「発酵食生活」〜味噌作りとお味噌で洋食ごはん〜

A:2月26日（木）B:2月27日（金）C:3月2日（月） 10:30~13:30「発酵食生活」〜味噌作りとお味噌で洋食ごはん〜

発酵食品研究所cuillere主催・発酵食品マイスターの宮地真樹さんのレッスンです。

「腸活」で大注目の「発酵食品」は身近にも、色々なものがありますね。

中でも、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹などの発酵調味料はこの頃よくみられるようになりました。お家でも手軽に作ることができ、発酵の旨味も増してお料理がとても美味しくなりますよ。

今年も「味噌」を一緒に仕込みましょう！

市販のものとは違い、手作り味噌ならではの美味しさをぜひ体験してみてください。作り方や注意点などをお伝えしながら皆んなで一緒に仕込むので、初心者の方も大丈夫です。

ぜひこの機会に作ってみませんか？

お料理はお味噌を使った洋食メニューです。お料理に合わせて味噌も使い分けています。

＜メニュー＞

【鶏もも肉のフリカッセ　マッシュポテト添え】

フライパンひとつで手軽に作れる、クリーム仕立ての煮込み料理

隠し味に味噌を使い、コクのある味わいに

【大根ときゅうりの味噌マリネ】

白味噌を使った、さっぱりと優しいマリネ

箸休めにもぴったりな一品

【水菜と蓮根の味噌サラダ】

味噌ベースのドレッシングでまとめた、作り置きもできちゃう万能サラダ

【味噌ガトーショコラ】

バターを減らし、オイルと味噌でコクを出した、軽やかな味わいのガトーショコラ

※約1.3～1.5kgの味噌を仕込んでお持ち帰りいただく予定です。2リットル以上の琺瑯やプラスチック容器、かめなどの保存容器をご持参ください。

プラスチック容器を使用する場合は、「漬物用」をおすすめします。

容器がお持ちでない方はお味噌用の保存袋をご用意いたします。

日程	A:2月26日（木）B:2月27日（金）C:3月2日（月） 10:30~13:30
定員	8名
申込締切	2月18日（水）
支払締切	2月19日（木）午前中
持ち物	エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き(スリッパなど）・必要な方はお持ち帰りの容器など

お持ち帰りの味噌（1.3〜1.5kg）を入れる、容器・保存袋があればお持ちください。

発酵食品研究所cuillere主催・発酵食品マイスター宮地　真樹
発酵食品研究所cuillereを立ち上げ、マルシェへの商品販売やワークショップ・お料理教室などを開催。手作りの発酵調味料を使ったお料理・お菓子をはじめ、様々な酵母をつかったパン作りを日々の食生活に取り入れている。