SOBOKAI COOKING SCHOOLproduce by marumitsu poterie

韓国人料理研究家のモニカ先生に、

体に優しい材料を使って、家庭でできるおいしい韓国料理を教えていただきます。

なじみになってきた韓国料理ですが、モニカ先生のお料理の味と比べてみてください。きっとそのおいしさにはまります。

今回は、韓国のお正月にちなんだメニューです。

先祖への供え物や家族の集まりに欠かせない伝統的な祝い料理

「トックック떡국」「チャプチェ잡채」「ジョン전」を作ります。

＜メニュー＞
◆「トックック떡국」

「トックック」は、韓国で旧正月（ソルラル）などで新年の長寿や繁栄を願う、伝統的なお雑煮（餅スープ）です。

うるち米で作られたスライス餅「トック」を使い、旨味のあるスープで仕立てます。

◆「チャプチェ잡채」

お祝いごとによく作られる伝統的な韓国料理のおかずです。

幾種類もの野菜、きのこ、肉などを細切りにしてそれぞれ炒め、韓国式の春雨と混ぜ合わせて作ります。チャプチェに使われる肉は牛肉または豚肉で、牛肉は脂身の少ないヒレ肉（お尻の肉）を使いますが、炒めると少し硬くなりがちなので、今回は柔らかくて脂身の少ない豚ロースを使います。

◆「ジョン전」

先祖への供え物や家族の集まりに欠かせない伝統的なお祝い料理です。

今回は特に「サンジク」という「ジョン」を作ります。

これは様々な具材を串に整然と刺し、粉をまぶして卵液に浸した後、油をひいたフライパンで焼く料理です。醤油と酢のタレにつけて食べます。

◆韓国のお茶（한국 차）

※食材はできるだけ日本で調達できるものを使います。仕入れにより食材が変更になる場合があります。

※この講座は韓国語、英語が苦手な人でも楽しめる内容になっています。