7月14日（月） 10:30~13:30＜ジビエ料理＞～初夏の山を楽しむ
今回は『初夏の山を楽しむ』趣向で、
山菜をいろいろお持ちします。
ジビエ肉は、
鹿肉の希少部位「シキンポ」を使います。
＜山菜＞
ウワバミソウ（東北ではミズという人気の山菜です）、ふき、スカンポ（いたどり）、極太わらび、破竹、せり、クレソン、やまつつじ など
・シンプルな和の味付けで
・イタリアンな味付けのパスタにして
＜鹿肉＞
希少部位「シキンポ」をフライにします。
＊食材は入荷状況で変わることがあります。
Detail
＜ジビエ料理＞～初夏の山を楽しむ
| 日程 | 7月14日（月） 10:30~13:30 |
|---|---|
| 定員 | 8名（最低開催人数 4名） |
| 申込締切 | 7/6（日） |
| 支払締切 | 7/7（月） 午前中 |
| 持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル・上履き・お持ちかえりの場合は容器など |
Teacher
大石 竜
大手調味料メーカーで商品開発、レシピ開発に携わること約３０年。おいしさ探求のため、魚、野菜を自分で入手栽培収穫。肉も自力でと６年前狩猟の世界へ。フレンチレストランでも働き、鶏豚牛の料理手法を、ジビエ料理にもりこんでいる。 狩猟グループ「ＮＰＯ愛猟」で料理を担当し、キャンプ飯の提供や、ジビエ料理講座などを開催している。