2025.04.01 Tue

ソボカイ食堂

『4月メニュー紹介　-スープ・前菜-』

本格的な春を迎れとともに、ソボカイ食堂のハーブも芽吹き始めました。

4月のメニューでは、爽やかで刺激的なフレッシュのハーブを使い、

香り豊かなお料理をご用意しました。

今回のメルマガでは、4月のスープと前菜をご紹介します。

Zuppa

【フキノトウのサルシッチャと春野菜のブイヨンスープ】


フキノトウを練り込んだ使サルシッチャに、

ローストした春野菜を加えた、春の味わいを楽しめるスープ。

鶏のお出汁にセージを加え、すっきりとした味わいに仕上げることで、

お肉の旨味や野菜の甘みをより引き立てました。

Antipasto

【赤エビとアスパラガスのサルピコン　サフランとフェンネルのオイル】

 

霜降りにした赤エビと、食感を残したアスパラガスを使用。

春らしい爽やかな味わいの中に、サフランとフェンネルの香りが広がります。

Second

【アサリと春キャベツの白ワイン蒸し】

 

アサリの旨味と春キャベツの甘みが存分に味わえる一品。

バターを少し加えることで、コクのある味わいに仕上げました。

オレガノの香りとともにお楽しみください。

Second

【鯛のポワレ　アチェトクリームソース】

 

皮目をパリッと焼き上げた鯛に、

白ワインビネガーを加えた酸味のあるクリームソースを合わせました。

ビネガーの酸味と相性のいいタラゴンを使い、

クリームソースながらすっきりとした味わいに。

仕上げにチーズをのせてオーブンで加熱し、グラタンのような仕上がりに。

Second

【牛肉のタリアータ　椎茸とクミンのバルサミコソース】

 

表面を香ばしく焼いたレアの牛モモ肉を、

シイタケとクミン、チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースとともに。
ルッコラのピリッとした辛味と、

たっぷりのパルメザンチーズを絡めてお楽しみください。

4月は、春の食材をたっぷりと使ったメニューをご用意しています。

ソボカイ食堂で、一足早く春の味覚を楽しみませんか？

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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