マルミツポテリの直営店ブログ

category: ペコリ

白桃とレアチーズのモンブランパフェ

2021.07.09 Fri 18:27

桃が美味しい季節になりました。

それと同時に、桃を使ったスイーツも沢山見かけるようになりましたね。

ペコリでは桃の美味しさを活かした、
ちょっと変わったパフェをご用意いたしました。

『白桃とレアチーズのモンブランパフェ』



皮ごと使った風味豊かな桃のジャムと
クリームチーズ、ヨーグルトを合わせ軽やかに仕上げたのクリームの
桃のモンブランです。

中身は紅茶のシフォンケーキ、マスカルポーネのホイップ、
フレッシュの桃がたっぷりと。


さっぱりとした口当たりの特製ミルクアイスとの相性も良い
ペコリの夏パフェを是非味わってみてください。


パフェのご注文は14:00〜となりますので

お間違いないようお願いいたします。

食堂ペコリ

鯵の幽庵焼き 胡瓜とヨーグルトのソース

2021.06.18 Fri 09:15
ペコリでは、
新しい発見や驚きのある味を提供したいと思い、
普段から試行錯誤しています.


今回は、スタッフ一押しのBランチのメイン。

「鯖の幽庵焼き 胡瓜とヨーグルトのソース」をご紹介します。


こちらは
幽庵地につけた鯖を直火でふっくら焼き上げ、
胡瓜の食感がアクセントとなったさっぱりヨーグルトソースをかけて頂くお料理です。

ヨーグルトソースにはクミンが少し。
ヨーグルトの酸味とスパイシーなクミンの香りが食欲をそそります。

このソース、脂の乗ったサバとよく合うんです。

「和の幽庵焼き」と夏らしくエキゾチックに香る「クミン」の意外な組み合わせ。
ぜひともお試しください。


枝豆とホタテの養老豆腐

2021.06.11 Fri 08:35
梅雨になりましたが、
暑い日が続き、早くも夏本番ですね。

連日たくさんの方にご来店頂き、ありがとうございます。


今月の副菜は「 ホタテと枝豆の養老豆腐 」です。
養老とは滋養強壮で知られる山芋を、老人の健康を養うという意味。
すりおろした山芋に、寒天を加えて冷やし固めた、養老豆腐は
山芋の滑らかな食感に加え、ホタテの旨味を感じられる1品です。
彩りの良い枝豆が夏らしさを引き立てます。
さっぱりとした冷やし餡と一緒にどうぞ。


こちらの養老豆腐は来月のペコリの料理教室でもご紹介しますよ。
本日もお待ちしております。

メンバーズカードノベルティ - pecori -

2021.06.07 Mon 10:00



CARD:1枚

ITEM:トートバック「pecori」



CARD:1枚

ITEM:studio m'ムニュキッシュ(グレー)と季節のケーキのset

   *季節のケーキ 

    ”マンゴーケーキ”(6〜8月迄)

    ペコリ限定のムニュキッシュ(グレー)に焼き上げてお渡しします。

          

   *ひとつひとつ焼き上げるため、要予約となっております。

    交換希望日の4営業日前までに、店頭もしくはお電話でのご連絡をお願い致します。


ペコリのレモンスイーツ 4/22〜

2021.04.15 Thu 08:58
【3LIFEのレモンスイーツ】4/22〜

だんだんと暑く感じる日も多くなり、
甘酸っぱい食べ物が食べたくなってくるこの季節。

ペコリではそんな気分にぴったりのレモンスイーツが、
本郷3店舗合同企画展「3LIFE」からスタートします。

とびきり美味しい新作のパフェも完成しました!

【レモンとローズマリーのモンブランパフェ】
レモンのカスタードとサワークリームを合わせた、
酸味の効いたレモンモンブランクリーム。


その中には、ローズマリーのシフォン、
レモンとローズマリーのジュレ、
マスカルポーネクリーム、など
レモンの酸味を引き立てながら、
軽やかなパフェに仕上がっています。

レモンとローズマリーの相性もとてもよく、
ペコリの自信作です。
 
他にも、
【焼きレモンスカッシュ】
【レモンジンジャーケーキ サワークリーム添え】など、
 
レモンスイーツ盛りだくさんで、
4月22日(木)から
始まる3LIFEを迎えます。
お楽しみに!
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4/24(土) 4/25(日)5/8 (土)5/9(日)
は立夏のお重受け渡しの為、
14:30ラストオーダーとさせて頂きます。
カフェのみの営業はございません。

