2025.11.11 Tue
ペコリ
「ペコリのおせち2026 -鰆の幽庵焼き 青梅と実山椒の味噌-」
ペコリのおせち2026より、
『鰆の幽庵焼き 青梅と実山椒の味噌』をご紹介します。
幽庵焼きとは、柑橘を加えた漬け地に魚を漬け込み、
香ばしく焼き上げる調理法です。
今回は、ふっくらと身の厚い鰆を柚子の皮を加えた幽庵地に漬け、
皮面をこんがりと焼き上げました。
旬が短い青梅や実山椒は、爽やかな青みと辛味が特徴。
一粒ずつ丁寧に下ごしらえをして、味噌と合わせています。
「ペコリのおせち2026」のご予約は、
店頭・お電話のほか、WEBからもご予約いただけます。
季節の食材を一番美味しい時期に漬け込んだり、
ドライにしたり、ジャムにしたりと贅沢に使い、1年かけて作るペコリのおせち。
素材の新しい発見や驚きのあるこだわりが詰まった、
季節感あふれる特別なペコリのおせちで新しい一年をお迎えください。
皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
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