pecori

2021.11.15 Mon

安納芋とキャラメルのモンブランパフェ

季節で変わる、ペコリのパフェ。
和栗のパフェに変わり冬の期間限定パフェ
　『安納芋とキャラメルのモンブランパフェ』がスタートしました！
 
 
 
 
糖度の高い安納芋。
オーブンでじっくりと火を通すことによって、さらに甘みが増してきます。
そのままでも十分甘く仕上がるので、安納芋のクリームにはほとんどお砂糖を使っておらず、
素材の自然な甘みを楽しむことができます。
 
 
パフェの魅力といえば、いろんな具材が入っているところ。
だけど、バランスが大事です。
 
安納芋のパフェには、
ほうじ茶で作ったゼリー。
カリッとした食感が楽しめる大学芋。
芳ばしい香りのくるみのパウンドケーキ。
 
そして、全体のバランスを整えてくれる、
少し苦味を効かせた自家製キャラメルのホイップクリームが、
安納芋のモンブランクリームの中に詰まっています。
 
さらに、ブラックペッパーを仕上げに振りかけることで、
味が引き締まります。
 
 
こだわりの詰まったパフェ、是非食べていただきたいです。
 
 
パフェの提供は１４：００〜となりますので、
お間違いないようよろしくお願い致します。
 
 
 
 

2021.09.26 Sun

ペコリのおせち　お重と風呂敷

今年もその食材が一番美味しい時期に、
漬け込んだり、ドライにしたり、発酵させたりして、
その年の美味しさを、おせちに詰みます。
 
 
そんなペコリのおせちの、新しいお重が届きました。
 
 
 
 
●お重　／ハウス三段重　グレー（限定色）
●風呂敷　／タータンチェック　グリーン
 
淡い透明感のあるグレーはとても爽やかな印象です。
店頭にサンプルがありますので、気になる方は是非手にとってみてください。
 
 
予約開始まで、もう少しだけお待ち下さい。
今年は、web、店頭、お電話での受付を一斉に行います。
 
 
新しい発見や驚きのある、こだわりのおせち。
今年も楽しみにしていてくださいね。
 
 
 
 

2021.09.18 Sat

和栗のモンブランパフェ

【本文】
お待たせしました！
毎年人気のペコリの秋パフェ、
「和栗のモンブランパフェ」が始まりました。
 
 
 
今年は例年より早くご用意ができました。
 
 
 
栗をことこと煮て、
丁寧に裏ごししたモンブランプリームは
栗の味を最大限に楽しんでいただくために、
きび砂糖と少しのバターでシンプルに仕上げました。
 
他にもラムを効かせた、栗の渋皮煮。
ペコリ特製の牛乳アイス。
くるみのパウンドケーキなど、
手間ひまかけたペコリのこだわりがたくさん詰まったパフェです。
 
 
今年も食べ逃さないようにしてくださいね。
 
 
尚、パフェのご注文は
１４：００以降となりますのでよろしくお願いいたします。
 
 

2021.08.24 Tue

ペコリの冷たいプリン

プリンの上に乗っているのは生クリームではなく、
冷たいアイスクリーム。
 
 
ペコリのアイスは全て手作りで、
プリンのアイスは濃厚でまろやかなミルクアイス。

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しっかりとコクはありますが、
口当たりは軽く、プリンと一緒に食べると、
ひんやりと冷たく、熱い夏にもぴったりです。

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味の決め手のカラメルも、
通常よりもしっかりと焦がしているので、
苦味を感じることができ、
濃厚なプリンを引き立てるのに、
とてもいいアクセントになっています。

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プリンの器も毎回違ったもので、
お出ししてますので、一度食べられてた方も、
また違った楽しみ方ができますよ。

隣のクーヴェールアラメゾンでは、

グランクーベール開催中。
スタジオM’の器が全て揃ったイベントです。
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お買い物帰りにも是非立ち寄ってみてください。
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2021.08.22 Sun

