和食でごちそう10月〜鰹節を削って作る「出汁」

10月12日（日）　10:30～13:30和食でごちそう10月〜鰹節を削って作る「出汁」

季節の新鮮な食材を使って、和食のごちそうを作りましょう。

京都の和食店、萬重など数店のお店で８年間働いた、渡邉大器さんに教えていただきます。

今回は、かつおだしを鰹節を削って作ります。

＊＊献立＊＊

【　鰹節を削って作る　出汁の取り方　】

削りカンナの使い方、鰹節の使い方をお教えします

昆布と共に極上の「一番だし」をとりましょう

【　鱧おとしのお椀　】

おいしい「一番だし」を味わうお椀を作ります

みなさんで、骨切り包丁で「鱧の骨切り」をして頂きます

【　出し巻き卵　】

美味しいお出汁を卵で包む

そんな美味しさ作りましょう

【　朴葉みそ焼き　】

「黒毛和牛　秋鮭麹漬け　茄子田楽」を

直火で焼いて食す郷土料理です

【　栗おこわ　】

「栗の甘露煮」を作ってもち米と更に美味しく

【　白桃の琥珀かん　】

秋の白桃を甘く固めた、お菓子です

日程	10月12日（日）　10:30～13:30
定員	8名（最低開催人数　4名）
申込締切	10月5日（日）
支払締切	10月6日（月）午前中
持ち物	エプロン、筆記用具、手ふきタオル、上履き（スリッパなど）、お持帰りの場合は容器、保冷剤など

渡邉大器
名古屋市生まれ。京都の和食店、萬重など数店のお店で８年間働いたのちに名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、またその経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。