器選びと9分レシピ

2023年6月24日



常備菜の盛り合わせ

器選びについて

長角皿には料理同士の間隔を均等に副菜を並べると、すっきりとした印象になります。 器のデザインで上品な感じやカジュアルな雰囲気が楽しめます。 丸や四角のお皿は、三角形をイメージするとバランスよく盛りつけられます。 器の余白が料理を引き立て、手軽な副菜もちょっと豪華に見えます。

レシピ

なすと新生姜の和え物(2人分)

なす 中1本

新生姜 20g

ポン酢 大さじ1

大葉 2枚

(作り方)

1.ナスはヘタを切り落とし、小ぶりの乱切りにする。塩少々を加えて軽く揉む。

2.新生姜は皮を剥いて2cm程の針生姜にする。

3.大葉は粗みじんにする。

4.(1)のナスを搾って水気を軽くふき、(2)と(3)を加えポン酢で和える。


牛蒡の海老出汁含め煮(2人分)

ごぼう 50g

*干しエビ 4g

*水 200cc

*昆布 4g

薄口醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

酒 小さじ1と1/2

干しエビ(仕上げ用) 1g

すりごま 適量


(作り方)

1.ごぼうは表面をよく洗い、皮付きのまま縦半分に切り、更に縦3等分にし、5cm幅に切る。

2.鍋に酢と塩(適量)を加えた水、(1)を加え沸騰してから中火で2分ほど茹で、おかあげする。

3.*を弱火から煮出して沸騰直前で火を止めて濾す。そこにその他の調味料、(2)を加えひと煮立ちさせる。

4.フライパンで炒った干しエビとすりごまをふりかける。


蛇腹きゅうりの柚子胡椒梅和え(2人分)

きゅうり 1本

梅干し 1個

柚子胡椒 少々

太白胡麻油 小さじ1


(作り方)

1.きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切る。更に外表面に斜めに細かく切り込みを入れ、2、3cm幅に切る。

 (切り落とさない様に両端に割り箸を挟んで切っても良い。)

2.(1)に塩少々をふり軽く揉み、水気を絞る。

3.梅干しは種をとり、粗みじんにする。

4.ボウルに(2)と(3)、柚子胡椒と太白胡麻油を加えて和える。

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