ペコリのおせち／発酵トマト

今年も着々とおせちの準備を進めています。

その食材が一番美味しい時期に、漬け込んだり、ドライにしたり、発酵させたりして、

その年の美味しさを、年末のおせちに詰め込みます。

 

今年は「発酵トマト」を活用した、一品もご用意する予定です。

トマトを塩を漬け込んでおくだけですが、

生き生きとした季節の野菜は、しっかりと乳酸発酵をして、新たな「旨味」が生まれます。

 

そんな発酵の旨味を感じていただきたくて、

今、ペコリではお食事の前に「発酵トマトのお漬物」をご提供しています。

素材本来の旨味を自然な形で引き出したものです。是非味わってみてください。

 

 

おせちの予約や最新情報など、メルマガで先行してお知らせさせて頂きます。

発見と驚きのある、一味違ったペコリのおせちを今年も楽しみにしていたくださいね。

 

食堂ペコリ　

2021.07.09 Fri

白桃とレアチーズのモンブランパフェ

桃が美味しい季節になりました。

それと同時に、桃を使ったスイーツも沢山見かけるようになりましたね。

ペコリでは桃の美味しさを活かした、
ちょっと変わったパフェをご用意いたしました。

『白桃とレアチーズのモンブランパフェ』



皮ごと使った風味豊かな桃のジャムと
クリームチーズ、ヨーグルトを合わせ軽やかに仕上げたのクリームの
桃のモンブランです。

中身は紅茶のシフォンケーキ、マスカルポーネのホイップ、
フレッシュの桃がたっぷりと。


さっぱりとした口当たりの特製ミルクアイスとの相性も良い
ペコリの夏パフェを是非味わってみてください。


パフェのご注文は１４：００〜となりますので

お間違いないようお願いいたします。

食堂ペコリ

2021.06.18 Fri

鯵の幽庵焼き　胡瓜とヨーグルトのソース

ペコリでは、
新しい発見や驚きのある味を提供したいと思い、
普段から試行錯誤しています.


今回は、スタッフ一押しのBランチのメイン。

「鯖の幽庵焼き　胡瓜とヨーグルトのソース」をご紹介します。


こちらは
幽庵地につけた鯖を直火でふっくら焼き上げ、
胡瓜の食感がアクセントとなったさっぱりヨーグルトソースをかけて頂くお料理です。

ヨーグルトソースにはクミンが少し。
ヨーグルトの酸味とスパイシーなクミンの香りが食欲をそそります。

このソース、脂の乗ったサバとよく合うんです。

「和の幽庵焼き」と夏らしくエキゾチックに香る「クミン」の意外な組み合わせ。
ぜひともお試しください。


2021.06.10 Thu

枝豆とホタテの養老豆腐

梅雨になりましたが、
暑い日が続き、早くも夏本番ですね。

連日たくさんの方にご来店頂き、ありがとうございます。


今月の副菜は「 ホタテと枝豆の養老豆腐 」です。
養老とは滋養強壮で知られる山芋を、老人の健康を養うという意味。
すりおろした山芋に、寒天を加えて冷やし固めた、養老豆腐は
山芋の滑らかな食感に加え、ホタテの旨味を感じられる1品です。
彩りの良い枝豆が夏らしさを引き立てます。
さっぱりとした冷やし餡と一緒にどうぞ。


こちらの養老豆腐は来月のペコリの料理教室でもご紹介しますよ。
本日もお待ちしております。

2021.04.25 Sun

営業についてのお知らせ

いつもご利用下さりありがとうございます。

緊急事態宣言中もMeals are Delightfulは変わらず営業致します。

●DIHSES

11:00-19:00

●MEALS

11:30-18:30(L.O.17:30　ドリンクのみ18:00）

cafetime 14:30-(土日祝は15:00-)

尚、しばらくの間は、東京都からの要請に従い酒類の提供は行いません。

あらかじめご了承くださいませ。

ご迷惑おかけいたしますが宜しくお願い致します。


MEALS ARE DELIGHTFUL

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