2025.09.07 Sun

ソボカイ食堂

「9月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

 

9月のメニューは、

旨味や香りの強い秋の食材と、みずみずしい夏野菜をベースに、

さまざまなスパイスを組み合わせて素材の持ち味を

より深く感じていただける内容に仕上げました。

今回は、その中からスープと前菜をご紹介します。

Soup
『さつまいもと生姜のスープ』

 

さつまいもの甘みと生姜の香りが合わさった優しい味わいのスープ。

浮き身には生姜のコンポートと素揚げのさつまいもを添えて、

一緒に召し上がることで異なる味わいをお楽しみいただけます。

Antipasto

『オクラのロースト　スパイスオイル』

 

じっくりローストしたオクラに、

クミン・コリアンダー・シナモンの香りを移したオイルを絡めました。

スパイスの豊かな香りとほろ苦さを味わっていただけます。

Second
『サーモンとじゃがいものズッキーニロール　ジェノベーゼソース』

 

サーモンとマッシュポテトをズッキーニで包み、低温調理でしっとりと仕上げました。

旬のバジルを使ったジェノベーゼソースのほろ苦さと、

ナッツやコリアンダーの香ばしい風味がたまらない一品。

Second
『セミドライいちじくのパテドカンパーニュ』

 

ナツメグ、シナモン、クローブなどを合わせた「キャトルエピス」という

スパイスを使ったパテドカンパーニュ。

赤ワインや鶏レバーにさまざまなスパイスを加えることで、

大人の味わいに仕上げています。

中にはセミドライのいちじくを忍ばせ、

フルーツの甘みとスパイスの複雑で奥行きのある味わいを表現しました。

Second
『牛モモ肉のタリアータ　チェルムラソース』

 

表面を焼いたレアの牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを効かせたスパイスソースで。

程よい酸味のヨーグルトソースと、

ミントやディルなどのたっぷりのハーブとともにお楽しみください。

 

もうすぐ「せともの祭り」が始まります。

この時期は大変多くのお客様で賑わい、駐車場も込み合います。

どうぞお気をつけてお越しくださいませ。

今月も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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