2026.08.03 Mon

ソボカイ食堂

「8月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

夏の香りを感じる8月のメニュー。

とうもろこしの甘さに、コリアンダーやクミンなどの香り豊かなスパイス、

みずみずしい夏野菜を合わせました。

暑い季節にも食欲をそそる、夏らしい料理をお楽しみください。

Zuppa
『トウモロコシの冷製スープ』

 

玉ねぎやブイヨンは使わず、とうもろこしの芯からとった出汁と、

バターで炒めたとうもろこしを合わせた冷製スープ。

ローズマリーの香りと、焼きとうもろこしの芳ばしさをアクセントに、

とうもろこしそのものの甘みを味わっていただけます。

Antipasto

『パプリカマリネとビーツのフムス　』

 

ローストしたビーツとひよこ豆を合わせたフムスに、

クミンとビネガー、ヨーグルトを使った爽やかなソースを合わせました。

じっくりローストして甘みを引き出したパプリカのマリネとともに、

スパイスの香りをお楽しみください。

Second
『帆立とブロッコリーのテリーヌ バジルソース』

 

低温調理でしっとり仕上げた帆立と、香ばしく炙った穴子を、

ブロッコリーやオクラとともに野菜のブロードで寄せました。

バジルとパセリ、アンチョビを合わせた、

清涼感とコクのあるソースで召し上がりください。

Second
『アッシパルマンティエ』

 

じゃがいもとひき肉を使ったフランスの伝統料理。

ナツメグとコリアンダーをきかせた豚肩ロースとひき肉を、

なめらかなマッシュポテトで挟み、こんがりと焼き上げました。

クリーミーなマッシュポテトとスパイスの豊かな香りが重なる、

やさしく奥深い味わいです。

Second
『牛モモ肉のタリアータ チェルムラソース』

 

表面を香ばしく焼き、レアに仕上げた牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを使ったチェルムラソースとともに。

ほどよい酸味のヨーグルトソースに、ミントやディルなどのハーブをたっぷり添え、

爽やかに仕上げています。

 

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

 

next
＜「盛りつける楽しさを味わううつわ　-クルヴァーレ- 」

before
スクール講座情報　8/1＞

Reacent