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マルミツウェブストア|スタジオ エム ソボカイ|マルミツポテリ

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マルミツウェブストア|スタジオ エム ソボカイ|マルミツポテリ

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PRODUCT

SHORT JOURNALS

The series of contents that propose mealtime from various perspectives, sensing the concept of “dining is fun.

TITLE INDEX

Culture

Presentation for Restaurant

こだわりの料理に似合う、職人技が光る逸品
特別な料理ではないけれど、素材にこだわり丁寧に作られた家庭料理が自慢のお店は雰囲気も温かく、ついつい通う行きつけのお店に。 えび団子一口食べた瞬間にえびの...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

土鍋で寄せ豆腐を作る！臨場感のある演出や提供方法でコース料理にインパクトをプラス
お店での土鍋の活用法あまり大きい鍋だと難しいですが 1～2人用位の土鍋で寄せ豆腐を作って提供してみるのはいかがでしょうか？ 豆乳を70～75度にしてにがりを加え...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

創作意欲を掻き立てる器
マルミツポテリの器には、特殊な形をした器があります。良くお客様にはこれは何に使う器なのかと問われる事もしばしば。 例えばトタンのような形をしたこの器。写真の...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

凛とした佇まいの「懐」
「懐」は懐石やマルミツブランドのソボカイ（祖母懐）の懐とかねて命名。煮炊きものやお造り、冷奴など副菜に使いやすい大きさと形状です。落ち着いて凛とした器の雰囲...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

どこかほっとする、アットホームな店内でいただくタイ料理
たくさんの香辛料や香味野菜を使用し後引くスパイシーさと奥深いまろやかさを融合させたタイ料理。エキゾチックなテイストや料理の味わいは器でも表現できます。 グ...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

OLが一人でも立ち寄れるカジュアル中華
よく中華で使用されるシンプルな白の器ではなく、形状はシンプルですが、マットカラーの落ち着いたグレーの器を使うと、料理のイメージもやわらかくなります。 なか...

December 10 2018

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Product

今日のうつわ

キャプテン 280クープ
日曜日の朝、冷蔵庫の残り物を駆使して作る朝食の巻。約28cmある大皿に寄せ集めてたいした品目もないけど、やってる感で乗りきりる朝。こげ茶のラインプレートは昔から...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

ワインと楽しめるモダンチャイニーズタパス
タパスさながら少量多皿で思わずワインが欲しくなるモダンチャイニーズ。 ワインも中華料理に合う白やロゼを多めにラインナップして、器は透明感のある可愛らしい白磁...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

高台の華やかな器でデザートを。写真映え間違いなしの器！
花が開くという意味のエクロール名前の通り華やかなで楽しい雰囲気にしてくれる器です 今回はエクロールにスイーツを盛り付けてみました 洋っぽい雰囲気の器ですが...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

エスニックカフェで味わう、ガパオライスにおすすめの器
ここ数年で、ぐっと馴染み深くなってきたタイ料理。中でもガパオライスは、日本人にも合う味付けで定番になりつつある人気料理のひとつです。 そもそも日本人には聞き...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

素朴さを生かすヴィーガンカフェ
食の多様化が進む中、健康志向のあおりも受けて増えつつある「ヴィーガンカフェ」。野菜のインパクトを強めるためにも野菜をそのまま使用したり、大き目のカットで調理...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

料理を描く
イタリア語で四角や絵(キャンパス)という意味のクアドロ。 彩や形のバランスを考えながら盛り付ける時間はなんだか絵を描いているようですよね。   【3205】 ...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

伝統と革新 新しいお茶処
今やカフェや喫茶店は日本のいたるところにあり、気軽にコーヒーや洋菓子を楽しめるようになりました。しかし、昔ながらのお茶処は観光地などにある程度で、今やその数...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

フレンチ×和食器～侘び寂びを感じるフランス料理～
海外でも注目を集める日本の文化、2020年の東京オリンピックの開催も決まり、外国人観光客も増加しております。食文化では国内の飲食店が世界的な評価を受け、様々な賞...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

餃子BARで疲れた体をリフレッシュ！
外はパリッと中はジューシーな餃子はビールやチューハイのお供に最高ですよね。最近ではワインやシャンパンと一緒に食べられる餃子BARも女子には人気です。 定番のニン...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

独創的で新しい料理の見せ方「イノベーティブフュージョン」
イノベーティブフュージョン 料理業界で近年「イノベーティブフュージョン」という言葉が聞かれますがこのページではその意味を簡単にお話しします。「フュージョン」...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

