EPISODE

今回のメニューは、春野菜をたっぷり使った一汁三菜。

「春野菜」というと、皆さん何を想像しますか？

今回使うのは、菜の花、新じゃが、新玉ねぎに、春キャベツ。

春のお昼休み、暖かい風が吹く気持ちいい時間にぴったりの社食。

さっそく作っていきましょう！

まずは塩豚ごはんの準備。

山椒と塩と一緒に熟成させた豚に焼き目をつけます。

この豚肉を丸ごと、お米と一緒に炊いていきます。山椒も一緒に。

 

火を使っている最中「暑いな〜」と思い、キッチンの窓を開けました。

もうそんな季節になったんだなと、こんなところでも春の訪れを感じました。

しかし、休憩している暇はありません。

なんてったって、今日のメニューは一汁三菜。まだまだ作りますよ〜！

こちらは主菜のコロッケ作りの様子。

茹でた新じゃがをつぶし、炒めたひき肉と新玉ねぎと混ぜ、タネを作ります。

コロッケの数が人数ぴったりになるように、慎重に大きさを決めます。

 

副菜は、菜花のおひたしときんぴらごぼう。

さっと湯通しした菜花は、しっかり水を切ります。

茹で汁を出汁に使えるのが菜花ならでは。

きんぴらごぼうは前日に仕込んであったので、盛り付けるだけです。

 

いよいよコロッケを仕上げます。

衣をつけたら、丁寧に揚げていきます。

キツネ色が美味しそう！

 

そうこうしているうちに、塩豚ごはんも炊けました。

一緒に炊いた塩豚をスライスして、ディルと一緒に混ぜ込んだら出来上がり。

キッチンにいい香りが漂います...。

そんなこんなで、「春の一汁三菜」完成！

品数の多さにちょっと疲れてしまいましたが、いざ器に盛り付けると、楽しくてそんな疲れも吹っ飛びます。

 

ではここで、春にぴったりのコーディネートをご紹介します。

＜飯碗＞ ピエーノ 碗 / ＜汁碗＞ パルード スープカップ / ＜中央小鉢＞ 菊割木瓜 3.5寸鉢（2021SS 新商品）/ ＜プレート＞ マニカレット 8"プレート / ＜左奥小鉢＞オクトゴーヌ 3寸小付 / ＜クロス＞カンティーヌ

 

＜飯碗＞ デイジー 茶碗S / ＜汁碗＞ プロン スープカップ / ＜中央小鉢＞ ムニュ ココット / ＜プレート＞ レカ 220プレート（2021SS 新商品）/ ＜左奥小鉢＞山茶花 4寸鉢 / ＜クロス＞ミモザチェック

 

どちらも季節に合わせて明るい色の器を組み合わせました。

また、器の色だけでなく、形でも季節感を出すことができます。

今回は花をモチーフにした器や、細かいレリーフが入った器を取り入れました。

テーブルに並べると気分も華やぎますね。

 

そして、デーブルクロスはどちらもチェック柄で揃えてみました。

明るいカラーのチェックの生地は、春のコーディネートにぴったりです。

季節ごとに器を変えるのは難しいという場合は、テーブルクロスを変えるだけでも

印象がガラッと変わるので、とてもおすすめです。

 

今回のマルミツ社員食堂では、春野菜をふんだんに使いました。

昨年更新していたコンテンツ「二十四節気の一汁三菜」では、旬の食材を使った

一汁三菜が紹介されていますので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。

毎日これだけの品数を作るのは難しい方も、一品だけでも旬の食材を取り入れた料理を作ると

季節を感じることができ、食事の時間がより豊かになりますよ。