SHORT JOURNALS

Culture

Presentation for Restaurant

秋の行楽シーズン到来！気分が上がる観光列車に必要なこと: 単なる移動手段ではなく乗ること自体に目的がある観光列車。   豪華な車内設備や飲食サービス、車内イベントなど趣向を凝らした観光列車が全国には数えきれな...

November 10 2020

Culture

世界の朝ご飯

デンマーク: 「スモーブロー（Smørrebrød）」とはデンマークの伝統料理で、オープンサンドイッチの一種です。ライ麦パンを使うのが一般的で、具材は様々なものをパンが見えなくなる...

November 10 2020

Coordinate

マンデーモーニング

鮮やかなボウルが似合うフルーツグラノーラ: 綺麗なカラーのボウルでいただくグラノーラには、フレッシュなフルーツをたっぷりのせて。

November 08 2020

Recipe

9分レシピ

にんじんご飯: 炊きたてのご飯に具を混ぜるだけ

November 07 2020

Coordinate

おやつ日記

MINI SENBEI: 遠くに住む母が送ってくれた小さなおせんべい。ぽってりやわらかい縁取りのお皿にのせると、どこかほっとする。子どものころと変わらない、あまくてやさしい味がした。

November 06 2020

Coordinate

マンデーモーニング

トーストとミルクでシンプルなモーニング: 落ち着いた色味のうつわで、シンプルな朝の食卓を楽しむ。

November 01 2020

Recipe

9分レシピ

かぶと豚肉のスープ: 素材を生かしたシンプルなスープ

October 31 2020

Culture

Presentation for Restaurant

和食派さんのモーニング: モーニングの始まりは諸説ありますが、仕事のために朝から集まったお客さんの飲み物に添えられたことが始まりと言われています。お客さんへの思いやりが料理に変わった...

October 31 2020

Recipe

Let's Cook Together

豚バラ肉のエチュベ: 分量が適当でも美味しいのがポイント！！

October 31 2020

Coordinate

おやつ日記

ROASTED APPLE: やわらかくなるまでオーブンにかけた、甘い香りの焼きリンゴ。秋を感じる深い緑色のプレートに、ごろんと丸ごとのせる。土の表情がざっくり編んだセーターみたいで、...

October 30 2020

Culture

世界の朝ご飯

南アフリカ: 南アフリカの定番の朝食は「ラスク」です。しかし、日本のラスクにようにお砂糖をたくさんまぶして焼いたサクサクとした食感のものではなく、パウンドケーキのような見...

October 27 2020

Coordinate

マンデーモーニング

色あざやかなサラダで目覚めもすっきり: ルッコラとチェリーのサラダは見た目にあざやか。足つきのボウルから取り分けて、贅沢感を味わう。

October 25 2020

Recipe

9分レシピ

柿の白和え: 広がりすぎないように高さを意識して盛りつけます

October 24 2020

Coordinate

おやつ日記

SAKE CHOCOLATE BROWNIE: お酒の香りがふんわり漂う、日本酒入りのチョコブラウニー。小ぶりでかわいいお皿にのせて、さっとおやつの準備。やさしいラベンダー色はちょっと大人の味を引き立て...

October 23 2020

Coordinate

マンデーモーニング

上品な器でいただく朝の一汁三菜: 一汁三菜を上品な華やかさのある器に盛りつけて、きちんとした一日のはじまり

October 18 2020

Recipe

9分レシピ

きのこと魚介のアヒージョ: 直火可能な器を使えば、存在感のある一品になります

October 17 2020

Recipe

Let's Cook Together

鯛のカルパッチョ: お皿ににんにくの香りを移すのがポイント

October 17 2020

Coordinate

おやつ日記

PIE DONUT: サクッと軽やかなパイ生地のドーナツ。花びらみたいなリムと明るいグリーンのお皿でカフェにいるような雰囲気に。優しい甘さとかわいらしい姿に、気持ちも弾むおやつ...

October 16 2020

Culture

世界の朝ご飯

アルゼンチン: 「メディアルナ（madia luna）」とはクロワッサンのこと。日本語に訳すと「半月」を意味します。クロワッサンと言っても、日本で売られているような何層にも生地が重な...

October 13 2020

Coordinate

マンデーモーニング

煮込み料理と素朴な器で温まる朝: 深さがあるナヴァランで煮込んで作ったポークビーンズ。素朴な土の風合いを感じるボールに取り分ければ、ほっとする朝食に。

October 11 2020

Recipe

9分レシピ

野菜のエチュベ: 器に余白を残し、中央部分にこんもりと盛りつけるときれいです

October 10 2020

Coordinate

おやつ日記

MONAKA: 小笠原さんからいただいた、菊の形をした最中。やさしい青色の模様で、素朴なおやつも晴れやかに。澄んだ秋空に咲くような姿に、季節の移り変わりを楽しむ。

October 09 2020

Coordinate

マンデーモーニング

リムのラインが際立つプレートで豪華にキマる朝: しっかりとした深さのあるプレートがどんな料理もしっかり受け止めてくれ、ゆったりとした楽しい朝食の時間を味わう。

October 04 2020

Recipe

9分レシピ

なすと豚バラの味噌汁: 食べ応えのあるお味噌汁

October 03 2020

Culture

Presentation for Restaurant

Go To イート利用客の満足度を上げるには: 今夏の国内旅行の利用者数が32道府県で昨年を上回ったと報道されました。   これはGo To トラベルの効果と言われています。   また地方では独自の割引を...

