2025.12.08 Mon

ソボカイ食堂

「12月メニュー紹介　-スープ・前菜-」

今年も残すところ、あとわずかとなりました。

寒さが増すことで、旨味を蓄えた冬の野菜。

そんな野菜の味をそのまま活かしたり、

ハーブやスパイスで違った味わいに変化させたりと、

素材の深い味わいを楽しめるメニューをご用意しました。

 

今回は、12月のスープと前菜をご紹介します。

Soup
『ビーツとカシスのスープ』

 

出汁の代わりにバターを使い、

濃厚かつミルキーな風味に仕上げた、

ビーツの美味しさをストレートに感じるスープです。

カシスを加えることで、ほのかな甘みと酸味が加わり、

ビーツの味わいをより引き立てます。

見た目や香りも楽しめる、この季節ならではの一品です。

Antipasto

『カリフラワーのロースト　フムス添え』

 

香ばしく焼き上げたカリフラワーとフムスを、

スパイスの効いたオイルソースで。

素朴な味わいの中に、スパイスの香りと風味が口いっぱいに広がります。

Second
『メカジキのコトレッタ』

 

パセリとにんにくを合わせたパン粉をまとわせたレアカツ。

メカジキは一度低温調理でしっとりと仕上げ、表面を揚げ焼きに。

さっぱりとしたミニトマトのソースとともにお楽しみください。

Second
『塩豚と白いんげん豆のカスレ』

 

塩で熟成させた豚バラ肉を、

白ワインビネガーと共にじっくりと煮込みました。

キャベツの甘味と肉の旨味が染み込んだ白いんげん豆に、

タイムとフェンネルの香りを添えた、スタッフおすすめの一品です。

Second
『牛モモ肉のタリアータ』

 

リンゴやマイタケなど秋冬らしい食材を合わせ、

クローブやカルダモンなど甘い香りのスパイスを効かせたオイルソースと、

バルサミコソースで仕上げました。

果実の甘みとスパイスの香りが、お肉の旨味をより引き立てます。

 

現在、年末特別コースやシュトーレンの予約も承っております。

この季節ならではの味わいを、ぜひソボカイ食堂でお楽しみください。

ご予約・ご来店を、心よりお待ちしております。

ソボカイ食堂

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