2017-11-29 12:46:37
Mackerel Simmered in Miso
さばの味噌煮
今回のメインはゆず香るさばの味噌煮。
他のメニューも基本的な和食がベースで、
「一汁三菜ってこんな感じだよね」としみじみ思う、
ほっとするような雰囲気の社員食堂でした。
今回のコーディネートは、蓋付きのお碗や、
少しかしこまった雰囲気の和食器などを使い、
ちょっと早いですがお正月の雰囲気にしてみました。
赤絵の六瓢碗を使うだけで一気にお正月の雰囲気になりますね。
縁起物の梅をかたどったプラムプラムの小鉢も、
華やかな雰囲気が作れるキーアイテムです。（飯碗）六瓢碗
（汁碗）フイユ ボールM
（大皿）錆かいらぎ 7寸四方皿
（手前の小鉢）プラムプラム 小鉢
（奥の小鉢）クルヴァーレ 4寸鉢
こちらは少し落ち着いていますが、
末広がりの八角形の大鉢が少しかしこまった雰囲気。
余白を活かした上品な盛り付けもポイントです。
素材の味を活かす、
シンプルで基本的な和食のレシピです。
サバの味噌煮（ゆず風味）
レンコンとひき肉のごはん／きりぼし大根のみそ汁
三色豆のひじき煮／桜えびのあんかけ だし巻き卵