尚、4/24(土)4/25(日)のお重のご予約は
4/20(火)までとさせて頂きます。

ご予約はこちらから。
よろしくお願いいたします。

おうちで楽しむ、立夏のお重

2021.04.03 Sat 08:39
今年の3店舗合同企画「3LIFE」

この期間中に、マルミツポテリのお重をお持ちのお客様限定で、
「立夏のお重」のテイクアウトを行います。




夜でもペコリの食事を楽しんでもらえるよう、
季節の食材を取り入れ、ペコリらしさを残しつつも、
お酒などに合うような一味違ったペコリの料理が楽しめるお重です。


ご予約いただいて
お重を持って来ていただければ、
その場でお詰めしてお渡し致します。


【期間】
 4/24(土) 4/25(日)
    5/8(土)  5/9(日)

【価格】 税込¥10,000



詳しい内容はこちらから。

ご予約お待ちしております。


ノベルティケーキが変わりました

2021.03.07 Sun 08:05


スタンプカードがいっぱいになったお客様へ。
ペコリのノベルティケーキがかわりました!


CARD:1枚
ITEM:studio m’  ムニュ キッシュ(グレー)

''キャロットケーキ"
"(3月〜5月迄)"

人参と胡桃を混ぜ込んだ、しっとり軽やかな
「キャロットケーキ」です。
人参の優しい甘さとチーズフロスティングのコクが相性の良いケーキ。シナモンとトッピングのピンクペッパーのスパイスがアクセントになっています。

ペコリ限定カラーの
ムニュ キッシュに焼き上げてお渡しします。
*ひとつひとつ焼き上げるため、要予約となっております。
交換希望日の4営業日前までに、店頭もしくはお電話でのご連絡をお願いします。




食堂ペコリ

ペコリのプリンと器

2021.02.25 Thu 08:52

ペコリの人気メニュー「ペコリのプリン」



ペコリのプリンは昔ながらの固めでしっかりとしたプリンですが、

乳脂肪分の高いミルクを使っているので、濃厚でリッチな仕上がりになっています。

味の決め手のカラメルも、通常よりもしっかりと焦がしているので、苦味を感じることができ、

濃厚なプリンを引き立てるのに、とてもいいアクセントになっています。




そんな、ペコリのプリン。器にもこだわりがあります。

器の種類は様々。1種類ではありません。

器が変わることで、プリンの見え方も変わってきて、毎回発見があります。

 

一度プリンを食べられたことがある方も、今回はどんな器に盛られてくるのかな?

というところも、楽しんでみてくださいね。



食堂ペコリ

素材を味わう人参ご飯のレシピ

2021.02.20 Sat 08:33

ペコリでは料理単品の美味しさの追求はもちろんですが、

料理全体のバランスも考えながら、メニューを考えています。


今回のAランチのメイン「春菊と蓮根のメンチカツ」に合わせるのは「人参ご飯」。


鶏の出汁を合わせたり、豚そぼろを合わせたり、

ペコリにはいろんな人参ご飯があるのですが、

メンチカツに合わせるのであれば、あまり味が強すぎてもいけません。


なので、今月のご飯は人参に一手間加え、旨味を引き出し、出汁は使わず炊き込んでいます。



そんなペコリの「人参ご飯」のレシピなどを、

メールマガジンで詳しく紹介しています。



分量や作り方だけではなく、

「どうしたら美味しくなるのか?」が、わかるようなレシピを紹介していますので、

ぜひ登録してみてください。


登録はこちらから



作った料理はインスタグラムなどで投稿して、

ご感想などいただけると嬉しいです。





食堂ペコリ

焼きメレンゲと苺のイートンメスパフェ

2021.02.14 Sun 08:43

一年を通して、

様々な旬の果実が出回りますが、まず始めに楽しみなのが「苺」。

まだ寒い日も続きますが、

ペコリでは一足早く「春限定のパフェ」をご紹介致します。


季節限定パフェ『焼きメレンゲと苺のイートンメスパフェ』


 

イートンメスとは、イングランドの伝統的なデザートの1つで、

「苺・メレンゲ・ クリーム」を混ぜて作られるデザートです。

ペコリのイートンメスは、

きび砂糖で作った焼きメレンゲとフレッシュの苺、

レモンのシフォンケーキとジュレ、マスカルポーネのホイップを入れて、

ペコリらしいアレンジに仕上げました。レモンの酸味が全体の味を引き締めてくれます。

また、ペコリの季節限定のパフェは季節に合わせて器も変えています。

春のイートンメスパフェには、studio m'の「エパヌイ コンポート」を使用しています。

フランス語で開花した、晴れ晴れしたという意味のエパヌイ。

苺の華やかなパフェにピッタリです。



メレンゲのサクサク感と苺とレモンの爽やかな酸味。

マスカルポーネの軽やかなクリームを全て合せて食べると、本当に美味しいです。

綺麗に盛り付けられていますが、よく混ぜて食べるのがオススメです。


ぜひ、こだわりの詰まった限定パフェを食べてみてくださいね。

 

尚、パフェの提供は14:00からとなります。



食堂ペコリ



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