SOBOKAI COOKING SCHOOLproduce by marumitsu poterie

韓国人料理研究家のモニカ先生のレッスンです。

モニカ先生は地元韓国で、企業コンサルタントなどを歴任しながら、

プライベート料理教室では200人以上の生徒さんに教えてこられました。

今回は、オイキムチ、豚トロ焼、大根と牛肉のスープ　を教えていただきます。

＜メニュー＞
◆オイキムチ（오이소박이）

オイ・ソバギはキュウリのキムチです。
キュウリを横に切り、味付けしたネギのペーストを詰め、約2日間発酵させて作ります。

◆豚トロ焼（항정살구이)

薄切りの豚バラ肉（ハン・ゲング・サル・グイ）を韓国式の魚醤とハチミツでマリネし、フライパンで焼きます。
この料理は温かい状態でも冷たい状態でも美味しくいただけます。マスタードソースと野菜を添えて、タンパク質と野菜が豊富な健康的な食事としてお召し上がりいただけます。

◆大根と牛肉のスープ（소고기뭇국）

ソゴギ・ムトゥクは、秋と冬の季節にぴったりのスープです。なぜなら、秋に収穫された新鮮な大根は、高麗人参と同じくらい栄養価が高いとされているからです。
大根にはアミラーゼという消化を助ける酵素が含まれており、肉と一緒に食べると消化を促進します。

牛肉と一緒に煮込むことで、寒さの厳しい秋と冬の季節に最適な栄養豊富なスープになります。

◆ジンジャーティー（생강차）

おまけのドリンク

生姜の風味を最大限活かしたお茶です。

※食材は日本で調達できるものを使います。仕入れにより食材が変更になる場合があります。

※この講座は韓国語、英語が苦手な人でも楽しめる内容になっています。