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アルゼンチンの首都ブエノスアイレスで親しまれる「レブエルト・グラマホ」は、細切りにしたフライドポテトとハム、卵を合わせて炒めた、食べ応えのある一皿。こんがりとしたポテトの香ばしさに、卵のやさしいコクが絡み合い、シンプルながらも満足感のある味わいに仕上がります。街のカフェや食堂で気軽に楽しまれる定番料理ですが、その発祥にはいくつかの説があり、19世紀の軍人グラマホ大佐が考案したという説や、深夜のカフェで即興的に生まれたという話も。背景にある物語もまた、この料理の魅力のひとつです。
アルゼンチンの街角に並ぶバルのような、気取らずに楽しむ食卓をイメージしたコーディネート。ブエノスアイレスのカフェやバルに見られる、ヨーロッパの面影を残した器使いと、日常に寄り添うラフなスタイルを表現しました。やわらかな色合いのプレートや素朴な絵付けの器は、石畳の通りやクラシカルな街並みにも通じる落ち着いた空気感を感じさせます。背の低いゴブレットのようなグラスでビールを楽しむスタイルも、夕暮れ時にふらりと立ち寄るバルの時間を思わせます。
じゃがいも
卵
塩
にんにく
ブロックベーコン
オリーブオイル
300g
4個
小さじ1/2
1片
70ｇ
大さじ1
1.じゃがいもは1cmの棒状に切り、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
2.にんにくはみじん切りにし、ブロックベーコンは5mm棒状に切る。
3.ボウルに卵を解きほぐし、塩で味付けする。
4.フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて弱火にかける。
5.香りが立ってきたら、1のじゃがいもと溶き卵を加えて強火にかけ、かき混ぜながら火を通す。
6.器に盛りつけ、パンとサラダを添える。
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