ご連絡ください。


富ヶ谷食事研究所


アマトリチャーナ

2018.10.07 Sun 10:31

みなさんこんにちは。

マカロニカフェです!

10月からの新作パスタが続きますが本日は

『アマトリチャーナ』をご紹介します。

イタリアローマ北東のアマトリーチェという山間の街が発祥の伝統的なパスタです。

自家製ベーコンとにんにく唐辛子を炒めた、香りと旨味を出し

そこへ玉ねぎとフレッシュのトマトを煮込んで作ったソースを加えます。

トマト農家さんから仕入れた甘味たっぷりのトマトは

具としてもふんだんに使用しております。

さっぱりとしたソースですが、仕上げにペコリーノロマーノチーズという

羊の乳から作った濃厚な味のチーズを加えることにより

こくのある味に仕上がりました。

お値段は¥1720とパスタの中では1番高いですが食べる価値のある

贅沢な味を楽しめるパスタです。

是非、お試し下さい。

マカロニcafe&bakery

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