2026.08.31 Mon

ソボカイ食堂

「9月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

まだ暑さが残る9月ですが、少しずつ秋の気配を感じるようになりました。

 

ソボカイ食堂の9月は、

夏の名残を感じるみずみずしい果実と、秋へと向かう旬の野菜を使い、

ハーブやスパイスの香りを添えた料理をご用意します。

 

桃や巨峰の甘酸っぱさ、かぼちゃのやさしい甘み、爽やかなハーブの香り。

夏の軽やかさと、

これから深まっていく秋の味わいを一皿ごとに楽しんでいただけるメニューです。

Zuppa

『かぼちゃとシナモンのポタージュ フェンネル』

 

ローストしたかぼちゃと玉ねぎの甘みに、

牛乳、シナモン、フェンネルを合わせた冷製ポタージュ。

なめらかな口当たりと、ふわっと広がるスパイスの香りを楽しめます。

Antipasto

『桃のコンポート　ミントジュレ』

 

桃の食感を活かしたコンポートを、白ワインとタラゴンで爽やかに。

ミントとレモンのジュレ、甘酸っぱいドライトマトを添え、

桃のやさしい甘みを引き立てています。

Second

『サーモンロールソテー  ディルとじゃがいもソース』

 

低温調理でしっとり仕上げたサーモンロールを香ばしく焼き、

じゃがいもとサワークリーム、ディルの濃厚ソースを合わせました。

炙ったレモンの香りがアクセントです。

Second

『豚肉と巨峰のパテ・ド・カンパーニュ』

 

塩漬けにした豚バラ肉と豚肩肉に、

きのこと玉ねぎのペースト、シナモン、ナツメグ、クローブを合わせたテリーヌ。

セミドライの巨峰の甘酸っぱさとナッツの香りが、豚肉の甘みを引き立てます。

Second

『牛モモ肉のタリアータ チェルムラソース』

 

表面を香ばしく焼き、レアに仕上げた牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを使ったチェルムラソースとともに。

ほどよい酸味のヨーグルトソースに、ミントやディルなどのハーブをたっぷり添え、

爽やかに仕上げています。

 

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ソボカイ食堂

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