3月16日（月）10:30~13:30調味料のさしすせそ 『お酢』〜中華料理で本場のお酢を使い分け
長年、調味料に深く携わってこられた大石先生と
調味料の世界を旅しましょう。
今回のテーマは「お酢」です。
中国料理は実は酢が主役かもしれません。
中国料理でお酢を使い分けてみましょう。
＜メニュー＞
・鎮江香酢で本場の黒酢酢豚
・酸辣湯（サンラータン）：おいしさのコツは混ぜないこと
・蒸し茄子：黒酢で作るドレッシングを紹介します。最近人気の蒸し料理に最適なのです
・黒酢くらげ：キャノンボールと言われるクラゲを使ってみましょう
・自家製の『辣油』もいっしょに作りますので、お楽しみください。
Detail
調味料のさしすせそ 『お酢』〜中華料理で本場のお酢を使い分け
| 日程 | 3月16日（月）10:30~13:30 |
|---|---|
| 定員 | 9名（最低開催人数 5名） |
| 申込締切 | 3/8（日） |
| 支払締切 | 3/9（月） 午前中 |
| 持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル・上履き・お持ちかえりの場合は容器など |
Teacher
大石 竜
お酢、鍋、麺つゆなどを作るミツカンで商品開発に携わること約３０年。商品を作るさいには、実は様々な料理人からもアドバイスをいただきます。その幅広いノウハウから、レシピの構成理由、調味料の使い分けを感覚的にも理論的にも解説します。 おいしさ探求のため、魚、野菜、ジビエ肉を自分で入手。フレンチレストランでも働き、素材そのものを活かす調理方法を心がけています。