マルミツポテリの直営店ブログ

ペコリの人気メニュー「ペコリのプリン」

ペコリのプリンは昔ながらの固めでしっかりとしたプリンですが、

乳脂肪分の高いミルクを使っているので、濃厚でリッチな仕上がりになっています。

味の決め手のカラメルも、通常よりもしっかりと焦がしているので、苦味を感じることができ、

濃厚なプリンを引き立てるのに、とてもいいアクセントになっています。

そんな、ペコリのプリン。器にもこだわりがあります。

器の種類は様々。1種類ではありません。

器が変わることで、プリンの見え方も変わってきて、毎回発見があります。

一度プリンを食べられたことがある方も、今回はどんな器に盛られてくるのかな？

というところも、楽しんでみてくださいね。

食堂ペコリ

ペコリでは料理単品の美味しさの追求はもちろんですが、

料理全体のバランスも考えながら、メニューを考えています。

今回のAランチのメイン「春菊と蓮根のメンチカツ」に合わせるのは「人参ご飯」。

鶏の出汁を合わせたり、豚そぼろを合わせたり、

ペコリにはいろんな人参ご飯があるのですが、

メンチカツに合わせるのであれば、あまり味が強すぎてもいけません。

なので、今月のご飯は人参に一手間加え、旨味を引き出し、出汁は使わず炊き込んでいます。

そんなペコリの「人参ご飯」のレシピなどを、

メールマガジンで詳しく紹介しています。

分量や作り方だけではなく、

「どうしたら美味しくなるのか？」が、わかるようなレシピを紹介していますので、

ぜひ登録してみてください。

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作った料理はインスタグラムなどで投稿して、

ご感想などいただけると嬉しいです。

食堂ペコリ

一年を通して、

様々な旬の果実が出回りますが、まず始めに楽しみなのが「苺」。

まだ寒い日も続きますが、

ペコリでは一足早く「春限定のパフェ」をご紹介致します。

季節限定パフェ『焼きメレンゲと苺のイートンメスパフェ』

イートンメスとは、イングランドの伝統的なデザートの１つで、

「苺・メレンゲ・ クリーム」を混ぜて作られるデザートです。

ペコリのイートンメスは、

きび砂糖で作った焼きメレンゲとフレッシュの苺、

レモンのシフォンケーキとジュレ、マスカルポーネのホイップを入れて、

ペコリらしいアレンジに仕上げました。レモンの酸味が全体の味を引き締めてくれます。

また、ペコリの季節限定のパフェは季節に合わせて器も変えています。

春のイートンメスパフェには、studio m'の「エパヌイ コンポート」を使用しています。

フランス語で開花した、晴れ晴れしたという意味のエパヌイ。

苺の華やかなパフェにピッタリです。

メレンゲのサクサク感と苺とレモンの爽やかな酸味。

マスカルポーネの軽やかなクリームを全て合せて食べると、本当に美味しいです。

綺麗に盛り付けられていますが、よく混ぜて食べるのがオススメです。

ぜひ、こだわりの詰まった限定パフェを食べてみてくださいね。

尚、パフェの提供は１４：００からとなります。

食堂ペコリ