2026.02.27 Fri
ソボカイ食堂
「3月メニュー紹介 -スープ・前菜-」
春の訪れを感じる季節になりました。
みずみずしく、ほろ苦く、ほんのり甘い春野菜たち。
季節の変わり目ならではの味わいを感じる料理をご用意しました。
【Zuppa】
春菊のスープ エビとコリアンダー
香りとほのかな苦みを残した春菊に、甘みを凝縮した新タマネギ。
海老とコリアンダーのオイルが加わり、香ばしい余韻がふわりと広がります。
【Antipasto】
新じゃがいものロースト ラヴィゴットソース
こんがりと焼いた新じゃがいもに、爽やかなラヴィゴットソース。
ケッパーと白ワインビネガーの酸味が心地よいアクセントです。
【Second】
メカジキのグリル 新タマネギのピュレとレモン
白ワインビネガーで軽くマリネし、低温でしっとりと仕上げました。
甘みを引き出した新タマネギのピュレと、
レモンの爽やかな酸味が全体を引き締めます。
トリッパのトマト煮込み タラゴン風味
香味野菜とじっくり煮込んだトリッパを、
鶏のブロードを合わせたトマトソースで仕上げました。
刻んだタラゴン入りのサワークリームで、味の変化もお楽しみいただけます。
牛モモ肉のタリアータ
表面を焼き上げたレアな状態の牛もも肉に、
椎茸とクミン、チリを効かせたバルサミコソースを合わせました。
ルッコラの辛味と、たっぷりのパルメザンチーズとともにどうぞ。
まだ少し冷たい空気の中で、ひと足先に春を味わうひとときを。
ソボカイ食堂で、ゆっくりとお楽しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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