11月8日（日）、12月13日（日）、1月10日（日）、2月14日（日）11:00～14:30第33期 スタジオ エムのお料理教室 お料理とコーディネートを学ぶ教室
「スタジオエムのお料理教室」は、マルミツポテリが大切にしている「食事は楽しい」という思いから始まったお料理教室です。
今回で33期。楽しい食事の大切なことがたくさん詰まった教室です。
今期のテーマは『発酵』です。
１クール４回の教室で、和食や異国料理、パンなど違うジャンルの料理が学べ、初心者さんから料理好きな方、もちろん器が好きという方まで幅広くご参加いただける内容です。
スタジオ エムのスタッフによるコーディネート講座では、コーディネートの基本から様々な組み合わせ、最終的には人数が多いシーンでのテーブル全体のコーディネートまで学べます。
更に、器についての知識も同時にお伝えいたします。
１−４回の講座を通して、器についての知識が深まって、これからの器選びの参考になったり、毎日の食事の時間や料理がより楽しいものになるようにと、思いを込めてお伝えします。
１クールを通して、料理の実習や試食の時間を参加される方と一緒に過ごすので、おいしいや楽しいを共有して、回を重ねる中で楽しさも増していきますよ。
スタジオエムのお料理教室で、食事の時間をより楽しみませんか。
Detail
第33期 スタジオ エムのお料理教室 お料理とコーディネートを学ぶ教室
| 日程 | 11月8日（日）、12月13日（日）、1月10日（日）、2月14日（日）11:00～14:30 |
|---|---|
| 定員 | 12名（状況により変動します） |
| 申込締切 | 10月14日（水） |
| 支払締切 | 10月15日（木） 午前中 |
| 持ち物 | エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き（スリッパなど）・必要な方はお持ち帰り用の保存容器など |
11月8日（日）11：00-14：30
発酵テーマ：「発酵調味料で秋の献立」
塩麹や甘麹などの発酵調味料を使い、素材の旨みを引き出した秋の献立です。旬の食材をたっぷり使い、毎日の食卓にも取り入れやすいレシピをご紹介します。
・卵入りミートローフ
・長ねぎとじゃがいものポタージュ
・ごぼうと蓮根のコンフィ
・ほうれん草とマッシュルームのソテー
・にんじんとオレンジのリボンサラダ
・りんごのクランブルケーキ
コーディネート講座テーマ：陶器の器で季節を感じる一汁三菜
陶器の器がもつ、素朴であたたかな表情を楽しみながら、一汁三菜の食卓をつくります。料理に合わせて器の大きさや形を選び分けることで、それぞれの料理をよりおいしそうに見せる器選びのコツをご紹介。一汁三菜の基本的な配置にも触れながら、季節を感じる食卓の整え方をお伝えします。
発酵食品研究所Cuillere主宰
宮地 真樹
発酵食品研究所cuillereを立ち上げ、マルシェへの商品販売やワークショップ・お料理教室などを開催。手作りの発酵調味料を使ったお料理・お菓子をはじめ、様々な酵母をつかったパン作りを日々の食生活に取り入れている。
12月13日（日） 11：00-14：30
発酵テーマ：「発酵の国、韓国のおもてなしメニュー」
12月、何かと忙しい時期です。人が集まる機会も多いと思いますので、仕込んでおいて、あとは温め直しで出せるうれしいメニューを。作りやすいですが、華やかな『韓国料理』を作ります。発酵の国なので、お馴染みのキムチなども含めた調味料を使って、美味しく、カラダにも優しいお料理ラインナップです。年末年始にもちょうど良い！お楽しみに！
・豆もやしご飯
・わかめスープ
・切り干し大根ときゅうりのナムル
・キムチの海苔卵焼き
・ポッサム
・白いお汁粉
コーディネート講座テーマ：冬のおもてなしコーディネート
冬のおもてなしに取り入れたい「お重」を使ったコーディネートをご紹介します。お正月のイメージが強いお重ですが、韓国料理を盛り合わせたり、ティータイムのお菓子を詰めたりと、使い方はさまざま。お重ならではの魅力を楽しみながら、料理やシーンに合わせた組み合わせ方、使い方のコツをお伝えします。
フードスタイリスト
オガワ ヒロコ
クッキングスタジオの講師を経てフードスタイリストに。素材を生かし丁寧に作った優しいお料理が得意。スタジオエムのお料理教室を2000年より担当。2026年、名古屋・FUKIAGE UNISON2Fに「食」をツールとして、料理を作り、食べ、季節を感じる場所【LIFE STUDIO】を起ち上げ。様々な豊かさの感情や、食の文化を肌で感じる少人数制教室開催中。 →Instagram
1月10日（日） 11：00-14：30
発酵テーマ：「甘酒入のパンと塩麹でスープ」
発酵調味料を使ってベトナム風のパンを作り、アジア風のランチメニューにします。
・あめこうじ甘酒配合の生地で作るバインミー（パン）
・鯖のトマトソース煮のバインミー
・バナナとピーナッツバターのバインミー
・塩麹で漬けた鶏肉ときのこのエスニックスープ
コーディネート講座テーマ：土鍋を愉しむコーディネート
寒い季節に活躍する土鍋を囲むコーディネートをご紹介します。マルミツポテリの土鍋や耐熱の器を取り上げながら、料理をおいしく仕上げる道具としての魅力や、暮らしに合わせた土鍋の選び方をお伝えします。器との組み合わせまで考えながら、冬の食卓を愉しむアイデアをご紹介します。
パン教室HiroCopain（イロ・コパン）主宰
中野 普子
家族や大切な人のために、自宅のキッチンでパンを焼く。そんな幸せな時間をたくさんの仲間と分かち合いたいという思いから、パン教室イロ・コパンをスタート。 現在は東京都清瀬市の厨房を拠点に、パン教室だけでなく、小さなパン屋「HiroCopain（イロ・コパン）」として、発酵種と国産小麦を使ったパンの製造・販売も行っている。 →インスタグラム
2月14日（日）11：00-14：30
発酵テーマ：「発酵×ロシア料理」
冬の間、ロシア近郊では野菜を保存して旨味や酸味を引き出す「乳酸発酵」がよく使われています。今回は、自家製チーズ、乳酸発酵野菜を使った、寒い季節だからこそ楽しめるロシア料理を一緒に作りましょう。
・ボルシチ
・ビーフストロガノフ
・ピロシキ
・シルニキ（チーズを使ったパンケーキ）
コーディネート講座テーマ：色の器で頂く冬のごちそう
長く厳しい冬を過ごすロシアでは、色を愉しむ習慣があります。色をテーブルに取り入れるポイントを学びましょう。最終回は、コーディネート講座のまとめとして、最後はみなさんと一緒に大きなテーブルをつくります。器を選び、料理を盛り付け、テーブルをセッティングし、実際に食事を楽しむところまで。食卓をつくる一連の流れを体験していただきます。
マルミツフードコーディネーター
小倉 江里子
幅広い料理知識を活かし、カタログ等の撮影用の料理を担当し、 旬の食材を活かしたオリジナリティある料理を生み出している。