和食でごちそう2月〜「越前・ずわい蟹」を楽しむ

2月1日（日）　10:30～13:30和食でごちそう2月〜「越前・ずわい蟹」を楽しむ

季節の新鮮な食材を使って、和食のごちそうを作りましょう。

京都の和食店、萬重など数店のお店で８年間働いた、渡邉大器さんに教えていただきます。

今回は、「越前・ずわい蟹」を楽しみます。

【　越前・ずわい蟹　】

活蟹を1人１杯使って実習します

活蟹の扱い方、さばき方、蒸し方など

基本知識と家庭で出来る調理法をお教えします

＜御献立＞

『かに刺し』

鮮度が良ければこそ味わえる贅沢な食べ方です

『甲羅みその焼き蟹』

網焼きにして、カニ味噌の旨味を凝縮させます

『かにすき鍋』

美味しい出汁の取り方や、具材を入れる順番など、鍋料理の基本をお伝えします

『かに雑炊』

鍋の残りの出汁を活用した、美味しい雑炊の作り方です

日程	2月1日（日）　10:30～13:30
定員	8名（最低開催人数　4名）
申込締切	1月25日（日）
支払締切	1月26日（月）午前中
持ち物	エプロン、筆記用具、手ふきタオル、上履き（スリッパなど）、お持帰りの場合は容器、保冷剤など

渡邉大器
名古屋市生まれ。京都の和食店、萬重など数店のお店で８年間働いたのちに名古屋のそば店、紗羅餐にて働きそば打ち技術を習得する。おそば以外にも、魚を中心とした料理も得意とし、またその経験を生かし、料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば講座などを開催。