2026.03.20 Fri
ソボカイ食堂
『4月メニュー紹介 -スープ・前菜-』
本格的に春を迎え、
ソボカイ食堂のハーブも芽吹き始めました。
4月は、フレッシュハーブの爽やかさと心地よい刺激を楽しむ、
香り豊かなメニューをご用意しております。
【Zuppa】
ニンジンとフェンネルのブイヨンスープ
たっぷりの人参や香味野菜、鶏ガラをじっくり煮出したチキンスープ。
人参の甘みと旨味に、
フェンネルのやさしく華やかな香りが重なり、春さしさを感じる一皿です。
【Antipasto】
赤エビとアスパラガスのサルピコン
霜降りにした赤エビの甘さと、
食感を残したアスパラガスの瑞々しさ。
フェンネルの香りがふわりと広がる、軽やかな前菜です。
【Second】
鰆と春野菜のハーブポワレ
春野菜と魚の旨味が溶け込んだスープに、ケッパーとバターのコクをプラス。
ディルの爽やかな風味で、軽やかに仕上げました。
豚肩肉のポルケッタ
低温でじっくり火入れした豚肉はしっとりジューシーに。
外は香ばしく焼き上げた、ハーブ香るイタリアの伝統的なローストポークです。
牛モモ肉のタリアータ
表面を焼いたレアな牛もも肉に、
椎茸とクミン、チリを効かせたバルサミコソースを合わせて。
ルッコラのほのかな辛味と、パルメザンチーズとともにお楽しみください。
Reacent
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