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ガーナの家庭料理として親しまれている「エッグシチュー」は、トマトをベースに玉ねぎやスパイスを加え、卵をとじ込めて仕上げたコク深い煮込み料理です。旨みがぎゅっと詰まったソースに卵のまろやかさが溶け込み、ご飯やパン、揚げたプランテンなどと一緒に食べられます。西アフリカでよく作られている料理で、ナイジェリアではピーマンが入ったりと国ごとに少し違いもあります。辛さの中に優しい味わいがあり、食欲をそそる香りと彩りも魅力。現地では日常的に食卓に登場する一皿で、栄養もたっぷりです。
ガーナの家庭料理「エッグシチュー」に合わせて、大地の温もりを感じるコーディネートにしました。カーキ色のクロスが穏やかな背景となり、淡い色のナトゥラボウルが料理の鮮やかな色合いを引き立てます。広く平らな盛り面は、具材をたっぷりとのせても美しく見せてくれる器です。煮込み鍋には深みのある茶色のプチェロを使い、素朴で落ち着いた印象に。マグは生成り色を選び、全体にやわらかな統一感をもたせました。異国の香りを感じつつも、どこか懐かしい温もりが食卓に広がります。
卵
玉ねぎ
生姜みじん切り
にんにくみじん切り
オリーブオイル
※カットトマト缶
※塩
※ドライタイム
※チリパウダー
3個
1個
20g
10g
大さじ2
1缶
小さじ2/3
小さじ1
小さじ1
1.鍋にオリーブオイル、生姜、にんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
2.みじん切りした玉ねぎを加えて中火でしっかり炒める。
3.※を加えて弱火で20分ほど煮る。
4.卵を割り入れて少し混ぜ、放置する。
5.卵が固まり始めたら全体的にかき混ぜ、ライス、焼いたプランテンと一緒に盛り付ける。
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