2017-11-01 13:58:27
Minced Meat Cutlet
ごぼうのメンチカツのワンプレート
今回はごぼうを使ったメンチカツがメイン。
そして、普段は小鉢や小皿を使って
一汁三菜の器使いをすることが多いですが、
今回はみんな「ワンプレート」にしてみました。
プレート全面にぎっしり料理が盛られたワンプレートも良いですが、
今回は少し上品なコーディネートを二種類作ってみました。
料理と料理の間を空けて盛り付けると、
上品に見えるだけでなく、一つ一つの料理が引き立ちますよ。
マットで落ち着いた雰囲気の器の中に加えた
差し色の黄色がポイント。
小鉢を上に乗せるワンプレートには、
盛り面がフラットなこんなプレートが向いています。（飯碗）ボルノイエ S
（汁碗）グラン スープカップ
（大皿）チェルキオ 9寸皿
（小鉢）たんぽぽ 小鉢
和を感じさせる器で揃えつつ、
メインの白い角皿がモダンな雰囲気。
ワンプレートの盛り付けも、
全体で四角を描くようにすると収まりが良いです。（飯碗）マラン 飯碗S
（汁碗）アンクルボール(M)
（大皿）ゴティコ 25cmプレート
（小鉢）マルシュ
今回調理とレシピを担当したのは食堂ペコリのスタッフ。
ごぼうのメンチカツ、トマトみそなど、意外性のある食材の組み合わせがポイントです。
（50人分）
大根ごはん／春菊ときのこの白みそスープ
ごぼうのメンチカツ
ナスのトマト田楽
にんじんとさつまいものゴマ和え／豆腐のシーザードレッシング
