「さしすせそ」を深掘りする〜『塩』

6月16日（日）10:30~13:30「さしすせそ」を深掘りする〜『塩』

長年、調味料に深く携わってこられた、大石先生がそのこだわりをレクチャーします。

今回は『塩』です。

塩は様々な作り方と味の差があります。

いろいろな塩をご用意しますので、食べ比べてみましょう。

自分好みの塩がわかれば、料理も楽しくなりますよ。

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＜魚介のフリット&サラダ＞で

塩の差は、『振り塩』がもっともわかりやすいです。

魚介のフリットをつくり、いろんな塩で食べてみましょう。

またサラダも塩で味がかわることを実感いただきます。

＜ペペロンチーノ＞で

一方味がわかりにくい代表の『茹でる塩』の差をペペロンチーノでみていきます。

日程	6月16日（日）10:30~13:30
定員	9名（最低開催人数　5名）
申込締切	6/9（日）
支払締切	6/10（月）　　午前中
持ち物	エプロン・筆記用具・ハンドタオル・上履き・お持ちかえりの場合は容器など

大石　竜
お酢、鍋、麺つゆなどを作るミツカンで商品開発に携わること約３０年。商品を作るさいには、実は様々な料理人からもアドバイスをいただきます。その幅広いノウハウから、レシピの構成理由、調味料の使い分けを感覚的にも理論的にも解説します。おいしさ探求のため、魚、野菜、ジビエ肉を自分で入手。フレンチレストランでも働き、素材そのものを活かす調理方法を心がけています。