小寒｜パンとうつわの二十四節気

春の七草はせり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろの7種。
春の七草が揃わない時は2、3種類だけでもいいのだとか。
今日はすずな（かぶ）、すずしろ（大根）、せりを使います。

パンドミはフランス語で中身のパン、という意味。
バターや砂糖が少なく小麦粉の香りが引き立つ、あっさりとしたパン。
野菜をたっぷりのせてピザトースト風に楽しみます。

スライスしたパンドミにトマト、炒めたかぶとベーコン、モッツアレラをのせ
トースターで焼き色がつくまで焼きます。
焼き上がりにせりとオリーブオイルを混ぜ合わせたソースをかけていただきます。

素朴で素材の味を生かした料理が似合う気取らないプレート。
材料をのせて焼き上げるだけのシンプルなメニューに良く合います。
土や釉薬の風合いが豊かで料理を味わい深く見せてくれます。

小さなバスケット型の器にせりのソースを入れて食卓にアクセントを。
鮮やかなグリーンのソースで、春が待ち遠しくなります。