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Recipe
9分レシピ
- 新じゃがのリソレ
- リソレはバターで香ばしく炒めたじゃがいも料理のこと
March 27 2021
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Coordinate
おやつ日記
- SANDWICH COOKIES
- くるみ入りのキャラメルをバター生地ではさんだお菓子。 額縁に入れるみたいに、フラットなプレートにそっと並べる。 長方形のきれいな形が際立って、素朴なおやつもち...
March 26 2021
Culture
郷土料理と器
- 焼きめし茶漬け
- 「焼きめし」と聞くと中華料理のチャーハンを思い浮かべる人が多いかと思いますが、 島根県の隠岐地方では、「焼きおにぎり」のことを「焼きめし」といいます。 「や...
March 25 2021
Recipe
9分レシピ
- 新じゃがのエスニック和え
- 新じゃがならではのしゃきっとした食感が楽しめる和え物
March 19 2021
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Coordinate
おやつ日記
- DRIED FRUITS CAKE
- 生地にピスタチオを練りこんだ個性的なドライフルーツケーキ。 ベトナムタイル柄がモチーフのエスニックなプレートがよく似合う。 異国の雰囲気で食べるおやつは、旅す...
March 19 2021
Culture
郷土料理と器
- わけぎあえ
- 「わけぎあえ」は酢と味噌を合わせた「ぬた」でわけぎをあえたもの。 香川では春の郷土料理として親しまれている一品です。 あえ衣には甘い白味噌を用います。 レ...
March 17 2021
Culture
世界の朝ご飯
- モンゴル
- 「ボールツォグ（Boortsog）」とはモンゴルでよく食べられる小さな揚げパンのこと。土日に一週間分作り、平日の朝とおやつに食べるそう。くるくると巻いたり、丸めたり...
March 16 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 深い色合いの器でいただく日本の朝ごはん
- 美しい瑠璃色の器が和食を引き立てる、贅沢な1日のはじまり。
March 14 2021
Recipe
9分レシピ
- 簡単アクアパッツァ
- 旬の魚介と野菜の旨味がつまったひと皿
March 13 2021
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Coordinate
おやつ日記
- SAKE MANJU
- あんこが見え隠れした姿が愛嬌のある酒まんじゅう。 ゆらいだシルエットとラインの表情が豊かなお皿にのせる。 人の手を感じるおやつと器で、肩の力をぬいてひとやすみ。
March 12 2021
Culture
郷土料理と器
- のっぺ
- 新潟の郷土料理の代表格「のっぺ」。 薄い醤油味の煮物で、「のっぺい」「のっぺい煮」などとも呼ばれます。 冠婚葬祭やお正月のおせちとしても並ぶ料理で、 具材は...
March 10 2021
Culture
Presentation for Restaurant
- トップシェフの必需品「シンプルな器」
- 装飾をそぎ落としたシンプルな器は、料理の色彩を際立たせ綺麗に見せることができる器です。 また器自体の主張が抑えられているため料理技術が求められますが、独自の...
March 10 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- スパイスの効いたスープで目覚める朝
- 風合いたっぷりのボールで、ピリッとしたスパイスがアクセントのスープをいただく。
March 07 2021
Recipe
9分レシピ
- 芽キャベツのフライ
- 油で揚げることで芽キャベツの甘みが引き出されます
March 06 2021
Coordinate
おやつ日記
- MINI COOKIES
- 街で見かけて買ってきた、小さくてカラフルなクッキー。 コンポートにこんもり盛って、ながめているだけで幸せな気分。 フリルのようなレリーフで飾ったら、おやつがい...
March 05 2021
Culture
郷土料理と器
- ジンギスカン
- ジンギスカンは、マトン(成羊肉)やラム(仔羊肉)などの羊肉を使った焼肉料理。 北海道の郷土料理として広く知られています。 本場では「ジンギスカン鍋」と呼ばれる専...