October 02 2020

Coordinate

おやつ日記

CARROT PUDDING: トッピングされた人参がアクセントのキャロットプリン。飴色の小さなカップも、ぷっくりとしたロゴがワンポイント。旬の野菜とあたたかい色の器で、秋の装いを楽...

October 02 2020

Culture

世界の朝ご飯

ポーランド: 「プラツキ（Placki）」とはじゃがいもと小麦粉で作るパンケーキのこと。シチューなどと一緒に食べたり、ジャムと一緒におやつとして食べたりと万能なプラツキですが、...

September 29 2020

Coordinate

マンデーモーニング

秋らしい装いの器で頂く和朝食: 少し背筋がピンとなるようなコーディネートと丁寧に支度した朝ごはんを季節の移ろいを感じながら頂く朝食

September 27 2020

Recipe

9分レシピ

秋鮭の漬け焼き: 魚の右手前に添え物を盛りつけます

September 26 2020

Coordinate

おやつ日記

WHITE CHOCOLATE TERRINE: ドライフルーツがぎゅっと詰まったホワイトチョコレートのテリーヌ。アンティークを思わせるプレートの上で、宝石みたいにキラキラしてる。眺めている時間まで幸せ...

September 25 2020

Coordinate

マンデーモーニング

優しい色味のプレートで食材の美味しさを味わう: 表面の緩やかな凹凸、均一でない縁の仕上がりが魅力のオルスプレートに高台のエクロールを合わせて華やかに。

September 20 2020

Coordinate

おやつ日記

SWEET POTATO FINANCIER: 小さなお花みたいな形の器でつくった、さつまいものフィナンシェ。ほんのり焦げ目のついた器からも、焼きたての香りがしてきそう。どこかなつかしいおやつにほっと...

September 18 2020

Culture

Presentation for Restaurant

テイクアウト併設店舗の可能性: 大手飲食店予約サービスの情報によると、営業自粛中に新しく始めたサービスのトップが37.9％のテイクアウトでありその次が17.4％のデリバリー、5.4％のEC（通販）と...

September 18 2020

Recipe

Let's Cook Together

ラグーで鶏肉の煮込み: 材料を順番に入れていくだけでおいしくできる簡単煮込み

September 17 2020

Culture

世界の朝ご飯

シンガポール: 「カヤトースト（Kaya toast）」とはココナッツミルクと卵、砂糖にパンダンリーフを煮詰めた「カヤジャム」を挟んだバタートーストのこと。これに半熟卵や温泉卵、「コ...

September 15 2020

Coordinate

マンデーモーニング

表情豊かな器で頂く秋を感じるご飯: 手に持った時の質感や奥行きのある表情、器それぞれの奥深さと秋の気配を感じながら頂く和朝食

September 13 2020

Recipe

9分レシピ

ツルムラサキの粒マスタード和え: 粒マスタードを使ったちょっと洋風な味わい

September 12 2020

Coordinate

おやつ日記

PETIT CREAM PUFF: マカロニカフェ＆ベーカリーでつくったプチシュークリーム。レースみたいなお皿の模様でまわりを飾ると、ころんと小さな姿がいっそうかわいい。ゆっくり眺めてから...

September 10 2020

Coordinate

マンデーモーニング

クロワッサンとフルーツを楽しむ朝: 色鮮やかなプレートが朝食をワクワクした気分にしてくれる。レリーフが魅力の器や小物もあいまってより一層楽しい食卓に。

September 06 2020

Recipe

9分レシピ

焼きなすのみそ汁: 焼きなすの香りが楽しい

September 05 2020

Culture

Presentation for Restaurant

コロナ禍での新しい料理提供: コロナ禍において飲食業界は宴会自粛等もあり厳しい状況が続いています。飲食店では空調を使った換気やお客様入店時の検温と手消毒をしっかり行うなど、ガイドライン...

September 04 2020

Coordinate

おやつ日記

PEAR JELLY: みずみずしい梨をたっぷり使った手作りゼリー。透明感のあるパステルカラーのカップで旬のおいしさをいただく。ひんやり冷えた爽やかなおやつで、気分もリフレッシ...

September 04 2020

Recipe

Let's Cook Together

ヤリイカのソテー: ソースにイカわたを入れてコクを出すのがコツ

September 03 2020

Culture

世界の朝ご飯

イタリア: イタリアでは朝ごはんは甘いものしか食べません。基本的には「ビスケットやパン」を食べる人が多いです。スーパーでは朝ごはん用のビスケットがたくさん売られています...

September 01 2020

Recipe

9分レシピ

3種のきのこソテー: 複数のきのこを合わせ旨味を引き出したソテー

August 29 2020

Coordinate

おやつ日記

KANTEN: 黒蜜ときな粉をかけていただく、ひんやり冷たい寒天。お花のように大きく開いた小鉢にそっと積み重ねていく。花びらに包まれて一層つやつやした姿に、心ときめく。

August 28 2020

Culture

Presentation for Restaurant

新型コロナウイルス対策として今できること: 緊急事態宣言は解除され、少しずつ来店されるお客様が増えてきている今、衛生面での対策が飲食店には欠かせないものとなっています。感染予防対策として、消毒や換気...

August 28 2020

Coordinate

マンデーモーニング

品のある和食器で頂くヘルシーご飯: 優しい色合いの中に素材の強さや美しいレリーフ、ぽってりとしたシルエットなど、それぞれが醸し出す品のある和食器たち。

August 23 2020

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