A:7月1日（水）/ B:7月2日（木） 10:30~13:30「発酵食生活」〜麹調味料×乾物〜
発酵食品研究所cuillere主催・発酵食品マイスターの宮地真樹さんのレッスンです。
「腸活」で大注目の「発酵食品」は身近にも、色々なものがありますね。
中でも、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹などの発酵調味料はこの頃よくみられるようになりました。お家でも手軽に作ることができ、発酵の旨味も増してお料理がとても美味しくなりますよ。
今回は乾物を使ったレッスンです。切り干し大根やひじき、高野豆腐などの乾物は、保存がきくだけでなく、旨みや栄養もたっぷり。
そこに塩麹や玉ねぎ麹などの発酵調味料を組み合わせて、夏にうれしい、からだにやさしいお料理を作ります。
乾物を“いつもの煮物”だけで終わらせず、普段のごはんに取り入れやすいレシピをお伝えします。
＜メニュー＞
【切り干し大根入り豚つくね ニラトマト香味だれ】
切り干し大根の旨みと食感を加えた、食べ応えのある豚つくね。ニラとトマトの香味だれで夏にぴったり
【白いんげん豆の玉ねぎ麹スープ】
玉ねぎ麹のやさしい甘みを活かした、ほっとするスープ。白いんげん豆で満足感も◎
【ひじきとささみの梅マリネ】
乾物のひじきを、夏でも食べやすいように梅と合わせた爽やかマリネ
【高野豆腐と夏野菜の焼き浸し】
高野豆腐をより身近に楽しめる、夏野菜たっぷりの焼き浸し
【旨だれ納豆麹】
ごはんのおともにぴったりの納豆麹
一度食べると普段の納豆には戻れなくなる旨みたっぷりの発酵常備菜
Detail
「発酵食生活」〜麹調味料×乾物〜
| 日程 | A:7月1日（水）/ B:7月2日（木） 10:30~13:30 |
|---|---|
| 定員 | 8名 |
| 申込締切 | 6月23日（火） |
| 支払締切 | 6月24日（水） 午前中 |
| 持ち物 | エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き(スリッパなど）・必要な方はお持ち帰りの容器など |
Teacher
発酵食品研究所cuillere主催・発酵食品マイスター宮地 真樹
発酵食品研究所cuillereを立ち上げ、マルシェへの商品販売やワークショップ・お料理教室などを開催。手作りの発酵調味料を使ったお料理・お菓子をはじめ、様々な酵母をつかったパン作りを日々の食生活に取り入れている。