March 04 2021
Culture
世界の朝ご飯
- ブルガリア
- 「バニッツァ（Banitsa）」とは薄いパイ生地にヨーグルトやシレネチーズを包んで焼いたキッシュのようなパイのこと。ブルガリアの母の味で、他にほうれん草やナッツ、卵...
March 02 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 大きめのマグでゆったりと朝を過ごす
- 朝食のパンと一緒にたっぷり飲みたいコーヒーは、大容量のジャックマグで。
February 28 2021
Recipe
9分レシピ
- あさりと豆苗の酒蒸し
- あさりの出汁を吸った豆苗も美味しい酒蒸し
February 27 2021
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Coordinate
おやつ日記
- MAMEGASHI
- お砂糖の上に抹茶がかかった、まるくて小さな豆菓子。 手づくりの豆皿の上にちょこんと並べれば、素朴なかわいさが引き立つ。 風合いたっぷりの組み合わせで、ほっとす...
February 26 2021
Culture
Presentation for Restaurant
- 店内に春を呼び込む器
- 飲食店にとって、メニューやサービスとともに、お店の“雰囲気”は集客のための重要な要素の1つです。 さらに、居心地の良い雰囲気の上に季節感を付加するこ...
February 26 2021
Culture
郷土料理と器
- ぼっかけ汁
- ぼっかけ汁は、福井県で食べられる具材たっぷりの汁物。 アツアツのご飯に文字通り「ぼっかけ（ぶっかけ）」ていただく郷土料理です。 100年以上前から伝わる料理で、...
February 25 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- カラフルな器で賑やかな朝の時間
- シンプルな朝食のアクセントになる明るい色の器は、皆で食べる朝食にぴったり。
February 21 2021
Recipe
9分レシピ
- しいたけのスパゲッティ
- しいたけのうまみと香りが凝縮したソースを味わうパスタ
February 20 2021
Coordinate
おやつ日記
- SABLE
- ドーナツ屋さんからいただいた、まるく穴のあいたサブレ。 3色を白いコンポートの上に並べたら、待ちに待ったおやつの時間。 フリルで飾られたような姿は、食べてしまう...
February 19 2021
Culture
郷土料理と器
- 岩国寿司
- 「岩国寿司」は、山口県岩国市周辺で作られる郷土料理。 らちらし寿司と押し寿司を組み合わせたようなスタイルで、 別名「殿様寿司」とも言われるほど見た目もとても...
February 18 2021
Culture
世界の朝ご飯
- チリ
- 「パンケケ（Panqueque）」とはパンケーキという意味。しかし、パンケーキといっても日本でよく食べられるものとは異なり、薄く焼かれた食感はどちらかというとクレープ...
February 16 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 野菜を使ったお粥で体をいたわる朝ごはん
- 雑炊鍋で作ったお粥に素朴な器で副菜を添えれば、優しい朝食の出来上がり
February 14 2021
Recipe
9分レシピ
- 新玉ねぎといかのマリネ
- 新玉ねぎのフレッシュな甘みが楽しめるひと品
February 13 2021
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Coordinate
おやつ日記
- ARARE
- 鏡開きをしたお餅をよく乾かしてから揚げた、軽い食感のあられ。 チーズ、七味醤油、ブラックペッパーで味つけをしたら、 3色の小さなお重に詰めていただく。 かわいら...
February 12 2021
Culture
郷土料理と器
- せんべい汁
- 「せんべい汁」は、肉や魚、野菜や茸等でダシを取った汁の中に、 南部せんべいを割り入れて食べる青森県八戸地方の郷土料理です。 鍋料理として食べる場合と、汁物と...
February 11 2021
Culture
Presentation for Restaurant
- 料理のインスピレーションが浮かぶ器とは
- 料理人は器から料理のインスピレーションが浮かぶこともしばしば。 テーマを考え、料理に表現したことがお客様に伝わるよう、最大限工夫を凝らします。  ...
