2025.11.01 Sat
ソボカイ食堂
「11月メニュー紹介（スープ、前菜）」
11月のメニューは、
デポフェスに合わせた特別なメニューをご用意いたしました。
王道イタリアンを意識した味付けと、
旬の食材が織りなす深い味わいをお楽しみいただけます。
今回は、11月のスープと前菜をご紹介します。
Zuppa
ひよこ豆のスープ
ひよこ豆を鶏の出汁でじっくり煮込み、豆本来のコクと旨味を引き出しました。
仕上げにはローズマリーの香りを映したオイルと、隠し味のコリアンダーを。
やさしい口当たりの中に、奥行きのある味わいを感じていただけます。
Antipasto
サーモンのタルタル
サーモンの柔らかな食感に、
梨のシャキッとした歯ざわりを合わせました。
チコリのほろ苦さと、梨のすっきりとした甘みの組み合わせがクセになる、
秋ならではの一品です。
Second
鯖のグリル サルサヴェルデソース
香ばしく焼き上げた鯖、パセリの香るソースをかけて。
里芋のマッシュポテトがまろやかさを添え、鯖の旨味を引き立てます。
自家製ポルケッタ ローズマリーとパセリ
ローズマリーの香りをまとわせ、
低音でじっくり火をいれたイタリア伝統の焼きハム。
表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げています。
牛モモ肉のタリアータ
りんごやまいたけなど秋の味覚を添えて。
クローブやカルダモンの甘い香りをまとったオイルソースと、
バルサミコの酸味が絶妙に調和します。
11月もみなさまのご来店を心よりお待ちしております。
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