フィジー料理に欠かせないココナッツミルクのスープ

「これぞ南国」と言いたくなるほど、フィジーにはココヤシがたくさん植えられています。昔は子供が産まれた時に「一生、生活に困らないように」という願いをこめてココヤシの木を植えたんだそうです。そんなフィジーではココナッツを使った料理がたくさんあります。フィジアンフィッシュスープもその一つ。骨つきの魚を使って出汁をとり、ココナッツミルクと一緒に煮ることで美味しいスープが完成します。