2021.09.05 Sun

ミールズ

トマトの冷製ポタージュ レシピ紹介

先月メニューでご好評いただいていた「トマトの冷製ポタージュ」。

牛乳を使わず、一番出汁であっさりと仕上げたスープは和食にも合わせやすく、食欲が落ちてしまいがちな暑い日におすすめです。

レシピを特別にご紹介しますので、ぜひご家庭の食卓にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

 

〈材料〉約2人分

・トマト 100g(小さめ1個)

・玉ねぎ 70g

・じゃがいも 50g

・塩 少々

・一番出汁 200cc

・サラダ油 適量

・ブラックペッパー 少々

 

〈作り方〉

①トマトは湯むきして1cm角に切る。玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄切りにする。

 ☆じゃがいもは粘りを残すために水にさらさずに使います。

②鍋にサラダ油を敷いて、玉ねぎを透き通るまで炒める。塩を少々ふる。じゃがいもを加えて、少し火が通るくらいまで炒める。

③②にトマトを加え、塩少々ふる。焦げないように時々まぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

④粗熱をとり、ミキサーにかけてペースト状にする。冷えた一番出汁でのばして完成。器に盛ってブラックペッパーをふる。