February 10 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 見た目に華やかなオープンサンドに気分も上がる朝
- 具沢山のオープンサンドを、繊細な装飾のクロッシェに盛って華やかさをプラス
February 07 2021
Recipe
9分レシピ
- 大根ステーキ
- 大根をステーキ仕立てに生の食感の残るミディアムレアで味わいます
February 05 2021
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Coordinate
おやつ日記
- GINGERBREAD
- イギリス伝統の素朴なジンジャーブレッドケーキ。 スパイシーな香りに合わせて、少し大人な深い色のカップで焼いてみる。 英語のロゴがワンポイントになって、見た目も...
February 05 2021
Culture
郷土料理と器
- 牛スジもつ丼
- 「牛スジもつ丼」は岩手県の郷土料理で、 牛スジともつの煮込みを、ご飯に乗せたものです。 湯引きをした牛スジともつを野菜と一緒にじっくり煮込みます。 旧南部藩...
February 04 2021
Culture
世界の朝ご飯
- ジョージア
- 「ハチャプリ（Khachapuri）」とはジョージアの定番朝ごはんで、チーズ入りのパンのこと。地域によって様々なハチャプリがありますが、今回はアジャリア地区のハチャプ...
February 02 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 表情豊かな器で台湾風朝ごはん
- 具沢山の魯肉飯を大きく口の広がったボウルに盛りつけると、見た目も楽しい朝食に。
January 31 2021
Culture
Presentation for Restaurant
- 冬と春が隣りあう立春の器
- 春の始まりを告げる立春。 雪解けが始まる残雪の山々と、春の日差しが輝く空気の澄んだ青色の空。 この色合いのコントラストは立春に見られる美しい風景です...
January 30 2021
Recipe
9分レシピ
- ホタテとカリフラワーの甘夏マリネ
- 甘夏の果肉と果汁をたっぷり使ったさわやかなマリネ
January 30 2021
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Coordinate
おやつ日記
- CARROT CAKE
- ほろほろっとした食感のくるみ入りキャロットケーキ。 荒い土の素材を感じる、ビターな色のプレートにのせる。 甘さひかえめが心地いい、素朴で幸せな時間。
January 29 2021
Culture
郷土料理と器
- ほうとう
- 山梨県の郷土料理「ほうとう」。 有名な郷土料理で、知っている方も多いかと思います。 小麦粉を練り太めに切って作った麺を、ネギやシイタケ、 かぼちゃなどの具材...
January 28 2021
Coordinate
マンデーモーニング
- 味わいのある器を並べて楽しむ和朝食
- 様々な和食器に盛られたバランスの良い食事で1週間のスタート
January 24 2021
Recipe
9分レシピ
- 白菜ときのこのクリーム煮
- さらっとしたソースがよく絡む、盛り面がコンパクトな器がおすすめです
January 23 2021
Recipe
Let's Cook Together
- 骨付鶏もも肉のコンフィ
- 皮をパリッと焼くのが美味しさのポイント！
January 23 2021
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Coordinate
おやつ日記
- STRAWBERRY AND CHOCOLATE SWISS ROLL
- 休日に手づくりした、チョコレートと苺のロールケーキ。 ちょっとくずれた愛嬌のある姿を、お皿の縁の小さなドットで飾りつけ。 背伸びしない可愛らしさに、ほっと癒や...
January 22 2021
Culture
郷土料理と器
- かぶら寿司
- 「かぶら寿司」は、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けしたブリ」を挟み、 米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。 「寿司」という名前ですが、いわゆる酢...
January 21 2021
Culture
世界の朝ご飯
- 台湾
- 「シェンドウジャン（鹹豆漿）」とはお酢や醤油の入った豆乳スープのこと。台湾ではメジャーな揚げパン「ヨウティアオ（油条）」や干しエビなどが入っていて、台湾の朝...
January 19 2021
