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ベトナムの家庭で親しまれるチャー・チュン・ハップは、卵に豚ひき肉や春雨、きくらげなどを混ぜて蒸し上げる伝統料理です。さまざまな具材の食感とうま味が詰まり、一皿で満足感のある味わいに仕上がります。「チャー（chả）」という言葉は、ベトナムで蒸したり練ったりして作る肉料理の総称。地域や家庭によって具材の組み合わせは異なり、蒸し上がった表面に鮮やかな卵黄を塗るスタイルもよく見られます。南部の代表的な料理であるコムタム（砕き米ごはん）に添えられる定番のおかずとしても広く知られる一品です。
ベトナムの家庭で親しまれるチャー・チュン・ハップに合わせたのは、街の彩りと素朴な暮らしを感じる器たち。鮮やかな黄色のクロスは、世界遺産の街・ホイアンに並ぶ黄壁の建物を思わせる色。花と蝶のモチーフには、街路や庭先を彩る豊かな植物たちを重ねています。また、土の風合いを残した器は、家庭や食堂で親しまれる日常の食文化をイメージ。どこか懐かしさを感じる素朴な表情が、卵や豚肉を使った家庭料理によく馴染みます。華やかさと親しみやすさが同居する、ベトナムらしい食卓を表現しました。
卵
卵白
卵黄
豚ひき肉
玉ねぎ
春雨
きくらげ（戻したもの）
小口ねぎ
ナンプラー
砂糖
塩
こしょう
4個
2個
2個
100ｇ
1/2個
25ｇ
25ｇ
3本分
大さじ1
大さじ1
小さじ1/3
少々
1.玉ねぎはみじん切りする。サラダ油をなじませたフライパンで豚ひき肉と共にしんなりするまで炒める。
2.春雨は茹でて戻し、ざく切りにする。きくらげは細切りにする。
3.ボウルに全卵と卵白を割りほぐし、1、2、小口ねぎと調味料を入れてよく混ぜる。
4.クッキングシートを敷いたベイクLに流し込み、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。
5.竹串をさして卵液がついてこなければ、溶きほぐした卵黄を表面に流し、さらに2分蒸す。
6.粗熱が取れたら型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。
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