イタリア×日本＝革新的イタリアン
古民家をリノベーションした趣のある店内でイタリア料理をベースに和食のテイストを取り入れた革新的なイタリアン。 料理の味だけでなく風情ある「和」を意識した器と...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

白磁と陶器の競演 高級割烹
澄み切った白磁の器と深みのある陶器の器の組み合わせを使えば、洗練された高級感が漂います。 タイルのような下皿に凛と立つ白磁のカップ。白と黒のコントラストがよ...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

クールに魅せる伝統的な懐石
和食における懐石料理は新鮮な食材を使い、素材の持ち味を生かして調理した栄養バランスに優れた健康的な食文化です。自然の美しさや季節の移ろいを料理と器から表現す...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

少し贅沢をしたいときに行きたい！ラグジュアリー感のある そば屋
そば屋も色々なスタイルのお店が増えました。立ち食いそばから、お座敷で食べるような少し格式高いそば屋まで。 今回は少し特別な日に行きたいそば屋をイメージしまし...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

まるでイタリア製食器！国産で安定した品質のおすすめイタリアン向け食器を紹介！
SOBOAIブランドで発売されているマリネリアシリーズ サイズ展開も豊富で丈夫で使い勝手が良いのが特徴ですが、本当の魅力はまるで輸入食器のような、厚手でぽってりと...

December 10 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

西海岸をイメージしたカフェの必須アイテムとは
アメリカの西海岸は主にカリフォルニア、オレゴン、ワシントンの３つの州からなり、美しい海や開放的で温暖な気候が特徴。セレブも多く住む町で美や健康意識の高いカフ...

December 10 2018

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Coordinate

おやつ日記

BLUEBERRY CHEESE CAKE
ジューシーな味わいが残る手作りのブルーベリーチーズケーキ。お皿はケーキを置いたら波紋が広がったみたいで、ふわっとやわらかそう。そっと添えられたような手描きの...

December 07 2018

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Product

今日のうつわ

ブロス　5寸ボウル
具がたっぷりの豚汁を作ってみました。たくさんの野菜と豚肉が入っているので、出汁要らず。水で煮込んで味噌を加えれば出来上がり。自家製の味噌はちょっと辛めなので...

December 07 2018

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Product

今日のうつわ

ナヴァラン　6号浅鍋
今日は寒くなると聞き、あたたまりたいなーと昨日の夜に作っておいた湯豆腐。あつあつの湯豆腐と肉厚な椎茸を食べて朝からぽかぽかになりました。 ナヴァラン6号浅鍋は...

December 06 2018

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Product

今日のうつわ

ラグマンボールＳ
今日のおやつはぜんざいにしてみました。 少し肌寒い日に食べるぜんざいは体に染み渡る美味しさがあって、なんだか湯船に浸かるみたいに疲れが取れる気がします。おやつ...

December 05 2018

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Product

今日のうつわ

六瓢碗
最近は朝晩と冷え込む日が続いているので、朝から温かいしじみ汁を。ほのかなしじみの香りが心を落ち着かせてくれます。しじみと薬味葱 だけのシンプルなお吸物にピッタ...

December 04 2018

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Product

今日のうつわ

ローブ
僕は卵が苦手なので食べませんが、家族が好きなのでたまご料理をよく作ります。我が家の卵焼きはカツオ出汁をたっぷり入れた出汁巻き風。いつもは焼物皿に盛り付けます...

December 03 2018

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Product

今日のうつわ

グランプレートM ブルー
先日、母が喫茶店で初めてエッグベネディクトを食べたらしく美味しくて感動した！と報告してくれました。そんな母のために作ったある日の朝ごはん。トーストの上に、こ...

December 01 2018

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Product

今日のうつわ

ブロウ 角プレート
甘いものが無性に食べたくなる今日この頃、おやつの時間が楽しみで仕方がないです。この日は姉からもらったバターサンドをおやつに選びました。コーヒーと一緒に、ブロ...

November 30 2018

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Coordinate

おやつ日記

STOLLEN
手作りの白く化粧したシュトーレン。やわらかな白いお皿の装飾も空から降ってきた雪みたい。クリスマスがもっと待ち遠しくなる、雪景色のようなおやつ。

November 30 2018

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Product

今日のうつわ

オリゾン195プレート
最近は夜、ひとりでワインを飲むのがささやかなお楽しみ。クリーミーでくせの少ないブリーチーズとちょっと美味しいレーズン、ナッツなど手軽なものをつまみにワインを...

