2017年～2018年頃アメリカでトレンドとなり日本でも注目を集めた「パワーサラダ」。

「パワーサラダ」は野菜類やタンパク質類、フルーツなどを一皿に盛り付けて、

食物繊維の他、ビタミンやミネラルなど様々な栄養素を効率よく摂取出来る料理。

Ferme 9"bowl white

現在の日本ではカフェやコンビニでも定番メニューとなりあえて注目されていませんが、

近年の健康志向により2025年頃から再ブレイクの兆しです。

JUNTOS 32 roundpan / Albert steaming plate

ホテルなどでは「パワーサラダ」の要素を取り入れたサラダバーが集客を上げています。

旬を意識した季節感を出したメニュー提供と、

季節によって食材の種類を変え常に新鮮さをアピールすることに加え、

定番化されたメニューを再注目させるには飲食トレンドを取り入れることも重要。

Tegame 10go pot / Albert steaming plate

2026年の飲食トレンドは「温活・豆腐・発酵」と言われています。

野菜を蒸したり焼いたりするホットサラダや、

植物性タンパク質の豆腐メニューをトッピングに追加したり、

腸内環境を整え栄養の吸収効率を高める発酵食品を取り入れたり。

Communus 350 oval plate / Charpente table fork / Charpente table knife / Handmade glass tumbler (S) / Prism flatware rest

さらにはくるみやもち麦、スーパーフードなど、

抗酸化作用を高める食材を取り入れ「健康食」としての価値を高めれば、

「進化系パワーサラダ」としてお店のスペシャリテになること間違いなしです。