2025.07.26 Sat

ソボカイ食堂

「8月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

8月のソボカイ食堂では、

コリアンダーやクミン、八角といった香り豊かなスパイスに、

みずみずしい夏野菜や甘酸っぱいフルーツ、爽やかなハーブを合わせた、

夏らしくスパイシーで涼やかな料理をご用意しました。

暑い季節ならではの食材もたくさん使ったメニューとなっています。

 

今回は、8月メニューの中から「スープ」と「前菜」をご紹介します。

Soup
『スイカのガスパチョ』

 

スイカの甘みとトマトの旨味に、隠し味の梅の酸味が重り、

不思議なおいしさの冷静スープです。

海ぶどうとローズマリーオイルがアクセントとなり、スイカの甘みをより引き立てます。

暑い夏でもさらりと飲める、爽やかで飲みやすいスープに仕上げました。

Antipasto

『タコとモロヘイヤのスパイスパ二プリ』

 

タコとモロヘイヤ、トマトを組み合わせた、夏らしいさっぱりとした前菜。

バルサミコ酢とスパイスをきかせて、食欲をそそる味わいに仕上げました。

インドの一口スナックの「パ二プリ」に詰めてご提供。

パリッとした食感もお楽しみください。

Second
『穴子のフリット　夏野菜のソース　ディルとミント』

 

ふわっと揚げた穴子に、

夏野菜をたっぷりと使った酸味のあるソースをあわせた一品。

暑い日にもさっぱりと食べれる、軽やかな味わい。

香り豊かなハーブとともにお召し上がりください。

Second
『ローストポークのグリル　イチジクと赤ワインソース』

 

豚肩ロースを低温調理でしっとりと仕上げ、

グリルパンで焼き目をつけて香ばしさを加えました。

豚と鶏の出汁をベースに、八角を効かせた赤ワインソースで奥行きのある味わいに。

フレッシュのイチジクを添えた、夏に嬉しい一品です。

Second
『牛モモ肉のタリアータ　チェルムラソース』

 

レアに焼き上げた牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを使ったスパイスソース「チェルムラ」を合わせました。

程よい酸味のヨーグルトソースと、

ミントやディルのたっぷりのハーブを添えて。香りと味のバランスが楽しめます。

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