2025.05.24 Sat

ソボカイ食堂

『6月メニュー紹介　-スープ・前菜-』

ソボカイ食堂は、

皆さまのおかげで今年2周年を迎えることができました。

心より感謝申し上げます。

 

6月は「マルポテアカデミー」開催と2周年を記念して、

和の食材や鴨肉などを使った特別なメニューをご用意いたします。

 

今回はその中から、スープと前菜をご紹介いたします。

Soup
『大葉のビシソワーズ 』

 

じゃがいもと玉ねぎをベースにした冷製スープ。

なめらかな口当たりに、大葉の風味が加わることで、またひと味違う味わいに。

仕上げには、コリアンダーと大葉のジェノベーゼをトッピング。

味の変化もお楽しみいただけます。

Antipasto

『ホタテと白身魚テリーヌ　サルサヴェルデソース』

 

白身魚のすり身とホタテを卵白と合わせて蒸し焼きにした冷たいテリーヌ。

生クリームを加えることで、

魚の旨味としっとりとした食感を楽しめる一品に仕上げました。

爽やかなパセリを使ったサルサヴェルデソースとともにどうぞ。

Second
『エビのビスクのブイヤベース　サフランとフェンネル』

 

エビの頭をじっくり煮込んだ濃厚なビスクソースに、サフランとフェンネルを加えて。

アサリ・鯛・エビ・ズッキーニ・トマトなど、

具材の旨味を余すことなく楽しめる贅沢な一皿です。

Second
『鴨のロースト　オレンジとミントのソース』

 

低温調理でしっとりと仕上げた鴨肉に、

焼いた鴨肉の脂とオレンジを使った赤ワインソースを合わせました。

ほのかな酸味とミントの爽やかな香りがアクセントに。

Second
『牛モモ肉のタリアータ　チェルムラソース』

 

レアに焼き上げた牛モモ肉を、

クミンやコリアンダーを効かせたスパイスソースで。

ほどよい酸味のヨーグルトソースと、

ミントやディルなどたっぷりのハーブとご一緒にお楽しみください。

 

6月のパスタには、

自家製ラザニアや西京味噌を使った変わり種のメニューも登場予定。

こちらは次回のメルマガにてご紹介しますので、どうぞお楽しみに！

 

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

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