7月29日（水） 10:30~13:30＜ジビエ料理＞～サルシッチャで、ジビエ味比べ
今回は『サルシッチャで、ジビエ味比べ』です。
夏鹿、猪、ジビエのタン、ハツなどを使います。
おいしいお肉をサルシッチャ（生ソーセージ）にして、味比べしましょう。
その場でミンチにして、ジビエ肉ならではの美味しい作り方をお教えします。
鹿、猪単独から、ハーブ、内蔵ミックスなど様々な組み合わせを味わって自分の好みをみつけていきましょう。
夏野菜も出汁をつかった暑さをふきとばす料理でいただきます。
＊食材は入荷状況で変わることがあります。
Detail
＜ジビエ料理＞～サルシッチャで、ジビエ味比べ
| 日程 | 7月29日（水） 10:30~13:30 |
|---|---|
| 定員 | 8名（最低開催人数 4名） |
| 申込締切 | 7/19（日） |
| 支払締切 | 7/20（月） 午前中 |
| 持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル・上履き・お持ちかえりの場合は容器など |
Teacher
大石 竜
大手調味料メーカーで商品開発、レシピ開発に携わること約３０年。おいしさ探求のため、魚、野菜を自分で入手栽培収穫。肉も自力でと６年前狩猟の世界へ。フレンチレストランでも働き、鶏豚牛の料理手法を、ジビエ料理にもりこんでいる。 狩猟グループ「ＮＰＯ愛猟」で料理を担当し、キャンプ飯の提供や、ジビエ料理講座などを開催している。