November 29 2018

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Product

今日のうつわ

アルバートエッグパン
最近、MEALS(meals_marumitsu)でホットケーキを焼くのに使っているアルバートエッグパンが気に入っていて、使ってみたかったです。と考えて、と言うフランスのケーキに...

November 28 2018

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Product

今日のうつわ

フルール プレート
とある日の午後。ひょんな事からイチジクのタルトを頂いたので、早速頂こうと思い食器棚を見渡す。優しい雰囲気のある白に花のレリーフ。素朴なタルトが映えるようなフ...

November 27 2018

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Product

今日のうつわ

ポズドラ
スタジオエムの器の中には、取り皿がたくさんありますが、私はポズドラが一番好きです。初めてポズドラを使ったのは会社の納涼会の時でした。デサートプレートとして使...

November 26 2018

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Coordinate

おやつ日記

SPICE COOKIES
マカロニ cafe＆bakeryのスパイスの効いた小さなクッキー。焼菓子みたいな焦げ目のあるお皿も、かわいらしいのにかっこいい雰囲気。甘過ぎないおやつを楽しむ、ちょっと...

November 23 2018

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Product

今日のうつわ

ゆず粉引　角銘々皿
紫キャベツをまるまる一個買いました。酢漬けにすれば保存も利くし紫色がいっそう綺麗な赤色になります。盛りつけたのはゆず粉引き角銘々皿。副菜を盛りつけるのに丁度...

November 22 2018

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Product

今日のうつわ

パルード　スープカップ
近頃よくポタージュを作ります。仕舞い込んでいたハンドブレンダーを活用し始めたら、意外と簡単にできるのでいろいろな野菜で試しています。 今日は定番のかぼちゃポタ...

November 21 2018

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Product

今日のうつわ

チークカッティングボード　ラウンド240
のんびりとした休日にパンを焼こうと思い立ち、初めての手作りパンに挑戦。焼きたての美味しそうなパンの匂いは幸せな気分になります。食べてみるとちょっとぱさぱさし...

November 20 2018

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Product

今日のうつわ

トーストプレート
お休みに近所の美味しいパン屋さんに行ったので、平日の朝から豊かな食事のスタートでした。 バターがたっぷりと使われているのが特徴で、一口頬張ると香りがふわ～っと...

November 19 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

女性客が通いやすいエスニック
独特の香辛料やハーブを使用するエスニック料理。美容や健康を意識する女性を中心にブームになり、近年いろいろな場所で見かけるようになりました。しかし、まだまだ家...

November 17 2018

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Product

今日のうつわ

アルバート グリルパン
今日はアクアパッツァにしてみました。魚焼きグリルで作れちゃうと聞いておそるおそる試してみましたが、なんとか合格点^^アルバートグリルパンは魚焼きグリルにちょう...

November 17 2018

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Coordinate

おやつ日記

PUMPKIN MUFFIN
ちょこんと顔をのぞかせる、小さなカップで焼き上げたかぼちゃのマフィン。 なつかしい雰囲気のカップは素朴で、見ていてなんだかホッとする。 焼きたての手作りおやつ...

November 16 2018

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Product

今日のうつわ

マウンテンマグ
肌寒くなると温かい飲み物が恋しくなります。そんな時の相棒がマウンテンマグ。土の風合いがとてもよくあらわれていて、個人的にはチャイやミルクティーをいれて飲むの...

November 16 2018

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Culture

Presentation for Restaurant

リストランテで味わう至福の時間
1707 料理、接客、空間、どれをとっても常に客の期待の一つ上を行くことが求められるリストランテ。 例えばシンプルな盛り付けだが口にすると舌で感じる味や鼻に抜...

November 15 2018

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Product

今日のうつわ

ボルノイエL
食欲の秋。 私が真っ先に思い浮かべるのは栗ごはんです。白いツヤツヤのご飯に、黄色く大きい粒がごろごろ…。そしてこの秋初の栗ごはんを土鍋で炊いてみました！選んだ...

November 15 2018

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Product

今日のうつわ

レゼット おろし皿
朝晩の冷え込みに冬のはじまりを感じる今日この頃。そんな寒さを乗り切るために、最近は毎日生姜湯で温まっています。いつもはおろし金で生姜をすりおろしていますが、...

November 14 2018

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Product

今日のうつわ

手付き雑炊鍋
朝晩冷えてくると朝食のローテーション入りするおかゆ。今朝は梅干しと塩こんぶ、ごま油で炒めた大根の葉をトッピング。起き抜けの体にじんわりとやさしい温かさが嬉し...

November 13 2018

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